Tee

Kombucha (kombucha) on sisuliselt äädikhappebakterite ja pärmi sümbioos.

Kodudes võib sageli leida medusomütseedi, eriti kuumadel suvedel, kuna see osaleb meeldiva, värskendava, toitaineterikka joogi loomisel, mis meenutab kalja.

Nõuetekohase hoolduse korral võib seene elada aastaid. Küsimus on selles, kuidas säilitada kombuchat kogu suvehooajal ja isegi järgmisel aastal. Selles artiklis räägime teile, kuidas kombuchat säilitada.

Kui kaua seda hoitakse?

Vaatamata näilisele ebakindlusele eristab medusomütseed selle üsna kõrge elujõulisuse poolest. See võimaldab seda hoida mitte ainult lahuses, vaid ka külmutada ja kuivatada. Ja isegi pärast seda, kui see satub toitainekeskkonda, taastab kombucha oma kuju ja hakkab aktiivselt töötama.

Korralikult korraldatud ladustamine

Korralikult korraldatud hoolduse korral kasvab kombucha pidevalt. Pealmine kile pakub kombuchale loomulikku kaitset, ja aja jooksul see pakseneb.

Suured seened tuleb hoolikalt eraldada ja asetada lahusega eraldi purkidesse.

Kombucha “töö” korraldamiseks on vaja luua selleks soodsad tingimused.Arvestada tuleb niiskuse, temperatuuri ja valgustusega ning valida ka kasutamiseks sobivad anumad.

Tara

Medusomütseedi jaoks tuleb valida sobiva suurusega purk. Kasutada tuleks klaasist anumat.

Metall ja plast ei sobi, kuna kombucha arendamine tekitab hapet, mis võib reageerida säilitusmahutitega.

Temperatuur

Kombucha arendamiseks on optimaalne temperatuur umbes +25°C. Kui indikaator langeb +17-ni või langeb isegi allapoole, siis kombucha aktiivsus väheneb ja sellel on isegi sinivetikate tekke võimalus.

Valgustus

Seene ja lahusega purk peaks olema valguse käes. Pärast joogi nõrutamist valatakse kombucha uue teelahusega.

Kus seda kodus hoida?

Lihtsaim ja mugavaim säilitusviis on kasutada kolmeliitrist purki. Selleks on vaja 2 liitrit toitelahust ja seeni ennast.

Joogi valmistamise protsess on pidev. See võimaldab iga 5-10 päeva järel juua 2 liitrit maitsvat jooki. Päevade arv määratakse tingimusi arvestades.

Valmis jook kurnatakse. Ja siis võid kohe juua või jätta tihedalt suletud anumasse pimedasse kohta valmima. Kombucha purki ei tohiks vedelikku jätta, sest happe tootmine jätkub, mis ei ole seenele endale hea.

Villitud vedeliku võib panna külmkappi. See aeglustab käärimisprotsessi, kuid ei peata seda täielikult. Ühtegi kasulikku ainet ei kao.

Kurnatud jooki on parem hoida temperatuuril, mis ei ületa 18°. Kuna reaktsioonid joogis jätkuvad, on pikaajalisel säilitamisel alati oht, et pudel plahvatab hoolimata väga töökindlast korgist.

Alternatiivne meede on jätta tihe kaas ära ja panna see külma anumasse, mille kael on kaetud mitme marlikihiga. Kui vajad palju juua, siis võib erinevatesse purkidesse panna mitu seeni.

Mida teha, kui vajate pausi?

Pärast suvehooaja lõppu ei pruugi te kombuchat mitu kuud vajada. Te ei saa seda lihtsalt lahusepurki jätta samasse kohta, kus see oli kogu suve.. Kuid seeni on täiesti võimalik päästa, kasutades mõnda aega testitud ja usaldusväärset meetodit.

Külmkapis

Kui teil on vaja kombuchat säilitada lühikest aega, näiteks puhkuseperioodiks (kuni 3-4 nädalat), võite selle panna külmkappi. Tavalise lahuse ja seenega purk asetatakse külma. See aeglustab seene arengut ja selle aktiivsete ainete tootmist.

Pärast koju naasmist peaksite tegema järgmist:

• eemaldage purk külmkapist;
• laske sellel loomulikult soojeneda toatemperatuurini;
• loputage seeni;
• lisada värsket toitainelahust;
• katke konteiner marliga;
• asetage purk oma tavalisse kohta.

Kombucha külmkapis hoidmise kohta peate teadma järgmist: siin.

Kas seda saab külmutada?

Kui on vaja tagada seene pikaajaline säilitamine 3-5 kuud, võib soovitada külmutamist.

Menetlus:

1. Eemaldage kombucha purgist.
2. Loputama.
3. Liigse niiskuse eemaldamiseks pühkige puhta lapiga.
4. Asetage kogu seene lukuga kotti.
5. Asetage kott sügavkülma, valides kiirkülmutamise.

Mida kiiremini külmutamine toimub, seda parem. Kiirelt jahtudes tekib peale jää, kuid sisemus on kaitstud ja kahjustamata. Aeglane külmutamine võib kahjustada seene keha, seetõttu on parem seda säilitusviisi vältida.

Kui vajate kombuchat uuesti, peate selle sügavkülmast välja võtma ja toitainelahusesse üle kandma.. Sulamine toimub aeglaselt ja järk-järgult. Saadud esimene jook tuleb välja valada. Kasutada saab ainult järgmist partiid.

Kuivatatud

Kombucha kuivatamine võimaldab teil selle mitmeks kuuks täielikult unustada. Kuid kõigepealt peate selle ladustamiseks korralikult ette valmistama.

Menetlus on järgmine:

1. Eemaldage kombucha purgist.
2. Loputama.
3. Puhastage puuvillase salvrätikuga igast küljest.
4. Asetage seen puhtale kuivale taldrikule.
5. Asetage taldrik suurde kastrulisse.
6. Katke panni ülaosa marliga, et kaitsta toodet putukate eest.
7. Aeg-ajalt tuleks seene keha ümber pöörata. See on vajalik, et see kuivaks ühtlaselt ega hakkaks hallitama.
8. Eelmist sammu tuleks korrata seni, kuni seenekeha on täielikult kuivanud.

Lahuses

Kui peate seent pikka aega säilitama, pole selle lahuses säilitamine parim valik, kuna vedelikku eraldub palju hapet. Selle tulemusena muutub toitainekeskkond kombucha jaoks sobimatuks ja see hakkab kaduma.Lahuses võib seda hoida mitte kauem kui 10 päeva, pärast mida tuleb vedelik kurnata ja lisada uus. Ta räägib teile kombucha hoidmisest pühade ajal see artiklit.

Levinud vead

Väga sageli võib kombucha käsitsemise kogemuse puudumisel tekkida vigu. Kõige levinumad on järgmised:

• seenepurgi katmine kaanega, mitte marliga;
• perioodilise pesemise puudumine;
• rikkumised lahuse retsepti valmistamisel (sealhulgas kontsentratsiooni suurenemine);
• toitainelahuse õigeaegse asendamise puudumine.

Samuti on oluline kurnatud vedelik hästi sulgeda ja mitte liiga kaua säilitada. Isegi külmikusse pannes ei peatu käärimisprotsessid täielikult, vaid ainult aeglustuvad.

Järeldus

Kombucha säilitamine pole keeruline, kui korraldate kogu protsessi õigesti. On mitmeid meetodeid, millest igaüks on praktikas osutunud tõhusaks ja tasub uurida.

Kui kõik on tehtud vastavalt reeglitele, taastub medusomütseet, ja osaleb taas maitsva, tervisliku ja värskendava joogi valmistamisel.