Kuidas valmistada ja säilitada päikesekuivatatud tomateid talveks ilma õlita?

Päikesekuivatatud tomatid on originaalne köögiviljapreparaat edaspidiseks kasutamiseks, mis võib perenaist igal ajal aidata.

Ilma õlita valmistatud kuivatatud toode säilitab olulise osa värskes köögiviljas leiduvatest kasulikest ainetest.

Tagamaks, et toode ei rikneks enne talve, on oluline rangelt järgida säilitusreegleid ja kasutada sobivat pakendit.

Kas ja kuidas on võimalik päikesekuivatatud tomateid õigesti ilma õlita säilitada?Me räägime teile edasi.

Kas kuivatatud tomateid saab säilitada?

Ajalooliselt olid Vahemere ranniku elanikud esimesed, kes hakkasid tomateid kuivatama. Kuivatamine toimub köögiviljast vedeliku aurustamisega.

Samal ajal säilitavad tomatid palju kasulikke aineid:

• vitamiinid C ​​ja A,
• raud,
• kaltsium jne.

Ja ka pärast kuivatamist jääb tootesse alles punane pigment lükopeen, mis on samuti organismile kasulik.

Keedetud päikesekuivatatud tomateid tuleb säilitada kõikides tingimustes, et need ei rikneks.

Kui kaua neid hoitakse?

Kuivatatud tomatite säilivusaeg sõltub suuresti kuivatamise kvaliteedist., toote esialgne olek ja tingimused, milles kuivamine toimub.

Päikesekuivatatud tomatite keskmine säilivusaeg kuivas olekus ilma õli lisamata on kuni 6 kuud.

Väga tugeva kuivatamise korral säilivad need isegi kauem, kuni 8 kuud.

Säilitusmeetodid

Kuivatatud tomatid ilma õlita edaspidiseks kasutamiseks saab valmistada mitmel viisil - külmutades või lihtsalt kuivatades. Igal neist on oma omadused.

Külmutamine

Köögiviljade ladustamisel külmutamist kasutatakse säilivusaja pikendamiseks. Sellel lähenemisviisil on oma tugevad ja nõrgad küljed. Kuivatatud tomatid ei võta sügavkülmas palju ruumi, seega võib hoiustamine olla väga kompaktne.

Kuigi tomatid on juba kuivanud, mõjutab sügavkülmas viibimine nende välimust negatiivselt. Külmutamine muudab struktuuri, nii et pärast sulatamist võivad tükid kaotada oma välimuse ja muuta tekstuuri – need pehmenevad ja muutuvad paindlikumaks.

Päikesekuivatatud tomatid tuleb pakendada eraldi partiidesse. Asetage igaüks eraldi kotti, vabastades sellest võimalikult palju õhku. Sellisel kujul saadetakse tomatid sügavkülma.

Soovitav on pakendid eelnevalt allkirjastada, märkides ära toote nimetuse ja sügavkülma asetamise kuupäeva.

Vaakum

Edaspidise kasutamise ja hea säilitamise huvides võib tomatid vaakumpakendada. Võite kasutada nii purkide tolmuimemiseks mõeldud seadet kui ka spetsiaalseid kotte.

Vaakumis viibimine pikendab toote säilivusaega ja hoiab ära riknemise. Kogu kuivatatud toote maht jagatakse väikesteks osadeks ja suletakse eraldi. Vaakumkottidesse pandud tomateid võib külmutada.

Pangas

Säilitusaja määrab päikesekuivatatud tomatite pakendi valik. Suletud plastpakendid tulevad kasuks, kui toodet tuleb säilitada kuni 15-20 päeva.

Kui on vaja hooldusperioodi pikendada, valitakse anumateks klaaspurgid.. Konteinerid tuleb põhjalikult pesta, steriliseerida ja kuivatada. Kaas peab olema õhukindel. Sellest sõltub toote ohutus.

Kus töödeldavat detaili hoida?

Päikesekuivatatud tomatite hoidmiseks sobivad madala õhuniiskusega ja valguse eest kaitstud mittekuumad ruumid. Eramajas saab selleks kohandada panipaiku või keldreid, kui need säilitavad sobivad tingimused.

Korteris päikesekuivatatud tomatite purgid saab panna kappidesse, lodžadele või mujale, kus on kuiv ja jahe. Sel juhul peate tagama, et kapid on suletud, vältides valguse sisenemist tooriku hoidmiskohta.

Tingimused

Päikesekuivatatud tomateid hoitakse kohas, mis pole kuum ja alati kuiv. See väldib varude hallitamist ja mädanemist. Järgmine oluline punkt on kaitse valguse eest. Temperatuur säilituskohas peaks olema +10-15°C, maksimaalne – 20-22°C. Niiskus peaks olema madal: 15–70%.

Õige kuivatamine

Õige kuivatamine on eduka ladustamise üks olulisi komponente. tomatid. Kuivatamise eesmärk on eemaldada viljadest liigne niiskus.

Parim on kuivatada temperatuuril +50-70°C. Kogu protsess võtab mitu tundi, tavaliselt 4 kuni 6. Selle aja jooksul kuivavad tükid ühtlaselt.

Kõige mugavam on kasutada elektrilist kuivatit. Kaubaalustel tuleks viilud laotada ühtlaselt, ühe kihina. Tomateid saab ka ahjus kuivatada, jälgides temperatuuri.

Kuivamisaeg sõltub tükkide suurusest ja tomatite soovitud kuivusest.

Vead ja nende tagajärjed

Kuivatatud tomatite säilitamine võib olla väga praktiline lahendus. Köögiviljade maitse, aroomi ja kasulike omaduste säilitamine avab laiad võimalused selliste preparaatide kasutamiseks. Peaasi on vältida levinumaid vigu.

Vale temperatuur

Kuna kuivatatud toote jaoks parimad temperatuuritingimused on temperatuur +10 kuni +15°C, võivad kõik olulised kõrvalekalded põhjustada kahjustusi.

Kõrge õhuniiskus

Päikesekuivatatud tomatid on kuiv toode, mistõttu on oluline neid hoida madala suhtelise õhuniiskusega kohas. Samuti peaksite tagama, et pakendis endas ei tekiks kondensatsiooni.

pakett

Kui on oluline säilitada tomatitükkide kuju, tuleb jälgida, et need ei kortsuks ega muutuks üheks tükiks. Samuti on vajalik, et pakend eraldaks tomatid teistest toodetest ning väldiks kondenseerumist ja riknemist.

Tähtaegade ületamine

Isegi kuivatatud köögivilju ei saa lõputult säilitada. Nad mitte ainult ei hakka oma maitset kaotama, vaid võivad ka halveneda.

Video artikli teemal

Video näitab, kuidas tomateid ilma õlita kuivatada ja säilitada:

Järeldus

Päikesekuivatatud tomatite säilitamine ilma õlita on täiesti võimalik korraldada korteris või eramajas, kui järgite rangelt reegleid ja loote selleks sobivad tingimused. Kui teil on kahtlusi sellise organisatsiooni võimalikkuses, võite pöörata tähelepanu õli kasutavatele retseptidele.