Külmkapis või mitte: millisel temperatuuril on kõige parem tomateid säilitada?
Tomatid on populaarne köögivili, mida kasutatakse erinevate riikide köökide retseptides.
Köögivilja pikaajaliseks säilitamiseks peab see looma optimaalsed tingimused. Mõned olulisemad näitajad on suhteline õhuniiskus ja temperatuur.
Selles artiklis räägime teile, millisel temperatuuril tomateid säilitada.
Sisu
Tomatite säilitustemperatuur
Sõltuvalt kogutud tomatite seisukorrast valitakse nende säilitamiseks sobivaim temperatuur. Sellisel juhul peaks niiskuse tase olema umbes 85-90%.
Värske
Värskeid köögivilju tuleks hoida jahedas. Kõige soodsam temperatuur sõltub köögivilja küpsusastmest.
Kui on vaja saaki võimalikult kaua säilitada, väärtus peaks olema:
- roheliste tomatite puhul – kuni +14? C;
- piimavalmiduse viljadel – kuni +10°C;
- pruunide jaoks - umbes +6? C;
- küpsete jaoks - umbes +2? C.
Säilitamine külmkapis tagab toote kvaliteedi säilimise optimaalsel temperatuuril piisavalt kaua.
Konserveeritud
Iga tüüpi omatehtud tomatite valmistamiseks on vaja oma temperatuurirežiimi. Tingimused sõltuvad toiduvalmistamise tehnoloogiast.
Kui tomatid konserveeritaks hermeetiliselt suletud kaanega, siis oleks nende jaoks parim koht, kus see ei ole kõrgem kui +20°C ja õhuniiskus kuni 75%.
Marineeritud köögivilju, mis on marineeritud ilma pitseerimiseta, tuleb hoida jahedas kohas, mille temperatuur on 0-4°C. Kui köögiviljakonservi purgid on paisunud või soolvesi on muutunud häguseks, ei tohiks tomateid toiduks kasutada.
Kuivatatud
Päikesekuivatatud tomateid valmistatakse kõige sagedamini õlis koos vürtside ja ürtidega.. Parimad säilitustingimused on madalad temperatuurid, kuni +10°C. Sellise preparaadi saate panna külmkappi, keldrisse või jahedasse sahvrisse.
Vaakumpakendatud
Vaakumpakendamine on üks viis tomatite säilitusaega pikendada. Jahedates tingimustes võib sellist preparaati säilitada kuni 50 päeva. Edukas säilitamine on võimalik köögiviljade hoolika valikuga.
Professionaalne vaakumpakendamine võimaldab säilitada tomateid sügavkülmas kuni 2 aastat, kui sügavkülmiku temperatuuri hoitakse stabiilsel tasemel -18°C või madalamal.
Vaakumpakendis säilitamine on parim viis toote pikaks säilitamiseks ilma suurema vaevata.
Kirss
Kirsstomatid säilivad külmkapis kuni 15-20 päeva. Selleks on oluline valida neile sobiv pakend. See võib olla paberkott või pappkarp.
Kui kasutatakse polüetüleeni, tuleb sellesse õhuringluseks teha augud. Kirsid lebavad paremini, kui kihid eraldada paberi või papiga.
Nende säilitustemperatuur peaks olema kuni +12°C.Kui hoiukohaks on valitud kelder või kelder, siis võib kirsstomateid hoida punutud korvides või pappkastides, jälgides, et mitte palju kihte panna, et köögivilju mitte purustada.
Kas seda on võimalik talveks tuppa jätta?
Värskete tomatite eriline lõhn ja maitse on seotud ebastabiilsete lenduvate ühendite eraldumisega köögiviljade poolt, mida toodetakse aktiivselt umbes +20°C temperatuuril. Jahedas kohas on neid palju vähem.
See selgitab, mida külmkapist välja võetud tomatid ei ole nii maitsvad kui need, mis on jäetud kõrgemale temperatuurile.
Soojas hoidmise oluline puudus on köögivilja säilitusaja lühenemine. Koristatud küpsed tomatid ei suuda toatingimustes ilma täiendava töötlemiseta oma kvaliteeti kuid säilitada.
Samal ajal lamavad roheliseks ja piimjalt küpseks kogutud viljad paremini, küpsevad järk-järgult, kuid neid ei õnnestu talvel säilitada.
Mõned tehnikad aitavad pikendada värskete põllukultuuride säilitusaega:
- Sinepiga purkidesse rullimine.
- Parafiinravi.
- Taimeõlis.
- Säilitamine alkoholiga konserveeritud paberiga jne.
Järeldus
Millisel temperatuuril tomateid säilitada, sõltub nende tüübist ja töötlemisest. Võttes arvesse olemasolevaid tingimusi, saate valida optimaalse viisi oma lemmikköögivilja nautimiseks ka talvel.
