Maitse- ja aroomikao oht: kas ja kui kaua võib tomateid külmkapis hoida?
Toidu, sealhulgas puu- ja juurviljade värskuse säilitamiseks on väga mugav kasutada külmikut. Kuid see valik ei sobi kõigil juhtudel.
Tomatite kodus hoidmisel on mõned iseärasused. Kas tomateid on võimalik külmkapis hoida, kui kaua ja miks nad ütlevad, et seda ei saa teha, räägime teile edasi.
Sisu
Kas tomateid hoitakse külmkapis?
Kas tomateid tuleks jahutada? Linnakorteri soojas hakkavad tomatid, eriti kui need on küpsed, kiiresti riknema. Piisavalt kõrge õhutemperatuur ja madal õhuniiskus aitavad kaasa sellele, et viljad hakkavad niiskust kaotama ja närbuma.
Kuid need tingimused pole köögivilja jaoks optimaalsed., mida on kõige parem hoida temperatuuril +12 kuni +15°C, maksimaalselt +20°C juures. Seetõttu võib võimalusena kaaluda külmkappi, kui puuduvad alternatiivsed võimalused, kus tomateid hoida.
Miks peetakse seda võimatuks?
Värskete tomatite eripäraks on viljade poolt lenduvate ühendite tootmine, mis muudavad selle toote eriti aromaatseks ja maitsvaks. Kui saak asetatakse külmikusse temperatuuril umbes +7°C, väheneb nende ühendite tootmine.
Madal temperatuur toob kaasa asjaolu, et köögiviljas sisalduvad happed ja suhkrud hävivad. Selle tulemusena muutuvad tomatid vähem maitsvaks ja aromaatsemaks.
Kohe pärast puuvilja jahedast kohast väljavõtmist ei lõhna see praktiliselt midagi. Kui see soojeneb toatemperatuurini, taastub aroom.
Säilitusaeg
Kui kaua säilivad tomatid külmkapis? Külmkapis säilivad värsked tomatid keskmiselt 3 päevast nädalani. Pikema säilitamise korral hakkavad ka algselt tihedad ja mitte üleküpsenud viljad oma kvaliteeti kaotama ja närbuma.
Köögiviljade omaduste säilitamise aega mõjutavad mitmed tegurid. Sealhulgas järgmised:
- vilja esialgne seisund;
- stabiilsete tingimuste säilitamine ladustamiskohas;
- pakendi tüüp;
- lähedus teistele toodetele.
Kumb on õige?
Kui te ei saa tomatitele muud kohta peale külmiku eraldada, peate proovima korraldada nende jaoks kõige õigemad säilitustingimused.
Mis temperatuuril ja mis kambris?
Keskmine temperatuur külmikus on umbes +7°C. See on veidi madalam kui tomatite puhul soovitatud, kuid üsna vastuvõetav. Tomatite jaoks on soovitav leida koht köögiviljakambris, kuna nende jaoks on see tomativarude jaoks sobivaim koht.
Kas ma pean selle millegi sisse mähkima?
Kilekotid on kõige populaarsem pakenditüüp. Kuid see ei sobi tomatitele.
Kui võimalik, poest toodud toode tuleb koheselt paberkotti viia. Veelgi parem – mähkige iga puuvili eraldi paberisse. Alternatiivne lähenemisviis on asetada see pappkarpi.
Kui tomatid panna külmikusse kilekotis, tuleb sinna teha lisaaugud. See hoiab ära kondenseerumise ja pikendab säilivusaega.
Milline on parim viis selle kujundamiseks?
Tomatid on soovitatav pakkida nii, et need lamaksid vabalt, ilma pigistamata.
See video näitab teile, kuidas tomateid külmkapis õigesti hoida:
Kuidas taastada köögivilja maitse?
Mõnes olukorras pole tomatitele ideaalset kohta võimalik leida. Kuid isegi pärast seda, kui need olid köögiviljakambris külmikus, nende aroom väheneb ja maitse omandab ürtseid noote.
Probleemi lahendus on võtta enne serveerimist tomatid külmkapist välja, vähemalt veerand tundi, aga veel parem, mitu tundi ette.
Isegi geneetiliselt muundatud või talvel ostetud sorte, millel praktiliselt puudub aroom, saab lihtsal viisil lõhnavamaks muuta.
Menetlus:
Kuumutage vesi temperatuurini 50 ° C.- Asetage tomatid sellesse vette veerand tundi.
- Eemaldage veest ja jahutage toatemperatuurini.
- Lõika tomatid jämedalt, näiteks viiludeks.
- Asetage viilud kaussi.
- Lisa (4 tomati põhjal): ? tl suhkur, ? tl soola.
- Vala sisse 1 spl. l. taimeõli.
- Sega.
- Jäta 10 minutiks lebama.
Pärast seda saab tomateid kasutada salatites või muudes roogades.Isegi kui need ei muutu samasuguseks, mis äsja aiast korjatud, on need pärast töötlemist selgelt aromaatsemad ja maitsvamad.
Järeldus
Tomatite külmkapis hoidmine on üks võimalikest valikutest toote säilivusaega pikendada. Tomatite maitse ja aroomi võimalikult säilitamiseks on soovitatav järgida kõiki köögiviljavarude ja nende pakendamise reegleid.
