Kõigi reeglite järgi: kuidas ja kui kaua värskeid tomateid säilitada?

Tomatite pikaajaline värskena hoidmine pole lihtne ülesanne.

Selleks, et köögivili kiiresti ei rikneks, tuleb sellele luua kõige sobivamad tingimused.

Selles artiklis räägime teile, kuidas värskeid tomateid kodus õigesti säilitada, kui kaua köögivilju hoitakse ja millisel temperatuuril.

Tomatite säilivusaeg kodus

Kui kaua koristatud tomatisaak säilib, sõltub mitmest tegurist. Olulist rolli mängivad järgmised punktid:

• köögiviljasort;
• nõuetekohane kasvatamine ja õigeaegne kogumine;
• koristatud tomatite kvaliteet;
• ladustamiskoha valimine;
• pakett.

Kui on vaja, et tomatid säiliksid kevadeni või isegi järgmise saagikoristuseni, on täiendav töötlemine hädavajalik.

Kus seda hoida?

Köögiviljavarude hoiukoha valik on piiratud, eriti linnakorteris. Rohkem võimalusi on erasektori elanikel.

Korteris

Keldri puudumisel peate otsima korteris sobiva koha köögiviljade jaoks. Tuleb meeles pidada, et tomatid istuvad hästi ainult jahedas, valguse eest kaitstud kohas.

Kui teil on rõdu, eriti klaasitud, saate korraldada, et tomatid oleksid seal. Mugav on kasutada puidust kaanega köögiviljakasti.Alternatiivne võimalus on ustega kapp, mis hoiab köögivilja pimedas.

Kui valitakse rõdu, siis on vaja pidevalt jälgida selle tingimusi. Vastasel juhul võib saak hakata halvenema ja mädanema või isegi külma kätte saada. Puuviljad tuleks panna kastidesse või kastidesse.

Korteris endas sobivaks kohaks tomatitele võib võimalusel olla jahe sahver või koht esikus. Kui neid pole käepärast, võite kasutada külmkappi köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks.

Külmkapis

Arvatakse, et külmkapp pole tomatite hoidmiseks parim koht, kuna temperatuur selles on seda tüüpi köögiviljade jaoks üsna madal. Selles viibides kaotavad tomatid osaliselt oma maitse ja aroomi. Aga kui muud sobivat kohta pole ja korter ise on väga soe, võib kasutada külmkappi.

Külmkapis hoitud tomatid on soovitatav eemaldada 30-60 minutit enne serveerimist, et need saaksid oma aroomi tagasi.

See video näitab teile, kuidas tomateid külmkapis õigesti hoida:

Kas keldris on võimalik?

Kui majas on kelder, saab seda kasutada köögiviljade hoidmiseks. Esmalt tuleks see desinfitseerida, eemaldada vanade toiduvarude jäänused ja korda teha.

Tingimused

Nende säilivusaeg sõltub suuresti tomatite asukohast.Kasvõi ühe näitaja rikkumine võib kaasa tuua kogu saagi kahjustamise.

Mis temperatuuril?

Ideaalset temperatuuri ühegi tomati jaoks lihtsalt pole. See näitaja erineb oluliselt sõltuvalt ladustamiseks saadetud puuviljade küpsusastmest.

Kui tomatid on korjatud roheliselt, on neid kõige parem säilitada temperatuuril +12°C kuni +15°C. Piimküpsetele viljadele, mis pole veel pruuniks muutunud, sobib temperatuur +8°C kuni +10°C.

Pruunid tomatid säilivad kauem 4-6°C juures. Täisküpsetele tomatitele sobib ka madalam temperatuur, kuid see peab olema üle 0°C.

Niiskus

Tomatite ladustamiskoha õhuniiskus peaks olema keskmiselt 85–90%. Kui väärtus on suurem, hakkavad köögiviljad mädanema ja riknema. Kui viibite väga kuiva õhuga kohas, hakkavad tomatid niiskust ja välimust kaotama.

Valgustus

Tomatite hoiukoht peab olema kaitstud otsese päikesevalguse ja kunstliku valguse eest.. Lisaks võib tomatikarbid katta kotiriie, papi või õlgedega.

Ventilatsioon

Hea ventilatsioon tomatite ladustamiskohas on kohustuslik. Kui seda reeglit ei järgita, halveneb saak väga kiiresti.

Kuidas on parim viis seda talveks säilitada?

Et tomatid säiliksid võimalikult kaua, tuleb arvesse võtta järgmisi nõudeid:

1. Saak tuleks ladustada alles pärast kuivatamist ja sorteerimist.
2. Täisküpseid tomateid on parem hoida rohelistest eraldi.
3. Banaanid, pirnid, baklažaanid või õunad ei tohiks olla tomatite ladustamiskoha lähedal.See on tingitud asjaolust, et nad eraldavad aineid, mis kiirendavad valmimisprotsessi, mis põhjustab tomatite üleküpsemist ja nende riknemist.
4. Varusid tuleb perioodiliselt sorteerida. Kahjustatud proovide leidmisel tuleb need eemaldada.
5. Soovitav on hoida suuri ja väikeseid puuvilju eraldi.
6. Ärge pange anumasse palju kihte tomateid. Mida vähem neid on, seda parem. Maksimaalne - neid võib olla kuni viis ja siis ainult siis, kui tomatid pole üleküpsed.
7. Tomatid pannakse kastidesse või kastidesse vars ülespoole.
8. Puuviljade mikroobide kahjustamise tõenäosuse vähendamiseks võib neid enne ladustamiseks saatmist töödelda alkoholi või nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

See video räägib teile tomatite vaakumpakendis hoidmisest:

Järeldus

Värskete tomatite säilitamine vastavalt kõikidele reeglitele võimaldab pikendada toote säilivusaega. Samal ajal säilivad selle kasulikud omadused, välimus ja atraktiivne aroom. Juhtudel, kui sellist ladustamist pole võimalik korraldada, tulevad appi konserveerimisretseptid, külmutamine, kuivatamine ja muud.