Millised SanPiN standardid kehtivad lasteaias nõude pesemisel?

Sanitaar- ja hügieenistandardite järgimine lasteaias nõudepesul on tingitud vajadusest tagada iga lapse ohutus.

Seetõttu töödeldakse koolieelsetes lasteasutustes roogasid vastavalt koolieelsetele haridusasutustele (koolieelsetele haridusasutustele) kehtestatud SanPiN-i reeglitele.

Allpool räägime standardsetest SanPiN-i nõuetest nõude pesemiseks lasteaias.

Õiguslik raamistik

Tavalised soovitused nõude pesemiseks koolieelsetes haridusasutustes on sätestatud SanPiN-i väljatöötatud reeglites. Need kajastavad selgeid nõudeid, mis näevad ette lastele ohutute tingimuste loomise.

Põhidokument, mis reguleerib kõiki nõudeid toitlustusüksusele, riistade ja seadmete töötlemisele, on Vene Föderatsiooni riikliku peasanitaararsti resolutsioon, muudetud XIV jaos nr 41 27. augustist 2015 (SanPiN 2.4.1.3049-). 13 «Sanitaar-epidemioloogilised nõuded koolieelse lasteasutuse töörežiimi kujundamisele, sisule ja korraldusele»).

Üldsätted

Vastavalt SanPiN-i nõuetele, varustusele, piisava hulga söögiriistade ja köögiriistade pakkumisele, samuti erivarustuse seisukorrale, kehtestatakse rangelt reguleeritud nõuded:

1. Lasteaia toitlustusosakond on varustatud vajalike tehnoloogiliste ja heas korras pesuvahenditega (p 13.1).
2. Kõik tehnilised vahendid, sealhulgas söögiriistad, mahutid ja seadmed peavad olema valmistatud ainult heakskiidetud materjalidest ja olema märgistatud (punkt 13.2).
3. Toitlustusüksus peab olema varustatud täismetallmaterjalist laudadega, millel toiduaineid töödeldakse (punkt 13.3).
4. Valmis- ja toortoitudega töötamiseks on toitlustusüksus varustatud eraldi laudade, nugade ja laudadega. (punkt 13.3).
5. Söögiriistade arv on rangelt kooskõlas laste nimekirjaga. Tasside ja taldrikute hoidmiseks peaks iga rühma puhveti kamber olema varustatud spetsiaalsete võreriiulite ja riiulitega. (punkt 13.1)
6. Pesuvannid peavad olema varustatud sooja ja külma veega, mida reguleeritakse segistitega (13.5).
7. Söögiriistade loputamiseks on kaasas painduvad voolikud pihustusotsikuga (13.6).

Juhised, kuidas korralikult pesta

SanPiN-i nõuete kohaselt eeldab söögiriistade puhastamine ja pesemine koolieelsetes lasteasutustes rangete reeglite järgimist.

• eemaldage seadmetest toidujäägid spetsiaalsete harjade ja spaatlitega;
• peske neid käsnaga, kasutades sooja vett (vähemalt 50°C), lisades pesuainet või söögisoodat;
• loputage kuuma veega temperatuuril 70 ° C;
• kuivatada restidel;
• Nõusid pestakse kohe pärast iga söötmist;
• mahutid, milles söögiriistu hoitakse, kuuluvad kohustuslikule töötlemisele;
• puidust valmistatud lõikelaudade ja muude köögiriistade töötlemisele on kehtestatud erinõuded - pärast spetsiaalsete vahenditega kuumas vees pesemist tuleb need loputada suure koguse jooksva kuuma veega ja loputada keeva veega, seejärel puidust esemed. kuivatatakse spetsiaalsetel riiulitel.

Lauanõude pesemiseks lasteaias on eraldatud spetsiaalsed kambrid, mis on varustatud äravooluga tsingitud kraanikaussiga ja ühendusega kanalisatsiooniga. Kohustuslik nõue on kuuma ja külma vee ühendamiseks segistiga segisti olemasolu.

Reeglid sõimerühmadele

Pudelite töötlemine, mis nõuab erilist hoolt, toimub vastavalt eriskeemile:

1. Esiteks eemaldatakse ülejäänud segu spetsiaalse harja abil. Kasutatav pesuaine on hüpoallergeenne.
2. Seejärel pudeleid keedetakse 15 minutit või autoklaavitakse 45 minutit.
3. Pudeli nibud pestakse esmalt soojas puhtas vees ja seejärel kastetakse 15 minutiks soodalahusesse. Seejärel loputage järelejäänud sooda eemaldamiseks jooksva vee all, seejärel keetke (3 minutit).

Kui lasteaias avastatakse nakkusliku etioloogiaga haigusi, töödeldakse kõiki lauanõusid ja kööginõusid desinfitseerivas lahuses.

Nõuded

Vaatleme SanPiN-i nõudeid:

Pesuainetele

Koolieelsetes lasteasutustes kasutatavate puhastusvahendite peamine kriteerium on laste tervise ohutus, see tähendab mürgiste komponentide puudumine.Lisaks peab kasutataval ravimil olema desinfitseeriv toime.

Sellel geelil on järgmised positiivsed omadused:

• omab antibakteriaalset toimet;
• võimeline hävitama viiruseid ja mikroobe;
• lahustab tõhusalt rasva ja muid saasteaineid;
• pestakse nõudelt kiiresti maha;
• ei moodusta tassidele ja taldrikutele kilet;
• ökonoomne ja lihtne kasutada;
• ei tekita allergiat.

Nika-2 geeli desinfitseerivate komponentide sisaldus võimaldab seda kasutada mitte ainult taldrikute ja tasside puhastamiseks. Sobib ka söögisaali seinte ja laudade töötlemiseks, eemaldades edukalt mustuse ja patogeensed mikroorganismid.

Kasutatud riistadele

Need reeglid kajastuvad SanPiN-is koos selge määratlusega, millised nõud ja millises seisukorras sobivad koolieelses õppeasutuses kasutamiseks. Samal ajal kehtivad rangemad kriteeriumid neile, mis kasutamine keelatud lasteaedades:

1. Alumiiniumist ja plastikust nõud on tunnistatud tervisele äärmiselt kahjulikuks. Fakt on see, et alumiinium suhtleb paljude toiduainetega.

   Selle reaktsiooni tulemusena tekivad ohtlikud keemilised ühendid. Plast on väga mürgine, eriti kui seda töödelda pesuvahenditega.

2. Pragude ja laastudega taldrikud ja tassid. Mikroobid neisse kogunevad ja paljunevad.
3. Kulunud või kareda pinnaga ja pragudega lõikelauad.
4. Pressitud vineerist valmistatud puidust kööginõud.

Lisaks ei ole koolieelsetes õppeasutustes soovitatav kasutada keraamilisi nõusid, kuna need on väga rasked, ja klaasnõusid, kuna need purunevad kiiresti.

Kõige ohutumad on savi- ja portselanist taldrikud ja tassid. Mis puudutab kahvleid ja lusikaid, siis need peaksid olema valmistatud roostevabast terasest. Koolieelsete lasteasutuste nõude kohustuslik nõue on eraldi komplektide olemasolu igas rühmas.

Märgistamisele

Vastavalt sanitaar- ja epidemioloogilistele standarditele peavad kõik koolieelsetes haridusasutustes olevad nõud olema märgistatud. Märgised kantakse peale õlivärviga. Märgistamise põhieesmärk on vältida mikroobide tungimist töötlemata toidust valmistoitu.

Iga kööginõude tüübi jaoks on kasutusele võetud spetsiaalsed tähised ja täpselt:

1. Identifitseerimissümbolid kantakse erinevate toodete jaoks kasutatavatele lõikelaudadele ja nugadele. Toores liha inventar - SM, toores kana - SK, toores kala - SR, toored köögiviljad - SO. Keedetud liha jaoks - BP, keedetud kala - BP, keedetud köögiviljad - VO, leib - X, rohelised - Z.
2. Spetsiaalseid tähistusi kasutatakse ka roogade puhul, milles toitu valmistatakse – esimese ja teise käigu, teraviljapudru, munade ja piimatoodete puhul.
3. Märgistus kantakse ka nõudele, milles tooteid hoitakse. Need on mahutid suhkru, hapukoore, või või taimeõli ja muude toiduainete jaoks.
4. Kõik toitlustusüksuses kasutatavad mahutid ja seadmed peavad olema märgistatud.

Näpunäiteid teema kohta

Koolieelsete lasteasutuste nõudepesu sanitaar-epidemioloogilistes nõuetes sätestatud nõuete täitmise korraldamine on tehtud lasteaia direktoraadi ülesandeks.

Sel eesmärgil on soovitatav:

1. Koolieelsesse haridusasutusse töötajate palkamisel on vaja läbi viia koolitus, et tutvustada neid riistade töötlemise sanitaar- ja epidemioloogiliste nõuete põhisätetega.
2. Andke toitlustustöötajatele ja teistele toidu valmistamise ja transportimisega seotud isikutele süstemaatiliselt juhendamist SanPiN-i nõuete puhastamise ja pesemise, nende märgistamise ja nõuetekohase kasutamise kohta.
3. Toitlustusüksusesse, pesu- ja puhvetisse tuleks panna juhend lauanõude ja köögitarvete töötlemise reeglite kohta. Siin on soovitatav esitada ka regulatiivsed nõuded kasutatavate nõudepesu- ja desinfektsioonivahendite kontsentratsiooni ja doseerimise kohta.

Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuste kehtestatud eeskirjade eiramise korral rakendatakse juhtkonna ja vastutavate töötajate suhtes haldusmeetmeid. Erijuhtudel - kuni vallandamise või kriminaalvastutuseni.

Järeldus

Koolieelsetes haridusasutustes nõudepesu regulatiivsete nõuete täitmise küsimus on sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse pideva kontrolli all. SES-i töötajad viivad läbi reide ja külastusi koolieelsetesse lasteasutustesse, et kontrollida SanPiN-i nõuete täitmist.

Nende eeskirjade range järgimine tagab terviseohutuse, ja mõnikord ka lasteaias käivate laste elu.