Värvilised

Selleks, et lillkapsas püsiks võimalikult kaua maitsev ja tervislik, peate teadma, kuidas seda keldris ja korteris õigesti hoida.

Lõigatud peade eluea pikendamiseks on mitu võimalust. Peamine on köögivili ladustamiseks korralikult ette valmistada ja säilivusaja pikendamiseks vajalike tingimuste loomine.

Artiklis räägime teile, kas lillkapsast on võimalik hoida korteris või keldris ja kuidas kodus talveks ladustamist õigesti korraldada.

Kuidas ladustamiseks valmistuda?

Oluline on valida õige aeg koristamiseks. Koltunud õisikud on märk üleküpsenud kapsast. Selline köögivili kaotab oma maitse ja säilivusaja.

Säilitamiseks on lubatud järgmised kapsapead:

• puhta valge või kahvatukollase pinnaga peaks värvus olema ühtlane;
• tihe, mahlane, tervete õisikutega;
• läbimõõt vähemalt 10-13 cm, kaal ca 0,-1,5 kg (olenevalt sordist).

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult hilise valmimisega sordid. Pärast koristamist (ostmist) tuleb saak võimalikult kiiresti otsese päikesevalguse eest varjata, muidu see närbub ja muutub kollaseks.

• jagage pead osadeks;
• lõigake lehed ja juured ära;
• Loputama;
• kuivatage põhjalikult.

Sellisel kujul on küpsed kahvlid valmis külmkappi panemiseks, säilitamiseks või kuivatamiseks.

Vajalikud tingimused

Kõige optimaalsem lillkapsa säilitamiseks on järgmised tingimused:

1. Temperatuur - 0 kuni +3? C. Väiksemate väärtuste korral külmuvad õisikud kiiresti ja kõrgemate väärtuste korral hakkavad nad aktiivselt idanema.
2. Niiskus - 90-95%. Suurenedes võivad õisikud mädaneda.
3. Valgustus. Kahvleid hoitakse pimedas.
4. Ventilatsioon. Ruum peab olema kuiv ja hästi ventileeritud.

Kuidas õigesti kodus hoida?

On mitmeid ladustamisviise, millel on oma plussid ja miinused.

Värskelt külmkapis

Enne köögiviljade külmkappi panemist peate:

1. Puhastage kapsa pea lehtedest ja juurtest, kui neid on alles jäänud.
2. Loputage kapsast põhjalikult jaheda vee all (õisikute vahel võib olla ämblikuvõrke, lehetäisid, mustust).
3. Kuivatage ja pange iga pea eraldi kilekotti. Iga köögivilja võid kahes kihis toidukilega tihedalt mähkida.

Kahjuks ei lahenda külmkapp talvise ladustamise probleemi - selle toote värske säilivusaeg on liiga lühike (1-2 nädalat olenevalt pea tihedusest).

Lillkapsas Kui see on keenud, säilita külmkapis mitte rohkem kui 24 tundi, eriti kui seda kasutatakse laste toitmiseks.

Kuidas lillkapsast külmkapis hoida, loe Siin.

Sügavkülmas

Parim variant lillkapsa säilitamiseks on sügavkülmik. Siin võib see olla 6 kuud kuni aasta.

Enne köögiviljade sügavkülma panemist peaksite:

1. Aseta lillkapsa pea külma soolaga maitsestatud vette, et putukad ja vastsed välja tuleksid.
2. Kastke kapsapea 2-3 minutiks sidrunhappe või mahla lisamisega keevasse vette.
3. Pärast blanšeerimist asetage kapsas puhta ja külma veega pannile. Nii säilivad toote kasulikud omadused, värvus ja mahlasus.
4. Kuivatage kapsa pea, lõigake lehed ja kahjustatud kohad maha.
5. Jaga kahvlid õisikuteks ja lao portsjoniteks, aseta suletud kottidesse.

Külmiku alumine sektsioon sobib kõige paremini sulatamiseks. Kui lillkapsas uuesti külmutada, muutub see rohkem vedela pudru moodi ja ei sobi tarbimiseks.

Ta räägib teile lillkapsa talveks külmutamisest. see artiklit.

Kas see on võimalik korteris toatemperatuuril?

Terved, kahjustamata kahvlid säilivad toatemperatuuril 12-20 päeva.. Kodus hoitakse kapsast pimedas kohas, näiteks sahvris.

Rõdul

Lillkapsa hoidmiseks sobib soojustatud lodža, mille temperatuur on vähemalt 0°C. Pead saab riputada, nagu keldris, kui katta aknad tumeda kile, paberi või ruloodega.

Keldris

Kelder või kelder on ideaalne võimalus suure saagi hoidmiseks. Peaasi, et seal säiliks optimaalne temperatuur ja niiskus.

Aeg-ajalt peate kontrollima köögiviljade seisukorda. Hallituse ja mädaniku ilmnemisel tuleb riknenud pead kohe eemaldada.

Hoidke lillkapsas värskena Järgmised meetodid aitavad:

1. Riputage need tagurpidi varre külge üksteisest 6 cm kaugusele. Nii et nad ripuvad 1-1,5 kuud.
2. Matke juured puhta liiva sisse ja niisutage, kui need kuivavad. Säilivusaeg on 5-6 kuud.
3. Asetage riiulitele karpidesse. Eemaldage ülemised lehed ja juured. Paigaldage nii, et pead ei puudutaks üksteist.

   Seejärel katke karbid papi või läbipaistmatu kilega. Iga kapsapea võid lihtsalt kilekotti pakkida ja riiulitele panna. Kõlblikkusaeg: 2-3 kuud.

Olenemata säilitusviisist tuleks lillkapsast igal nädalal mädanemise suhtes kontrollida.

Milline meetod aitab köögiviljal võimalikult kaua värskena püsida?

Külmutatud lillkapsas säilitab oma tarbimisomadused 12 kuud. See on maksimaalne säilivusaeg.

See märk näitab, et köögivili on hakanud mädanema. Patogeenne mikrofloora tungib sügavale sisemusse, nakatades toote täielikult.

Alternatiivsed võimalused talveks valmistumiseks

Kui külmkapis pole keldrit või vaba ruumi, siis lillkapsast säilitada kuivatatult või konserveeritud.

Kuivatamine

Kuivatamise ajal vähenevad õisikud 7 korda, selline pooltoode ei võta palju ruumi. Säilivusaeg on 7-10 kuud.

Kapsa kuivatamiseks vajate:

• jagage pea õisikuteks;
• kuivatada ahjus 3-5 tundi 60° C juures;
• jaotage klaaspurkidesse või -anumatesse, katke pärgamendipaberiga;
• hoida kuivas, eelistatavalt jahedas kohas.

Enne kasutamist lisa kuivatatud õisikutele lihtsalt vett ja lase neil niiskuses imbuda.

Ahjus kuivatamisel avage uks veidi, et aur välja pääseks., see hoiab ära köögiviljade hautamise ja praadimise.

Konserveerimine

Konserveeritud lillkapsas säilib 1-2 aastat. Soovi korral võite kasutada järgmist retsepti:

Koostis:

• lillkapsas - 10 kg;
• vesi - 6 l;
• jäme sool - 400 gr .;
• äädikas 6% - 400 ml.

Retsept:

1. Steriliseerige purgid.
2. Aja vesi keema, lisa sool ja äädikas.
3. Jaga pea õisikuteks, loputa ja blanšeeri soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit.
4. Aseta õisikud purkidesse ja täida jahtunud soolveega.
5. Lisa maitse järgi vürtse (2 loorberilehte, 5-6 tk musta ja vürtspipart, küüslauku).
6. Keera purgid kaanega kokku, keera ümber ja kata sooja tekiga.
7. Jahtunud hoidiseid tuleks hoida keldris või sahvris.

Paistes kaanega konserve ei tohi süüa.

Kui kaua seda säilitatakse, kuidas säilivusaega pikendada?

Lillkapsa säilivusaeg on väga erinev. Oleneb saagi kvaliteedist ja valitud meetodist:

• keldris või keldris - 2-3 kuud;
• külmkapis - kuni 1 kuu;
• sügavkülmas - kuni 1 aasta;
• rõdul - kuni 1 kuu, eeldusel, et rõdu on piisavalt isoleeritud.

Mida mitte teha?

Lillkapsas halveneb kiiresti, kui:

1. Sulgege karbid tiheda õhukindla kaanega.
2. Kasvatage kunstliku valguse all.
3. Ärge kontrollige köögiviljade riknemist ja mädanemist pikka aega.
4. Viige külmalt soojale ja tagasi (taaskülmutage).
5. Seo ja riputa kimpudesse.
6. Aseta kuivatamata õisikud külmkappi ja sügavkülma.
7. Mähi kahvlid ajalehe sisse. Trükivärv on tervisele väga kahjulik. Ladustamiseks on parem valida paberrätikud või pärgament.

Lõtvunud päid ei tohiks püüda säilitada, vaid asetada need mitu korraga sügavatesse kastidesse, et säästa ruumi rõdul või keldris. Kapsas hakkab aktiivselt eraldama etüleengaasi, mis kiirendab närbumist ja põhjustab saagi kiiret riknemist.

nõu

Õigesti kasvatatud ja koristatud saak säilib kauem. Järgmised reeglid aitavad pikendada säilivusaega lillkapsas:

• ärge kuritarvitage lämmastikväetisi;
• koguge toodet kuiva ilmaga:
• lõigake pead koos mõne lehega ära;
• enne konserveerimist leotage aiast pärit värskeid kapsaid 10 minutit soolases vees, et vabastada sees peituvad putukad ja vastsed;
• blanšeerige soolaga maitsestatud vees, et vältida kibedust;
• külmutada üks kord;
• külmikus, säilitage köögiviljakambris (alumine riiul);
• kahvlite hoidmiseks keldris või keldris ei tohiks kapsast lõigata, vaid keerata;
• Enne saagi keldrisse hoidmist peaksite kontrollima, et see ei sisaldaks hallitust ja närilisi (isegi silmapaistmatu seen seintel või laes võib kogu kapsa ära rikkuda).

Järeldus

Lillkapsa säilitamiseks on palju võimalusi:

• keldris,
• rõdul,
• külmutama,
• hapukurki teha

või vali mõni muu variant - igaüks otsustab ise.

Seda tuleks meeles pidada Temperatuuri- ja niiskustingimuste mittejärgimine põhjustab õisikute kiiret halvenemist. Selle vältimiseks peaksite järgima ülaltoodud näpunäiteid ja soovitusi.