Saagi säästmine: kuidas säilitada rohelisi tomateid kuni täieliku küpsemiseni?

Kui olude sunnil korjatakse tomatid aiapeenardelt roheliselt, tuleb erilist tähelepanu pöörata nende hoidmisele.

Sõltuvalt sellest, kas nende valmimisprotsessi on vaja kiirendada või mitte, valitakse köögiviljavarude säilitamiseks üks või teine ​​lähenemisviis.

Selles artiklis räägime teile, kuidas rohelisi tomateid küpsemiseks säilitada.

Ettevalmistus ladustamiseks

Kuna kõik tomatid ei küpse korraga, võib koristusperiood kesta kauem kui üks nädal. Tavaliselt tehakse seda üks kord 5 päeva jooksul, kuuma ilmaga - isegi iga 2 või 3 päeva tagant.

Soovitav on koristada kuiva ja sooja ilmaga.. Kui tomatid ei vaja kuivatamist ja hilise lehemädaniku ohtu pole, võib need pärast sorteerimist kohe hoiule saata.

Kuid juhul, kui kiire saagikoristuse põhjuseks on hiline lehemädanik, on soovitatav puuvilju enne lattu saatmist töödelda. Selle haiguse tekitajaks on kergesti leviv seen, mis võib tomatitele olulist kahju tekitada.

Kui puuviljad ise pole veel kahjustatud, saab neid päästa, kuid ainult õigeaegse töötlemise korral. Selle tulemusena eemaldatakse seen puuvilja pinnalt, ilma et oleks aega köögivilja nakatada.

Kõige sagedamini kasutatav retsept töötlemiseks on kuum vesi.. See on oma lihtsuse ja hea jõudluse tõttu väga populaarne.

Tomatite töötlemiseks peate valmistama 2 suurt konteinerit. Ühte neist valatakse külm vesi, teise kuum vesi temperatuuril 60? C.

Edasine protseduur:

1. Kastke tomatid 2 minutiks kuuma vette, mitte rohkem.
2. Eemaldage ja viige tomatid kohe külma veega anumasse.
3. Pärast töötlemist kuivatage.

Võite kasutada ka joodilahusel põhinevat retsepti. See nõuab ka suurt anumat, kuhu valatakse 10 liitrit 40? C temperatuuriga vett ja lisatakse 10 ml apteegist saadud joodi. Lahust segatakse, seejärel asetatakse sinna tomatid. 20 minuti pärast võetakse need välja ja kuivatatakse.

Veel üks töötlemisviis enne salvestamist on videol:

Kuidas hoida küpseid tomateid nii, et need punaseks muutuksid?

Et tomatid kiiremini valmiksid, peavad nad looma vastavad tingimused. enamgi veel pruuniks korjatud tomatid valmivad palju kiireminikui täiesti roheline.

Mis temperatuuril?

Mida kõrgem on õhutemperatuur, seda kiiremini toimub küpsemine. Kui protsessi on vaja kiirendada, hoidke tomateid toatemperatuuril.

Pruun

Mitte täielikult küpsed tomatid tuleb küpsuse ja suuruse järgi eraldada. See aitab luua iga liigi jaoks kõige sobivamad tingimused.

Rohelised tomatid võib esmalt saata pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta ja asetage pruunid valguse ja sooja kätte. Nii jõuavad nad kiiremini kohale.

Järkjärguline valmimine võimaldab teil värskeid tomateid pikka aega laual hoida.

Valgustuse mõju

Valgustatud kohas viibimine aitab kiirendada viljade valmimist. Oluline on mitte asetada tomateid otse päikese kätte. Vastasel juhul hakkavad viljad närbuma ja riknema, ilma et neil oleks aega hästi küpseda. Pimedas hoidmine aeglustab küpsemisprotsessi.

Niiskus

Tomatite säilitamiseks ei tohiks optimaalne õhuniiskus olla üle 80%. Kõrge õhuniiskus ei ole soovitav ka siis, kui tomateid plaanitakse pikalt säilitada või kui tomatid peavad valmima lühikese ajaga.

Kus on parim koht, kus hoida korjatud puuvilju kuni nende punaseks saamiseni?

Sõltuvalt tomatite võimalustest ja valmimisastmest valitakse neile kõige eelistatumad kohad.

Majas, korteris

Linnakorteris võib tomateid laotada lahtistele pindadele 1-2 kihina, näiteks aknalauale või isegi voodi alla kangale või paberile.

Keldris

Keldris saab köögivilju hoida kastides või korvides. Põhi peaks olema kaetud paberi või õlgedega. Tomatite kihtide vahele tuleks panna ka paber. See mitte ainult ei kaitse puuvilju üksteisega kokkupuute eest, vaid soodustab ka valmimist.

Ladustamise ajal toodavad tomatid väikeses koguses etüleeni. – gaas, mis kiirendab tomatite valmimist. Köögiviljade õlgedega katmisel suureneb selle kontsentratsioon.

Samuti hõlbustab valmimist kastide olemasolu, mille lähedal on tomatid. õunad või pirnid. Need puuviljad toodavad aktiivselt etüleeni, nii et läheduses asuvad tomatid hakkavad kiiremini küpsema.

See video näitab teile, kuidas kiirendada roheliste tomatite valmimist:

meetodid

Küpsemata tomateid saab säilitada mitmel viisil. Võttes arvesse köögiviljade ladustamiseks eraldatud ruumi, võimalik kasutada kaste, paberkotte, teostada lisatöötlust jne.

Kastides

Kastides hoidmine on traditsiooniline lähenemine probleemi lahendamisele. Võite panna tomatid mitme kihina puidust või plastikust anumatesse, eraldades need paberi, saepuru või õlgedega. Igasse karpi ei ole soovitatav panna rohkem kui 2-3 kihti.

Valmimine põõsastel

Põõsaste peal hoidmine on viis tomatite mitte ainult säilitamiseks, vaid ka valmimiseks.

Menetlus peaks olema järgmine:

1. Kuival ja soojal päeval peate põõsad (millel on viljad) koos juurtega üles kaevama.
2. Raputage muld juurtelt maha.
3. Riputage iga põõsas oma juurtega valguse käes ventileeritavasse sooja ruumi.
4. Kord päevas piserdage pihustuspudelist vett juurtele.

Kuidas kiirendada tomatite küpsemist põõsastel, videojuhised:

Paberkottides

Paberis ja papis hoiustamist on väga lihtne korraldada. Selliseid pakendeid saab valida nii juurviljade keldrisse paigutamiseks kui ka korteris viibimiseks. Paber tagab ventilatsiooni ja imab liigset niiskust. Ja veel, see püüab kinni tomatitest eraldatud etüleeni, nii et need valmivad kottides kiiremini.

Kui kott saab märjaks, tähendab see, et hoiukohas on halb ventilatsioon või kõrge õhuniiskus.. Sel juhul on vaja võtta meetmeid tingimuste parandamiseks ja pakend uuega asendada.

Alkoholis

See säilitusviis eeldab klaaspurkide, alkoholi ja kildude olemasolu. Kõlblikkusaeg selle meetodi kasutamisel on kuni 2-3 kuud.

Alkoholi kogus sõltub purgi mahust:

• 3-liitrise mahuti jaoks vajate 1 supilusikatäit;
• 1 liitri kohta - 1 magustoidulusikas;
• 0,5 liitri kohta - 1 tl.

Menetlus:

1. Pese ja kuivata tomatid.
2. Pese ja kuivata purgid.
3. Valage purki vajalik kogus alkoholi.
4. Süütage alkohol puidust taskulambiga.
5. Kui alkohol on täielikult ära põlenud, asetage tomatid purki.
6. Üles kerima.

Kirss

Kõik meetodid, mida kasutatakse teiste tomatite puhul, ei sobi kirsstomatite valmimiseks. Tõhusad meetodid hõlmavad puuviljade asetamist koos õunte või banaanidega ühte pappkarpi või paberkotti.

Pruunide tomatite valmimiseks soojas, kuid mitte kuumas kohas piisab reeglina vaid 5-7 päevast. Kui kotis või karbis on lisabanaan, valmivad kirsstomatid keskmiselt 2-3 nädalaga.

Põõsas säilitamine kirsstomatitele eriti ei sobi. Arvatakse, et selle meetodi kasutamine kahjustab paratamatult tomatite maitset.

Kui väljas langeb õhutemperatuur alla +10°C, tuleb kirsstomatid aiast eemaldada, kuna nende küpsemine looduslikes tingimustes on keeruline.

Mida peaksin tegema, et need kiiremini valmiksid?

Tomatid on sisuliselt lõunapoolsed taimed, millel on üsna pikk kasvuperiood, mis võtab mitu kuud.Seetõttu püüavad aednikud kiirendada puuviljade valmimist isegi siis, kui tomatid on põõsal.

Need meetodid hõlmavad järgmist:

1. Vältige põõsaste paksenemist, et taimed ja viljad saaksid piisavalt valgust.
2. Pihustamine nõgeselahuse või joodilahusega.
3. Liigse lillevarte eemaldamine.
4. Puuviljade valmimise ajal vähendage kastmist.
5. Stressiolukorra tekitamine, näiteks läbilõige pagasiruumi põhjas.
6. Külma korral kilega katmine.
7. Kasupoeg.

Kõige populaarsemad tehnikad, mille eesmärk on küpsemise kiirendamine juba koristatud tomatite hulka kuuluvad:

1. Asetage mitu küpset tomatit roheliste tomatitega karpi.
2. Säilitamine koos õuntega.
3. Hoida soojas (temperatuuril +20-25°C).
4. Asetage valguse kätte kuivas kohas.

Järeldus

Tomateid on kodus täiesti võimalik küpseda, kui kasutate aednike ajaproovitud soovitusi. Mida küpsemad viljad kogutakse, seda kiiremini jõuavad need valmida ka siis, kui neid korjatakse.