Elusorganism: kas kombuchat saab hoida külmkapis ja kuidas seda õigesti teha?
Suvel nauditakse alati jahedaid värskendavaid jooke. See on eriti väärtuslik, kui need on ka kasulikud.
Üks selline võimalus on kombucha. Selle joogi loomisel kasutatakse teelehti, suhkrut ja medusomütseete – pärmi ja teatud bakterite sümbioos.
Kombucha joogi valmistamine on pidev protsess, nii et kui on vaja pausi teha, tekib küsimus, kuidas seent ennast säilitada.
Üks lahendus on kasutada külmkappi. Kuid kõike tuleb teha reeglite järgi, et kombucha ei rikneks.
Artiklis räägime teile, kas ja kuidas kombuchat külmkapis õigesti hoida.
Sisu
Kas see on seda väärt?
Medusomütseedidest joogi valmistamisel luuakse teatud tingimused. Nende hulka kuuluvad hea valgustus ja toatemperatuur. Kui kõik on õigesti tehtud, saate mõne päeva pärast värske portsjoni värskendavat jooki.
Kombucha areneb aktiivselt ainult soojades tingimustes. Kui temperatuur langeb, aeglustuvad kõik protsessid selles.
Külmkapp on just see koht, kus kombuchat hoida, kui värskendavat jooki pole vaja. Selleks asetatakse see nõrgasse lahusesse, kus on vähem suhkrut, ja saadetakse jahedasse kohta.
Selle salvestusvõimaluse puudused:
- vajadus eraldada ruumi külmikus;
- Pärast külmkapist väljavõtmist vajab kombucha taastumiseks aega, nii et te ei saa jooki kohe juua;
- Purgi külma panemine ja suveni unustamine ei toimi samuti, kuna tegemist on tähelepanu nõudva elusorganismiga.
Kombuchaga liidetud jooki on soovitav hoida külmkapis.
Säilitusaeg
Ka külmikusse lahusesse pannes jätkab seen oma elutähtsat tegevust. Selle pärast selline säilitamine ei saa olla liiga pikk.
Kui teil on vaja pikendada seene külmkapis säilitamise aega, on parem lahus kord kuus välja vahetada ja vajadusel loputada.
Reeglid
Kui kavatsete oma kombucha külmkappi panna, peate selleks valmistuma. See on vajalik selleks, et kombucha taluks madalat temperatuuri ilma negatiivsete tagajärgedeta.
Ettevalmistus
Kombucha on bakteritest ja pärmseenest koosnev medusomütseet. Kui teil on vaja seda mitu nädalat säilitada, tuleb vedelik tühjendada. Seen ise pestakse ja täidetakse tavapärasest vähem kontsentreeritud toitelahusega.
Mahutavus
Külmkapis hoidmiseks võid valida sama klaaspurgi, milles kombucha tavaliselt leidub. Kaela ei tohiks kaanega sulgeda, kuna see häirib õhuvoolu. Sobib mitmes kihis volditud ja anuma ülaosale kinnitatud marli.
Temperatuur
Õhutemperatuur +5 kuni +10°C võimaldab aeglustada kõiki medusomütseedis toimuvaid protsesse.Tänu sellele ei peroksüdeeri lahus kiiresti ja seda saab harvemini muuta. Kombucha ladustamiskoha tingimused on soovitatav hoida stabiilsena.
Külmutamise võimalus
Juhul, kui kombuchat on vaja pikemalt säilitada, näiteks järgmise suveni, Võib-olla võiksite kaaluda selle külmutamist.
Kombucha erakordne elujõud võimaldab selle esmalt külmutada ja seejärel üles sulatada.
Kombucha tuleks purgist välja võtta, puhta veega loputada ja ebemevaba puuvillase rätikuga kuivatada. Pärast seda tuleb see pärast õhu väljalaskmist panna lukuga kotti. Sellisel kujul külmutatakse seeni kiiresti ja võimalikult madalal temperatuuril.
Temperatuuri järkjärguline langetamine ja/või pikaajaline külmutamine ei ole soovitav, kuna need võivad kahjustada seene keha. Kiirel külmutamisel tekib kombuchale jää peamiselt peal ja see on normaalne. Kuid sellel kombucha säilitamise võimalusel on oma puudused.
On võimalus, et seen ei talu madalaid temperatuure ja sureb, mistõttu ei saa seda säilitusmeetodit pidada väga usaldusväärseks. Kui kombuchat on võimalik mitte külmutada, on parem seda meetodit mitte kasutada, kuna tulemus pole garanteeritud.
See video räägib teile kombucha külmutamise kohta:
Mida teha kombuchaga pärast selle külmkapist ja sügavkülmast väljavõtmist?
Pärast seda, kui purk on külmkapis seisnud, tuleks kombucha sellisel kujul otse oma tavalisse kohta viia, et see järk-järgult soojeneks. Vedelik, milles see oli, kurnatakse ja valatakse uus magus lahus..
Kui kombucha on olnud sügavkülmikus, peaks sulatamine olema aeglane ja õrn. Seen viiakse kotist sulatamiseks anumasse. Ja alles pärast seda pannakse see toitainerikkasse magusasse lahusesse.
Järeldus
Medusimiteetide säilitamine nõuab mitmete reeglite järgimist. Kuna kombucha on elusorganism, võivad haigused seda mõjutada ja isegi kaduda. Et seda ei juhtuks, peab põllukultuuride hooldus olema põhjalik ja korrapärane.
