Näpunäiteid ja saladusi küpsete tomatite kodus hoidmiseks

Küpsed punased tomatid on eriti aromaatsed ja iseloomuliku maitsega.

Eriti oluline on selliste köögiviljade säilitusaja pikendamine. Kui kõik on õigesti tehtud, on see täiesti võimalik.

Allpool räägime teile, kuidas küpseid tomateid kodus õigesti säilitada.

Säilitamise reeglid

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad paremini veel täielikult küpsenud tomatid. Üleküpsenud köögiviljad pole parim valik, need on vastuvõtlikumad välismõjudele ja säilivad halvemini. Küpsed, täielikult küpsed tomatid ei säili nii hästi kui rohelised.

Mis temperatuuril?

Õhutemperatuur, kus hoitakse küpseid tomateid ei tohiks olla üle 10 °C. Suure kiiruse korral hakkavad viljad üleküpsema ja kaotavad niiskust. Kui temperatuur on alla 0°C, võivad köögiviljad külmuda.

Niiskus

Kõige soodsamad tingimused tomatite säilitamiseks on umbes 90% niiskus.

Valgustus

Küpsete tomatite säilitamiseks tuleb alati valida pime koht. Köögivilju ei tohi jätta kunstliku ega loomuliku valguse kätte..

Ventilatsioon

Et tomatid hästi mudaksid, on oluline tagada hea ventilatsioon. See hoiab ära köögiviljavarude riknemise.

Ettevalmistus

Tomatisaagi edukaks säilitamiseks on vaja puuviljad ise ette valmistada. Ladustamiseks on parem valida säilivuskindlad sordid, millel on tihe viljaliha ja nahk.

Parim on planeerida tomatikoristusprotsess soojale ja kuivale päevale.. See aitab kaasa nende paremale ladustamisele. Järgmine etapp on suuruse järgi sorteerimine. Soovitav on hoida suuri puuvilju väikestest eraldi.

Kõik kogutud köögiviljad tuleb sorteerida, eemaldades riknenud ja üleküpsenud isendid. Tagasilükatud tomatid tuleb töödelda.

Tomatid on vaja peenralt kokku korjata enne, kui õhutemperatuur langeb alla +4°C.

Kus on parim koht küpsete puuviljade hoidmiseks?

Küpsed tomatid istuvad hästi temperatuuril umbes +10°C. Selliseid tingimusi saab luua keldris, keldris, küünis, rõdul jne. Lisaks võite iga puuvilja alkoholiga pühkida.

Kas keldris on võimalik?

Kui köögiviljade hoidmiseks eraldatakse kelder või kelder, tuleb see ruum eelnevalt ette valmistada. Enne varumist tuleks eemaldada eelmise aasta saagijäänused, taastada kord ja desinfitseerida.

Köögivilju on mugav panna puidust või plastkarpidesse, mis on kaetud põhja paberi- või põhukihiga.. Iga uus kiht tuleb ka paberiga eraldada, et köögiviljad omavahel kokku ei puutuks.

Ärge asetage igasse sahtlisse palju kihte, kuna köögiviljad võivad lämbuda. Parem on, kui neid on 3 või isegi vähem.

Köögivilju tuleb perioodiliselt, vähemalt kord nädalas, kontrollida.. See on vajalik riknenud puuviljade kiireks tuvastamiseks ja eemaldamiseks.Veelgi paremaks säilitamiseks on soovitatav iga puuvili eraldi paberisse mähkida ja sellisel kujul karpi panna.

Külmkapis

Väikese koguse küpseid tomateid võib panna külmkappi. Arvatakse, et pärast selles viibimist kaotavad viljad osa oma aroomist.

Probleemi lahenduseks on need enne serveerimist eelnevalt külmkapist välja võtta, et tomatitel oleks aega soojeneda. See annab neile maitse tagasi ja võimaldab neid värskelt kasutada, näiteks salatites.

Pakendamiseks on kõige parem kasutada paberkotte., või võite iga tomati eraldi paberisse mähkida. Tsellofaanist kotte saab kasutada ainult siis, kui neil on ventilatsiooniks lisaavad.

Majas, korteris

Soojas korteris riknevad küpsed tomatid kiiresti, eriti kui neid hoida köögis. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem leida neile sobivam koht.

Kasutada saab sisustatud klaasitud rõdu, panipaik või muus kohas, mis on jahe ja valguse eest kaitstud.

Kui tomateid on palju, võib need kastidesse või karpidesse panna. Lodžale on võimalik paigaldada näiteks suured kaanega puitkastid.

Kuidas küpseid punaseid tomateid kauem säilitada?

Toote säilivusaeg sõltub suuresti ladustamise korraldamisest. Küpsete tomatite saagi säilitamiseks on mitu traditsioonilist meetodit.

Kastides

Keldrisse, keldrisse, garaaži või isegi lodžale paigutamiseks kasutatakse tavaliselt kaste. Need võivad olla puidust või plastist.Kui materjal on plastik, peaks karbil olema piisavalt auke, et tagada hea ventilatsioon.

Valitud konteineri põhja peate panema paberi või saepuru. Ja alles pärast seda pannakse tomatid välja. Üksikute kihtide vahele on vaja ka panna paber või kasutada saepuru.

Lahtrid ei tohiks olla ülevalt täidetud. Köögiviljad peaksid nendes vabalt sisalduma. Kuna tomatid on juba küpsed, ei tohiks karbis olla palju kihte, et alumised read kogukaalu alla ei lämbuks.

Sinepis

Selleks, et tomatid säiliksid kaua värskena, võite kasutada sinepipulbrit. Menetlus:

1. Pese ja kuivata tomatid.
2. Steriliseerige purgid ja metallkaaned.
3. Valage iga purgi põhja 2 spl sinepipulbrit.
4. Asetage tomatid kihiti, piserdades neid perioodiliselt sinepiga. Jätkake kuni tipuni.
5. Keera purgid kokku.

3-liitrise purgi jaoks vajate kuni 7 supilusikatäit sinepipulbrit.

Soolas

Marineerimine on üks lihtsamaid viise tomatite säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Kasutada võib nii tihedaid kui ka veidi üleküpsenud vilju.

Menetlus:

1. Pese tomatid.
2. Kuiv.
3. Haki tomatid jämedalt.
4. Aseta ettevalmistatud purkidesse kihiti – umbes 10 cm tomatitükke, seejärel lusikatäis soola.
5. Korrake eelmist sammu, kuni anum on täielikult täidetud.
6. Sulgege purk kaanega.

Sellist preparaati tuleb hoida jahedas kohas.

Sügavkülmas

Külmutamine on usaldusväärne viis tomatite mitmeks kuuks säilitamiseks. Väikeste sortide küpsed tomatid (näiteks kirss) võib külmutada tervena.

Suuremad ja väga küpsed - parem tükeldada või blenderis jahvatada. Töötlemisviis sõltub sellest, kuidas töödeldavat detaili siis plaanitakse kasutada – pitsas, kastmetes jne.

See video räägib teile tomatite külmutamise kohta:

Vaakumis

Vaakumpakendamine võimaldab oluliselt pikendada tomatite säilitusaega. Võite kasutada kas spetsiaalseid kotte ja seadet õhu väljapumpamiseks või retsepti kasutades purki.

Viimasel juhul vajate:

• otse kaanega purk,
• tomatid,
• alkohol,
• taht ja tulemasin või tikk.

Menetlus:

1. Steriliseerige purgid.
2. Valage igasse 2 supilusikatäit alkoholi.
3. Voldi sisse tomatid.
4. Raputage purki õrnalt, et kõik puuviljad oleksid alkoholiga töödeldud.
5. Asetage taht purki.
6. Süütage kaitse.
7. Kui alkohol hakkab kõrbema, sulge purk kiiresti tihedalt kaanega.

See video räägib teile tomatite vaakumpakendis hoidmisest:

Järeldus

Täiesti võimalik on tagada ka väga küpsete tomatite säilivus, kui tead, millised tingimused tuleb juurviljadele luua. Säilitusaja veelgi pikendamiseks võite kasutada säilitusretsepte.