Kasulikud näpunäited lillkapsa õigeks külmutamiseks ja talveks säilitamiseks

Lillkapsas on hooajaline köögivili, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Külmutamine aitab teil seda toodet aastaringselt laual hoida.

Selleks on aga vaja teada, kuidas lillkapsast talveks (toores, keedetud, koos brokoliga) õigesti külmutada, kuidas ja kui palju sügavkülmas säilitada, kas seda saab sulatada ja uuesti külmutada.

Kas seda saab hoida sügavkülmas?

Lillkapsas on säilitamiseks üsna nõudlik köögivili. Ja külmutamine tuleks samuti läbi viia vastavalt reeglitele, võttes arvesse köögivilja edasist kasutamist.

Esimene samm kvaliteetse toote saamiseks pärast sulatamist on õigete peade valimine. Rohelised lehed kapsa pea ümber peaksid olema värsked ja tihedalt külgnevad.

Õisikud ise on terved, tihedad, närbunud aladeta ja tumenemata. Mustad laigud on seotud seene ilmumisega. Sellest mõjutatud alad ei sobi toiduks ega talviseks ettevalmistuseks, sealhulgas külmutamiseks.

On oluline, et oleksid täidetud järgmised tingimused:

• külmumine peaks toimuma üsna kiiresti;
• korduv sulatamine ja uuesti külmutamine on keelatud;
• Soovitav on ette teada, kuidas kapsast edaspidi kasutatakse (suppide keetmine, köögiviljahautiste hautamine jne);
• toode peab olema algusest peale värske ja kvaliteetne.

Toorest kapsast külmutades jäävad sellesse kasulikud ained alles, kuid maitse võib muutuda ja konsistents ei ole nii tihe. Parim variant külmutamiseks ettevalmistamiseks on eraldada need umbes 30 mm läbimõõduga õisikuteks.

Siit leiate kogu kõige huvitavama ja kasulikuma teabe lillkapsa säilitamise viiside kohta. Siin.

Protsessi ettevalmistamine

Köögivilja spetsiifilise struktuuri ja selle kasvatamise protsessi tõttu tuleks kapsa eelvalmistamist tõsiselt võtta.

Põhilised hetked:

1. Tugeva, terve ja tiheda kapsapea valimine.
2. Asetage köögivili eelnevalt soolaga maitsestatud veega nõusse. See tehnika aitab vabaneda putukatest ja vastsetest.
3. Enne sügavkülma panemist on soovitav köögivili 2 minutiks keevasse vette kasta, lisades sidrunhapet või värsket sidrunimahla.
4. Kohe pärast vee keetmist kastetakse kapsas külma veega anumasse. See meetod mitte ainult ei takista köögivilja tumenemist, vaid säilitab paremini ka tootes sisalduvaid kasulikke aineid.
5. Köögivilja kuivatamine peab olema põhjalik.
6. Kapsa pea küljest eemaldatakse rohelised lehed ja õisikud eraldatakse. See ese pole vajalik, kuna lillkapsast saab külmutada tervena.

Konteinerite valimine: mida otsida?

Külmutamiseks sobiva konteineri valimine pole vähem oluline kui köögivilja enda ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks.

Pakendi nõuded:

• kompaktsus;
• tihedus.

Tavalised kilekotid muutuvad madalal temperatuuril rabedaks ja võivad rebeneda. Ristkülikukujulised konteinerid on kompaktsemad kui ümmargused.

Konteinerite valimisel peaksite arvestama, kui palju köögivilju ühe roa valmistamiseks vajate.. Selle põhjal määratakse nõutav mahuti maht.

meetodid

Lillkapsa külmutamine erineval viisil võimaldab mitmekesistada oma talvist menüüd. Kui köögivili on juba olemas, tuleks see võimalikult kiiresti sügavkülma panna, laskmata õisikutel närbuda.

Toores

Värskete köögiviljade külmutamiseks peate valmistama:

• töötlemiseks piisavalt suur pann;
• sool;
• kapsas;
• köögirätikud;
• konteiner;
• vesi.

Tellimuse töötlemine:

1. Lõika ära välimised lehed.
2. Võtke kapsa pea õisikuteks lahti. Aseta kapsas 5 minutiks külma soolaga maitsestatud vette.
3. Eemaldage tükid.
4. Aseta köögivili salvrätikutele või köögirätikutele, et vesi imaks.
5. Asetage toorik ettevalmistatud puhtasse anumasse.

Keedetud

Köögivilja (0,5 kg) valmistamiseks vajate:

• ruumikas kastrul;
• vesi (4 l);
• sool;
• köögirätikud (salvrätikud);
• konteiner

Töökäsk:

1. Pese köögiviljad.
2. Eemaldage lehed.
3. Jagage kapsa pea ligikaudu võrdseteks tükkideks. Jämedat põhivart ei kasutata külmutamiseks.
4. Vala pannile vesi.
5. Keeda.
6. Teises anumas peaks olema külm vesi.
7. Pärast seda, kui vesi keeb esimesel pannil, asetage kapsas sinna.
8. Et katta kaanega.
9. Pärast keetmist lisage soola.
10. Küpseta 2-3 minutit.
11. Hankige õisikud.
12. Asetage need külma veega anumasse.
13. Hankige see.
14. Kuiv.
15. Asetage ettevalmistatud mahutisse.
16. Aseta sügavkülma.

Töötlemise ajal jääb köögivili kõva, olles poolküpsenud.

Tükeldatud või terve: kumb on parem?

Kapsast võib külmutada terve peana. Sel juhul tuleb pärast sulatamist kogu maht ära tarbida. Külmutamise tehnoloogia on sama. Töötlemise iseärasus on seotud sobivate (piisavalt suurte) anumate valikuga.

Brokkoliga

Lillkapsast saab külmutada mitte ainult eraldi, vaid ka osana sortimendist koos teiste köögiviljadega. Üks populaarne variant on brokoli.. Seda komplekti saab kasutada talvel hautiste, suppide ja muude roogade valmistamiseks.

Valmistamiseks läheb vaja 1 pea brokolit ja 1 pea lillkapsast. Iga kapsapea kaal pole oluline.

Külmutamiseks ettevalmistamise protseduur:

1. Pese lillkapsas ja brokkoli.
2. Eemaldage lehed.
3. Kahjustatud alade olemasolul tuleb need ära lõigata. Samuti eemaldatakse jämedad põhivarred.
4. Jaga mõlemad köögiviljad õisikuteks.
5. Keeda vesi, lisa sool.
6. Lahe.
7. Asetage kahte tüüpi kapsast veenõusse.
8. 15-30 minuti pärast eemaldage köögiviljad.
9. Kuiv.
10. Asetage portsjoniteks anumatesse nii, et igas mahutis oleks mõlemad köögiviljad.

Ühele kotikesele külmutatud lillkapsale võib lisaks brokolile lisada rohelisi herneid, hakitud paprikat ja muid köögivilju.

Taaskülmutamine

Selle eest Külmutatud köögiviljade ratsionaalseks kasutamiseks on soovitatav need kohe portsjoniteks pakendada. Vastasel juhul peate vajaliku koguse kapsast suurest tükist maha hakkima või kogu liiga suure koguse toodet korraga üles sulatama.

Kui kapsast sulatati mingil põhjusel üles rohkem, kui ühe roa valmistamiseks vaja on, tekib küsimus, kas preparaati saab uuesti külmutada. Te ei tohiks seda teha – peate kõik ühe päevaga ära kasutama.

Pärast sulatamist ei saa kapsast enam uuesti külmutada järgmistel põhjustel:

• värvi, konsistentsi, aroomi ja maitse kadu;
• olulise osa toitainete kadu;
• Terviseoht.

Soovitused

Kui järgite järgmisi ekspertide nõuandeid, saate vältida paljusid külmutamisvigu. lillkapsas:

1. Parem on sulatatud toode ära süüa 24 tunni jooksul, ilma pikemaks ajaks seisma jätmata.
2. Enne külmutamist blanšeeritud kapsas ei vaja enam pikaajalist kuumtöötlust.
3. Sulatatud kapsaga roogade valmistamisel tuleb arvestada, et külmutatud köögivili valmib kiiremini.
4. Sulatatud kapsast saab edukalt kasutada laste- ja dieettoitude valmistamisel.
5. Pikaajalise sügavkülmikus säilitamise korraldamisel peate arvestama temperatuurirežiimiga. -6 ° C juures - see ei ole rohkem kui pool kuud, -12 ° C juures - 1,5 kuud, -18 ° C juures - kuni järgmise saagikoristuseni.
6. Täiendav külmumiskuupäevaga märgistus aitab teil juurviljade säilivusaja osas navigeerida.

Kapsa kasutamine toiduvalmistamise ajal ilma eelneva sulatamiseta võimaldab säilitada maksimaalselt köögivilja toitaineid.

Video teemal

See video näitab teile, kuidas lillkapsast õigesti külmutada:

Järeldus

Külmutatud lillkapsas säilib madalal temperatuuril umbes aasta. Samal ajal jääb suurem osa toitaineid sinna alles.

See töötlemismeetod võimaldab teil köögivilju säilitada nii kaua kui võimalik., kuna isegi keldrites ja külmkapis säilib lillkapsas harva värskena kauem kui kuu.