Avame saladused, kuidas enne küpsetamist jõekala lõhna eemaldada

Jõekala on maitsev ja tervislik, kuid kui see on püütud viimastel suvekuudel või sügisel, on sellel ebameeldiv lõhn.

Selle põhjuseks on jõgedes ja järvedes õitsev muda.

Lugege artiklit selle kohta, kuidas eemaldada jõekala lõhn enne selle küpsetamist.

Muda lõhna kõrvaldamise viisid

Võõrlõhna eemaldamiseks kaladest on mitu võimalust. Selleks vajate tooteid, mis on igas köögis.

Piim

Piim on esmaabivahend. Kasutage seda järgmiselt:

1. Segage sügavas tassis vesi ja piim võrdses vahekorras.
2. Puhastatud kala lõigatakse tükkideks või leotatakse tervelt.
3. Jäta piimale 60-90 minutiks.
4. Tõsta piimast välja, puista peale soola ja jäta veel 30 minutiks seisma.
5. Alusta küpsetamist.

Sidrunimahl

Sidrunimahl neutraliseerib hästi muda lõhna. Menetlus:

1. Suru 2-3 sidruni mahl sügavasse kaussi.
2. Leota kala selles. Kui mahla napib, võib lisada veidi vett, et toode oleks täielikult vedelikus.
3. Jätke rümp 2 tunniks leotama.
4. Loputage see veega ja küpseta.

Hapendatud lahus

Veel üks võimalus ebameeldivast lõhnast vabanemiseks on kala leotamine hapendatud lahuses, millele on lisatud vürtse.

Toiduvalmistamise omadused:

• filee lõigatakse osadeks;
• pane see sobiva suurusega tassi;
• purusta pressi abil 2 küüslauguküünt, lisa jahvatatud musta pipart ja loorberilehte;
• valage ettevalmistatud filee kergelt soolase lahusega, katke kaanega ja pange 30 minutiks külmkappi;
• Poole tunni pärast kala loputatakse ja küpsetamine algab.

Vesi ja sooda

Kui te ei soovi jõekala loomulikku maitset happe ja maitseainetega katkestada, võite kasutada järgmist meetodit:

1. Eemaldage kõik sisikonnad ja lõigake toode osadeks.
2. Täida kastrul jaheda veega ja lisa teelusikatäis söögisoodat.
3. Leota filee, kata kaanega ja pane 2-3 tunniks jahedasse seisma.
4. Loputage toodet veega ja alustage küpsetamist.

Suurema efektiivsuse saavutamiseks võite toote valmistada õhtul. Üleöö eraldub lihast veest ebameeldiv lõhn, misjärel saab seda praadida või ahjus küpsetada.

soola

Kui ülaltoodud retsepti piima pole käepärast, tuleb sool appi.

Kasutusviis:

• toode tükeldatakse ja puistatakse põhjalikult soolaga;
• pane kala kilekotti ja aseta külmkappi;
• tunni pärast võetakse kala kotist välja ja pestakse puhta jooksva vee all;
• kuivatage rümp paberrätikul ja alustage küpsetamist.

Veel üks viis jõekaladest muda lõhna eemaldamiseks on videos:

Toote töötlemise omadused

Enne jõekala küpsetamist tuleb arvesse võtta järgmisi punkte:

• koor tuleb põhjalikult puhastada - kui ori on ketendav, eemaldatakse see noaga;
• säga, angerja või tare nahk määritakse võrdsetes osades soola ja tuha seguga, 10 minuti pärast pestakse kompositsioon veega maha - see muudab naha puhtaks ja heledaks;
• kala puhastamise hõlbustamiseks hõõrutakse seda jämeda soolaga, et see ei libiseks käest;
• peate rümba hoolikalt lõikama, püüdes mitte kahjustada sapipõit - selle rebend põhjustab toote kibeduse;
• Sidrunimahl aitab parandada roa maitset – piserdage seda lihale 20 minutit enne küpsetamist;
• Selleks, et rümp hästi küpseks ja ilusa kooriku saaks, tuleb nahk enne pannile panemist paberrätikuga kuivatada.

Abistav teave

Näpunäiteid maitsvate jõekalade valmistamiseks ilma võõraste lõhnadeta:

1. Võiga saab roa maitsekamaks muuta. Seda lisatakse väikestes kogustes pannile praadimise ajal. Mis siis, kui sisestate rohkem? teelusikatäis, hakkab nahk põlema.
2. Kui leotamiseks pole piisavalt aega, aitab kartul olukorda parandada. See tuleb praadimise ajal puhastada ja fileega asetada. See võtab osa lõhnast ära.
3. Kui plaanite toodet keeta, võite vette lisada 100-150 ml kurgihapukurki. Kui see keeb 10 minutit, alusta filee valmistamist. Soolvesi töötab äädika või sidrunimahla põhimõttel, parandades ebameeldiva aroomi.
4. Kui leotamiseks pole piima käepärast, pestakse toode põhjalikult ja kaetakse hapukoorega. Võõrlõhna neutraliseerimiseks võid selles ka filee hautada.

Siit leiate palju kasulikku ja olulist teavet erinevate ebameeldivate lõhnade eemaldamise kohta esemetelt ja pindadelt see osa.

Järeldus

Lõhna tõttu ei tohiks jõekaladest keelduda. Toodet saab valmistada nii, et ka suurimast portsjonist ei piisa. Selleks peate filee enne praadimist, küpsetamist või keetmist korralikult töötlema.