Praktilised soovitused, kuidas ja kui kaua päikesekuivatatud tomateid kodus säilitada

Päikesekuivatatud tomatid on Vahemere leiutis. See on üks populaarsemaid ja praktilisi viise köögiviljade säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks.

Kuivatatud toode täiustab erinevate roogade maitset ja säästab aega valmistamisel.

Kuid selleks, et päikesekuivatatud tomatid säiliksid pikka aega, tuleb neid mitte ainult õigesti valmistada, vaid ka säilitada sobivates tingimustes.

Kuivatatud tomatite säilivusaeg

Kui kaua päikesekuivatatud tomatid säilivad? Kuivatatud tomatite säilivusaeg sõltub sellest, kuidas toodet hoitakse ja millist retsepti kasutati.

Kumb on õige?

Lihtsaim võimalus päikesekuivatatud tomatite tulevaseks kasutamiseks ettevalmistamiseks on kuivatamine. Niiskuse kadumise tagajärjel omandavad tomatid pikaajalise säilivusvõime..

Temperatuur

Kuivatatud toote säilitamise temperatuur ei tohiks olla liiga madal. Vastuvõetav valik on kuni +22°C, kuid parem on, et väärtus jääb vahemikku 8-16°C.

Niiskus

Õhuniiskus peaks olema madal. Sobiv väärtus on kuni 70%, miinimum on 15%. See piirang on tingitud asjaolust, et toode on algselt kuiv, mistõttu võib see niiskes keskkonnas kergesti rikneda – muutuda niiskeks ja isegi hallitama.

Valgustus

Tooriku pikaajaliseks säilitamiseks tuleks valida pimedad kohad, mis on kaitstud otsese päikesevalguse ja kunstliku valguse eest. Need võivad olla abiruumid ja keldrid, aga ka lukustatavad sahtlid, ustega kapid jne.

Kahjurite kaitse

Päikesekuivatatud tomatid on toidutoode, mis võib olla vastuvõtlik kahjurikahjustustele. Selle vältimiseks Ladustamiseks on soovitatav valida usaldusväärne suletud pakend.

Tomateid tuleks hoida kuivas (ilma õlita) alles pärast nende täielikku kuivamist. Seda saate kontrollida tükkide purustamisega. Kui mahl eraldub, pole köögivilja piisavalt kuivatatud.

Kuivatatud küüslaugu lisamine ladustamiseks ettevalmistatud tomatitele võib vältida hallituse ja kahjurite tekitatud kahjustusi.

Meetodid kuivade varude pikaajaliseks hooldamiseks talveks

Päikesekuivatatud tomateid saab mitmel viisil säilitada. Enamasti valmistatakse neid kuivalt või taimeõli lisamisega..

Õlis

Õlis küpsetamine on maitsev delikatesstoode. Lisaks saab seda maitsestada ürtide, küüslaugu ja vürtsidega.

Mida valada päikesekuivatatud tomatitele? Toiduvalmistamiseks on soovitatav valida rafineerimata, külmpressitud õli. – oliiv, päevalill või muu. Valmistamiseks mõeldud purgid tuleb esmalt steriliseerida.Seejärel lisa tomatid ja vürtsid ning vala sisse soe õli.

Päikesekuivatatud tomatite küpsetamine õlis pikaajaliseks säilitamiseks - videol:

Vaakumpakendatud

Kuivatatud tomatid säilivad sobivates tingimustes üsna hästi. Neid võib hoida kaanega klaasnõus, plastnõudes jne. Kuid kõige parem on see sulgeda vaakumpakendis.

Seda saab teha kodus, kui kasutate kaasaskantavat kodumasinat. Selle valmistamiseks jagatakse kuivatatud tomatid eraldi portsjoniteks ja pakitakse eraldi.

Kus seda hoida?

Päikesekuivatatud tomatite säilitamise koht tuleks valida väga hoolikalt, et toode säiliks kaua.

Kas keldris on võimalik?

Kui päikesekuivatatud tomatite hoiukohaks on kelder, peavad seal olema tingimused sobivad. Kelder on tavaliselt pime, kuid sageli ka niiske.. Sel juhul tuleks jälgida suhtelise õhuniiskuse protsendi vähendamist – reguleerida ventilatsiooni, töödelda seinu lubjaga jne.

Külmkapis

Külmkapp tagab töödeldava detaili jaheduse ja pimeduse. Kui seade pole No Frost, võib kõrge õhuniiskus kujutada endast ohtu. Sellises kohas pööratakse kõrgendatud tähelepanu pakendi tihedusele.

Kui tomateid hoitakse ilma õlita, siis vala purgi põhja veidi soola, ja alles siis lisa tomatitükid. See meetod hoiab ära niiskuse ilmnemise, kuna sool imab vett hästi ja köögiviljad ei rikne.

Kui anum on täielikult täidetud, puistatakse selle sisu peale ka soola. Purk tuleks kokku keerata.Pärast konteineri avamist ja sisu kasutamist võetakse nailonist kaas. Avatud purk on soovitatav ära kasutada 7-10 päeva jooksul.

Korteris

Hoidke päikesekuivatatud tomateid korteris võimalik suletavate ustega kappides, sahvris või säilitushoiuks varustatud lodžal.

Ükskõik, milline asukoht on valitud, ei tohiks see olla kuum. Samuti peaksite kontrollima selle niiskustaset ja veenduma, et valgus ei lange tootele.

Milline konteiner on parem?

Päikesekuivatatud tomatite pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav valida konteiner, mis sisuga ei reageeri. Nendel eesmärkidel on mugav kasutada väikeseid klaaspurke.. Sel juhul kasutatakse sisu piisavalt kiiresti ja sellel ei ole aega rikneda.

Mis juhtub, kui reegleid rikutakse?

Päikesekuivatatud tomatite säilitamise reeglite rikkumine võib põhjustada toote riknemist, selle kasulike omaduste, aroomi ja originaalse maitse kadumist.

Levinumad vead ladustamise korraldamisel:

• valguse käes hoidmine;
• õhutemperatuur on liiga kõrge;
• suurenenud õhuniiskus;
• tomatid ei ole piisavalt hästi kuivatatud või vesi satub preparaadi sisse;
• liiga kauaks ladustamiseks.

Kui säilitamise ajal hakkab purgi kaas paisuma, ilmub hallitus või muutub värvus või konsistents, ei tohiks te sellist toodet kasutada.

Dehüdraatori retsept

Tihedad sordid, näiteks koor, sobivad hästi dehüdraatoris kasutamiseks. Valmistamiseks valitakse küpsed puuviljad.

Menetlus:

1. Lõika iga puu pooleks.
2. Keskosa ja seemned saab eemaldada, et roog oleks pehmem. Kuid võite selle jätta.
3. Asetage pooled kuivatusalusele.
4. Lisa kergelt soola.
5. Seadke temperatuur +60°C.
6. Lase tomatitel 14 tundi (+/- 2 tundi) kuivada. Võttes arvesse puuvilja mahlasust ja suurust, saab töötlemisaega reguleerida.
7. Haki küüslauk.
8. Valmista basiilik ja muud ürdid (võid kasutada kuivatatud).
9. Steriliseerige purgid ja kaaned.
10. Pane veidi alakuivatatud tomatid purkidesse.
11. Lisa küüslauk ja maitseained.
12. Vahetage vaheldumisi tomatite ja vürtside kihte, kuni purk on täielikult täidetud.
13. Vala taimeõli (saab kuumutada).
14. Sulgege vaakumkaanega või keerake kokku.

See video näitab teile, kuidas päikesekuivatatud tomateid dehüdraatoris küpsetada:

Alternatiivne võimalus kuivatatud tomatite (taldrikutena) valmistamiseks dehüdraatori abil on videos:

Järeldus

Päikesekuivatatud tomatite kasutamine võib olla igapäeva- ja pühaderoogade valmistamisel tipphetk. Kui järgite Itaalia traditsioone, on soovitatav tomateid mitte veidi kuivatada, vaid kasutada külmpressitud oliiviõli.

Päikesekuivatatud tomatid saab kasutada iseseisvalt külma suupistena, pitsa maitse rikastamiseks ja lisavad vahemere maitset ka tavalistele võileibadele.