Väärtuslikud soovitused, kuidas tomateid kodus õigesti hoida

Tomatisaagi säilitamine pole lihtne ülesanne, eriti kui köögivilju on kogutud palju.

Nõuetekohase ladustamise korraldamine hõlmab kahjustatud puuviljade äraviskamist, ala ettevalmistamist ja tomatite säilitamise meetodi valimist.

Selles artiklis räägime teile, kuidas kõige paremini tomateid kodus hoida.

Tomatite säilitamise meetodid

Sõltuvalt sellest, kui palju tomateid kogutakse ja kui palju varu saab igasse määratud kohta paigutada, valitakse ladustamisprotsessi korraldamiseks optimaalne variant.

Kogutud aiast

Värskelt korjatud juurviljad tuleb kohe sorteerida. Selles etapis pannakse kahjustatud viljad kõrvale.

Kui tomatid on määrdunud, pühkige need lapiga kuivaks. Märjad köögiviljad vajavad kuivatamist. Selleks võib koristatud tomatid asetada kaltsudele või puidust platvormile varju.

Pärast eelnevat ettevalmistust on vaja kindlaks määrata, millisel kujul ja kus täpselt ladustamine korraldatakse.

Kastides

Keldris ja keldris on mugav hoida tomateid puidust, plastikust või papist kastides. Kui pakkematerjaliks on valitud plastik, peavad sellel olema õhuringluse jaoks augud. Kasutada võib ka vitstest korve.

Pikaajaliseks ladustamiseks saadetava kasti põhi tuleks vooderdada kotiriie, paberi või õlgedega. Selle aluse peale laotakse kiht tomateid, leherootsad ülespoole. Pärast seda - paber või õled ja alles siis - veel üks kiht köögivilju. Kui kõik on õigesti tehtud, võivad tomatid kesta kuni 3 kuud.

Sinepiga purkides

Võite proovida tomateid pikka aega värskena hoida, kasutades sinepipulbrit. Preparaadi valmistamiseks peate kolmeliitrised klaaspurgid eelnevalt pesema ja steriliseerima.

Menetlus:

1. Peske ja steriliseerige purgid.
2. Pese ja kuivata tomatid.
3. Lisa paar supilusikatäit sinepit iga purgi põhja.
4. Asetage tomatid korraliku kihina.
5. Pange paberileht maha.
6. Puista peale veidi sinepit.
7. Lisa uuesti tomatid.
8. Korrake samme 5–7, kuni purk on täielikult täidetud.
9. Viimane kiht on sinep.
10. Sulgege purgid kaanega.

Seda tüüpi valmististe jaoks tuleb tomatid valida kahjustusteta, eelistatavalt sama suurusega.

Video näitab teile, kuidas säilitada tomateid sinepiga purkides:

Parafiinis

Tomatite töötlemine parafiiniga on töömahukas meetod. Selle rakendamiseks vajate parafiini. Selle saamiseks võite küünla sulatada.

Iga tomat on vaja mõneks sekundiks kasta kuuma vedela parafiini sisse.. Kui pealmine kiht muutub kõvaks, on köögivili ladustamiseks valmis. Tomatid pannakse kastidesse ja pannakse ladustamiseks ära.

Köögiviljad tuleb väga hoolikalt voltida, et mitte häirida pealmist kaitsvat parafiinikihti.

Põõsaste peal

Kui välisõhu temperatuur langeb +5°C-ni, tuleb tomatid kokku korjata, sest nende edasine aias viibimine ei ole mõttekas – viljad hakkavad riknema enne valmimisfaasi jõudmist.

Üks võimalus köögivilja säilitamise ja valmimise korraldamiseks on kogu põõsa väljarebimine., lehtede ja viljadega.

Pärast seda riputatakse need tagurpidi ruumi, mille õhutemperatuur on umbes +12-14°C. Selle meetodi abil ei saa tomatid mitte ainult küpseda, vaid isegi suureneda lehtede, varte ja juurte toitainete sissevoolu tõttu.

Kirss

Korteris põõsast korjatud kirsstomatid säilivad külmkapis köögiviljakambris paberis. Nii saavad köögiviljad nädalakese vaikselt istuda.

Vaakumis

Värsketel küpsetel tomatitel on suhteliselt lühike säilivusaeg. Vaakumkottidesse pakendamine võimaldab pikendada toote säilivusaega, säilitades selle kvaliteedi ja välimuse 2-3 kuud.

Vaakumpakendite (nii tööstuslike kui ka kodumaiste) ülesandeks on õhu eemaldamine. Selle puudumine aitab kaasa paremale ladustamisele, kuna oksüdatsioon on välistatud. Samuti aitab selline pakend kaitsta köögivilju hallituse, maitse kadumise jms eest.

Protsess peab hõlmama köögiviljade kohustuslikku ettevalmistamist ja saagi sorteerimist. Kui tolmuimemiseks kasutatakse spetsiaalset anumat, ei tohiks seda puuviljadega üle täita, et need saaksid õhu väljapumpamisel vabalt liikuda.

See video räägib teile tomatite vaakumpakendis hoidmisest:

Omas mahlas

Omas mahlas valmistatud tomatid säilivad keskmiselt aasta. Pärast purgi avamist tuleb see panna külmkappi ja nädala jooksul selle sisu ära tarbida.

Kuidas tomateid sel viisil valmistada - videos:

Kus seda korteris hoida?

Linnakorteris pole tomatite hoidmiseks palju kohti, eriti suurtes kogustes. Köögiviljade hoidmiseks saab valida: rõdu, külmkapi, sahver (kui see on) ja isegi voodialuse ruumi.

Rõdu

Rõdul võib hoida tomativarusid, kuid teatud piirangutega. Kui sellel ruumil ei ole klaasimist, tuleks hoolitseda selle eest, et saak oleks ilmastikutingimuste eest kaitstud - kaitske valguse, vihma jne sissetungimise eest.

Köögiviljade hoidmiseks võite paigaldada rõdule spetsiaalse kasti. Lisaks võib sellel olla kaitse külma ilma korral. Kui ilmastikuolud halvenevad, näiteks külm või kuumus, ei tohiks laoruumide jaoks avatud rõdu enam kasutada.

Soovitatav on hoida tomateid teistest köögiviljadest ja puuviljadest eraldi.

Külmkapp

Tavaliselt kasutatakse külmkappi köögiviljade hoidmiseks praeguseks kasutamiseks. Suuri reserve ei ole võimalik paigutada. Külmkapp sobib laagerdunud köögiviljadele. Kui tomatid on veel rohelised, on parem neid enne küpsemiseni teises kohas hoida.

Köögiviljade paremaks säilitamiseks asetage need köögiviljakambrisse. Pakendamiseks on parem kasutada paberkotti. Tomateid pole vaja eelnevalt pesta.Enne serveerimist tuleks tomatid eelnevalt külmkapist välja võtta, et need saaksid soojeneda ja maitsekamaks muutuda.

See video näitab teile, kuidas tomateid külmkapis õigesti hoida:

Voodi all

Tomatite voodi alla panemine mõttekas, kui korteris pole palav ja tomatid ise pole veel täisküpsust saavutanud. Põrandale laotatakse paber või kotiriie ja peale köögiviljad. Soovitav on paigutada need ühte kihti.

Sahvris

Tomatite hoidmiseks võite kasutada sahvrit, kui seda hoitakse jahedas ja aknaid pole. Samuti on oluline, et läheduses ei oleks pirne ega õunu, mille lähedus kiirendab köögiviljade valmimist. Sõltuvalt teie sahvri suurusest võib tomateid hoida sahtlites, korvides või kastides.

Kas saaki on võimalik keldrisse panna?

Ettevalmistamata kelder või kelder ei ole parim panipaik, eriti kui läheduses on muid köögi- ja puuvilju.

Sellist ruumi on võimalik kasutada ainult siis, kui see on ette valmistatud ja varustatud.

Alustuseks peate puhastama, kontrollima seinu ja lage hallituse suhtes.. Köögiviljahoidlas peab olema püsiv temperatuur ja niiskuse tase ning ventilatsioon. Indikaatorite jälgimiseks peate kasutama termomeetrit ja hügromeetrit.

Ruumi tuleks eelnevalt ventileerida ja desinfitseerida ning eemaldada eelmise aasta saagijäänused. Pärast töötlemist ja kuivatamist on soovitatav kelder varustada riiulitega. See võimaldab teil köögivilju hoida üsna kompaktselt ja neile on hea juurdepääs.

Tomatite korrastamisel tuleb arvesse võtta järgmisi punkte:

1. Ärge asetage köögivilju otse riiulitele, veel vähem põrandale - parem on kasutada kaste.
2. Kihtide arv konteinerites ei tohiks olla suurem kui 5, eelistatavalt vähem.
3. Temperatuur peaks olema umbes +15°C.

Kui vajate valmimiseks rohelisi tomateid, on parem need teise kohta viia.

Suvi ja talv

Tomatite säilitamise lähenemisviis ei sõltu ainult köögivilja seisundist ja tüübist, vaid ka aastaajast, mille jooksul toodet tuleks säilitada.

Ajaproovitud populaarsed retseptid tulevad appi:

• ladustamine taimeõlis;
• valmistamine soolvees;
• vaakumis hoidmine;
• säilitamine sinepis;
• marineerimine;
• külmutamine;
• kuivatamine.

Suvel saab krundilt kogutud tomateid värskena säilitada. Selleks sobivad laoruumid, keldrid ja muud madala õhutemperatuuriga valguse eest kaitstud kohad.

Kas tasub külmutada?

Tomatid on kõrge veesisaldusega köögiviljad. Sellest hoolimata saab neid edaspidiseks kasutamiseks külmutada.

Külmutamine peaks hõlmama järgmisi samme:

1. Tomatite sorteerimine, kogumassist tugevate ja küpsete valimine.
2. Eeltöötlus. Selles etapis köögiviljad pestakse ja varred eemaldatakse.
3. Kuivatamine.
4. Tomatite ettevalmistamine - lõikamine, blanšeerimine, blenderdamine jne.
5. Pakendatud eraldi pakenditesse.
6. Pakkide allkirjastamine.
7. Asetage valmistised sügavkülma.

Olenevalt sellest, kuidas töödeldavat detaili edaspidi plaanitakse kasutada, võib kasutada erinevaid lähenemisi. Tomateid saab lõigata rõngasteks, kuubikuteks jne. Pakenditena on võimalik kasutada toidunõusid, jääkuubikualuseid, lukuga kotte jms.

Sügavkülmik peab hoidma stabiilset temperatuuri, mis ei ületa -18°C. Võimalusel on parem kasutada esmalt kiirkülmutamise režiimi.

Videos on esitatud mitu võimalust tomatite külmutamiseks:

Järeldus

Köögiviljade ladustamiskoha valik on üks määravaid tegureid, mis mõjutab tomatite omaduste säilimist. Erinevad säilitusviisid võimaldavad säilitada tomateid nii värskelt kui ka valmistoiduna kasvõi pikemat aega.