Lihtsad reeglid kombucha säilitamiseks puhkuse ajal

Kombuchast valmistatud jook (kombucha) on suvel üks populaarsemaid jooke. Selle valmistamine pole sugugi keeruline ning hooldus on lihtne ega võta palju aega.

Pärast suve lõppu ei taha enam kosutavaid jooke, mistõttu tuleks püüda seeni järgmise hooajani säilitada. Seda on täiesti võimalik teha, kasutades ekspertide tõestatud soovitusi.

Selles artiklis räägime teile, kuidas kombuchat pühadeks säilitada, kui te seda pikka aega joogi valmistamiseks ei kasuta.

Tähtajad

Kombucha on elusorganism, mis sisaldab bakterite ja pärmi kombinatsiooni.. Joogi valmistamiseks kasutatud Kombuchat saab nõuetekohase hoolduse korral kasutada aastaid. See areneb ja kasvab kogu elu jooksul ning seda tuleb perioodiliselt jagada.

Toitelahust kurnatakse iga paari päeva tagant ja lisatakse uus. See on lõputu tsükkel, mis võimaldab medusomütseedil eksisteerida. Kui kosutavat jooki pole veel vaja ja on vaja pausi teha, tuleb korraldada korralik hoiustamine.

Tingimused

Seene kasvamiseks ja arenemiseks, aga ka regulaarselt värskendava joogi saamiseks on oluline tagada sellele sobivad tingimused selle eksisteerimiseks. Eriti oluline on jälgida õhutemperatuuri, valgustust ja mitte blokeerida juurdepääsu värske õhu kätte.

Temperatuur

Kombucha vajab elamiseks ja arenemiseks soojust. Sellepärast kombucha ja lahusega purki tuleks hoida toatemperatuuril umbes +23°C.

Indikaatori vähendamine kuni +17°C ja alla selle aeglustab kõiki protsesse. See võib kaasa tuua mitte ainult asjaolu, et joogi valmistamine võtab kauem aega ega ole nii maitsev.

Lisaks on nii lahuse kui ka seente kahjustamise võimalus. Samuti ei ole soovitav lasta sellel olla liiga kõrgel temperatuuril, mis võib samuti viia kombucha riknemiseni.

Valgustus

Bakterite ja pärmseene sümbioosist joogi valmistamisel mängib suurt rolli hea valgustus. Soojas ja valguse mõjul areneb medusomütseet, selle kasvu ja ainete tootmist, mis muudavad joogi nii maitsvaks.

Millises konteineris saab seda hoida?

Kombuchat tuleks hoida soojas ja valguse käes. Parim konteiner medusomütseedidele on 3-liitrine klaaspurk. Sellesse pannakse seen ja valatakse 2 liitrit toitelahust.

Õhu juurdepääsu tagamiseks ärge kasutage kaant. Purk peab olema kaetud marliga, kinnitades selle anuma kaela külge.

Võimalik on kasutada ebastandardse kujuga purke, kui need on puhtad ja piisavalt laia kaelaga.

Pikaajalise ladustamise meetodid

Juhul, kui kombucha jooki pole mitu nädalat või kuud vaja, tuleks kombuchat säilitada kõigi reeglite kohaselt.

Video näitab, kuidas kombuchat säilitada, kui seda ei kasutata:

Külmkapis

Jahedus ja valguse puudumine külmikus soodustavad head säilitamist medusomütseet. Külmkapis säilib seen ilma pingutuseta kuni kuu aega.

Selleks võetakse kombucha purgist välja, pestakse ja valatakse väikese koguse nõrga magusa lahusega. Purgi ülaosa ei tohiks olla kaanega kaetud, parem on kasutada mitut kihti marli.

Kui toodet tuleb säilitada kauem kui 4 nädalat, tuleb see kord kuus külmkapist välja võtta, pesta ja asendada värske toitelahusega. Kui jooki uuesti vaja läheb, viiakse purk tavapärases kohas valguse poole. Esimene osa joogist tuleb kurnata. Järgmisi saab juba rakendada.

Kuivatatud

Seeni kuivatamine võimaldab seda säilitada järgmise hooajani.. Kombucha võetakse purgist välja, pestakse ja kuivatatakse õrnalt puuvillase lapiga.

Pärast seda asetatakse seene keha toatingimustes tasasele kuivale pinnale (näiteks taldrikule). Parem on asetada plaat ise tühja panni sisse ja katta kõik pealt marliga.

Ühtlase kuivamise tagamiseks tuleks seeni perioodiliselt ümber pöörata. Täiesti kuivanud tootest saab õhuke ümmargune plaat, mida tuleks hoida kuivas kohas polüetüleenpakendis. Toorikut võib sellisel kujul hoida isegi mitu aastat.

Kui suvi jälle tuleb ja vajad jälle juua, on vaja valmistada toitelahus ja asetada sinna medusomütseet. Mõne aja pärast peaks ta ära kolima ja tööle hakkama. Esimene portsjon ei sobi toiduks, kuid alates teisest võib seda kasutada tavapärasel viisil.

Lahuses

Asi on selles, et toitainerikkas vedelas keskkonnas ei säili kombucha kuumuses ja valguses kauem kui 1,5 nädalat.Kuna kombucha on elusorganism, läbib see pidevalt käärimisprotsesse koos happe vabanemisega vette.

Mida kauem seen lahuses on, seda kontsentreeritumaks vedelik muutub. Väga suure hapete kontsentratsiooni korral muutub selline sööde üha enam äädika sarnaseks ega sobi enam medusomütseedi eluks. Kui seda asjaolu eiratakse, võib seene surra.

Mida teha pärast?

Pärast pikaajalist säilitamist võib seen enamikul juhtudel täielikult taastuda ja hakata tootma aineid, mis annavad purgis olevale joogile meeldiva maitse.

Kõigil juhtudel pärast pikka puhkeaega Esimene jook tuleb kurnata ja järgnevaid saab juba toiduks kasutada. Juhul, kui seen ei ole pärast pikaajalist kasutuseta säilitamist taastunud, tuleb see asendada uuega.

Video artikli teemal

Videos käsitletakse üht kombucha pikaajalise säilitamise viisi - külmutamist:

Järeldus

Kui vajate kombucha joogi valmistamisel pausi, on võimalik kombuchat konserveerida, kasutades ühte järgmistest meetoditest.

Kõige vähem traumeeriv viis kombucha jaoks on hoida seda külmkapis. toitainevedeliku regulaarse ja harvaesineva asendamisega. Kui seda õigesti teha, võib kombucha elada perekonnas aastaid.