Kus on parim koht ja kuidas kodus rohelisi tomateid õigesti hoida?

Sügisel muutub eriti teravaks küsimus, kuidas koristatud tomateid säilitada. Enne külma koristatakse kõik tomatid – ka need, mis on juba täiesti küpsed ja täiesti rohelised.

Viimastega tekivad sageli raskused, kui neid tuleb mitte ainult säilitada, vaid ka küpseks saada.

Selles artiklis räägime teile, kuidas rohelisi tomateid kodus hoida.

Miks korjata küpseid tomateid?

Tomatid on temperatuuritingimuste suhtes väga tundlikud. Hooajal kogutakse neid vähemalt kord 5 päeva jooksul ja kui on kuum, siis sagedamini, kui need valmivad. Kuid kui pakane läheneb, pole teil valikut.

Külmad ilmad lähenevad

Kui temperatuur langeb +5°C-ni ja on oodata veelgi suuremat jahtumist, on vaja kogu saak aiast kokku korjata.

Temperatuuri järsk langus kahjustab puuvilju. Põõsastele jäetuna ei küpse need enam nii palju, kui me tahaksime.

Rohelised tomatid, nagu ka küpsed, tuleb hoolikalt korjata, püüdes neid mitte kahjustada. Korjamiseks sobivad hommikutunnid, mil väljas on kuiv ja päike pole veel vilju soojendanud.

Hiline lehemädanik

Veel üks põhjus, miks tomatid koristada enne nende täielikku valmimist, on hilise lehemädaniku tõttu saagi kadumise oht. Selliseid rohelisi tomateid on soovitatav enne ladustamist töödelda.

Korjatud valmimata viljade töötlemine enne ladustamist

Et põõsastelt eemaldatud viljad ei rikneks, tuleb neid töödelda. Lihtsaim ja soodsaim viis on kütmine sooja veega..

See aitab vältida haigustekitaja sattumist tomatitesse koore pinnalt, kuid ei aita, kui tomateid on juba tabanud hiline lehemädanik. Töötamiseks vajate kuuma ja külma vett, samuti 2 suurt potti või muud anumat.

Töötlemise protseduur:

1. Loputage kogutud tomatid voolavas vees.
2. Valage kuum vesi ettevalmistatud anumasse, näiteks suurde kastrulisse (temperatuur peaks olema umbes +60? C).
3. Asetage tomatid vette
4. Jätke 2 minutiks.
5. Eemaldage tomatid ja kastke kohe külma veega anumasse.

Sageli kasutatakse teist meetodit hilise lehemädaniku vastu võitlemiseks. Selleks vajate:

• soe vesi (kuni +40? C);
• joodi tinktuur apteegist (10 ml 10 liitri vee kohta);
• suur võimsus.

Menetlus:

1. Kuumutage vesi soovitud temperatuurini.
2. Lahustage jood vees.
3. Asetage tomatid vette.
4. Jätke 20 minutiks.
5. Eemaldage ja kuivatage.

Pärast töötlemist ei ole vaja pesta ega isegi veega loputada.

Video räägib teile roheliste tomatite ravist hilise lehemädaniku vastu:

Kuidas säilitada koristatud köögivilju, et need kauem ei punastaks?

Enne kui hakkate aiast küpseid tomateid koguma, peaksite otsustama, mida nendega teha. Neid saab kasutada konserveerimiseks, jätta ladustamiseks rohelised või stimuleerivad nende valmimist.

Täiesti roheline – laotud. Kui kõik on õigesti tehtud, saab neid säilitada kuni uusaasta pühadeni.

Mis temperatuuril?

Väga olulist rolli mängib õhutemperatuur, kus koristatud rohelisi tomateid hoitakse. Kui asetada sooja kohta, kus indikaator on vahemikus 18-20°C, kiireneb valmimisprotsess.

Kui temperatuur on madalam, +8 kuni +12°C, on valmimine aeglane. Juhtudel, kui pole eesmärki küpsemist kiirendada või, vastupidi, aeglustada, hoitakse tomateid temperatuuril +13°C kuni +15°C. Mida kõrgem on õhutemperatuur, seda kiiremini valmib saak.

Valgustus

Valguse käes viibimine aitab köögiviljadel kiiremini küpseda. Seega, kui on vaja küpsemist aeglustada, et tomatid kauem rohelised püsiksid, tuleb neid hoida pimedas.

Niiskus

Soovitatav õhuniiskus tomatite säilitamiseks on kuni 80%. Kui väärtus on suurem, on mädanemine võimalik.

Asukoha valimine

Tomateid, mis ei ole täielikult küpsed ja täiesti rohelised ning ei vaja kiiret valmimist, võib säilitada köögiviljade jaoks sobivate tingimustega piirkondades. Linnakorteris on see enamasti külmkapp, eramajas - kelder.

Kodus külmikus

Põõsast võetud ja külmkappi pandud rohelised tomatid valmivad üsna aeglaselt. Kuna siinne õhutemperatuur ei ole kõrge, võivad tomatid jahedates tingimustes rohelisena püsida isegi nädalaid.

Kas see on võimalik päikese käes?

Tomateid ei tohi asetada otsese päikesevalguse kätte. See ei too kaasa kiiret valmimist, vaid ainult kiirendab toote riknemist.

Keldris

Kelder on üks parimaid kohti juurviljade hoidmiseks. Varustatud keldrisse mahub palju varusid, kui need on targalt paigutatud.

Keldri või keldri kasutamisel on soovitatav paigaldada neisse termomeeter ja õhuniiskuse taseme mõõtmise seade, et oleks alati võimalik kontrollida roheliste tomatite säilitustingimusi.

meetodid

Selleks, et tomatid oleksid rohelised, võite kasutada erinevaid lähenemisviise. Valik sõltub olemasolevatest tingimustest ja sellest, millist tulemust peaks saavutama - köögiviljade kiire, keskmine või aeglane valmimine.

Järgmisi tomatisorte säilitatakse väga hästi rohelisena:

• kaelkirjak,
• Vasilisa,
• Long Keeper et al.

Kastides

Kastides hoidmine on kõige lihtsam, arusaadavam ja mugavam viis koristatud puuviljade säilitamiseks. Selleks valitakse välja kahjustamata tihedad tomatid ja asetatakse need puidust või plastikust kastidesse. Kasutada võib ka vitstest korve.

Parem on hoida tomateid saepuru sees või kasutada paberit. Isegi rohelisi tugevaid tomateid ei tohiks mitmesse kihti laduda.

Pakkematerjali kogused tuleb arvestada nii, et igas kastis ei oleks rohkem kui 10 kg puuvilju. Piisab 2 või 3 kihist. Nende vahel peaks olema ka paber või saepuru.

Põõsaste peal

Erasektori elanikel on võimalus tomateid konserveerida ja küpseda otse põõsastel. Kui köögivili pole hooajal küpsenud ja külm ilm on juba saabunud, tuleb saak kasvukohalt eemaldada.

Menetlus:

1. Põõsad kaevatakse otse juurtest üles. Parem on seda teha kuiva ilmaga.
2. Maa raputatakse juurtest lahti.
3. Iga põõsas riputatakse eraldi tagurpidi lauta, keldrisse või muusse sobivasse ruumi.

Selle meetodi kasutamisel voolavad toitained viljadesse ja need hakkavad järk-järgult küpsema. Ja nad võivad isegi kaalus juurde võtta.

Teine võimalus on laduda lõigatud põõsad tomatitega otse saidile. Nende virnade peale asetatakse isolatsiooniks põhk. Sellisel kujul võivad tomatid küpseda 1,5 kuuga, kui on täidetud kõik temperatuuri ja õhuniiskuse jaoks vajalikud tingimused.

Paberkottides

Paber on üks viis tomatite turvaliseks pakkimiseks. Tomatid saab lihtsalt paberkottidesse panna. Teise võimalusena mähkige iga köögivili eraldi paberisse. Selles vormis asetatakse rohelised tomatid pimedasse kohta.

Kui soovite, et tomatid ei küpseks kiiresti, ei tohiks nende läheduses olla õunu ega banaane. Vastasel juhul on küpsemine kiire. Põhjus on selles, et mõned puuviljad toodavad aineid, mis kiirendavad teiste puu- ja köögiviljade valmimist.

Alkoholis

Eeltöötlemine alkoholiga hõlmab iga köögivilja õrnat hõõrumist. See hoiab ära mädanemisprotsesside arengu ja säilitab saagi.

Järeldus

Roheliste tomatite säilitamine isegi suurtes kogustes on vajalike tingimuste olemasolul üsna kättesaadav. Lihtsam ja mugavam on seda teha, kui on olemas kõrvalhooned, sh keldrid.