Marineeritud ja muul viisil valmistatud tomatite tingimused ja retseptid korteris säilitamiseks

Värsketel tomatitel on väga piiratud säilivusaeg. Selle pikendamiseks kasutatakse soolamist, marineerimist ja omas mahlas konserveerimist.

See võimaldab köögivilju säilitada pikka aega, isegi kuni järgmise saagikoristuseni.

Korteris ladustamiseks mõeldud marineeritud, soolatud, marineeritud tomatite retseptid oma mahlas leiate artiklist.

Kus ja kui kaua saab kodus konserveeritud tomateid säilitada?

Linnakorteris on nii värske kui ka konserveeritud juurviljade panipaik väga piiratud. Sõltuvalt puuviljade töötlemise meetodist on väga oluline valida iga saagi jaoks optimaalne koht.

Marinaadis

Marineeritud tomatid on populaarne suupiste. Seda konservi saab osta poest või hooajal ise valmistada.. Preparaati hoitakse klaaspurgis kokkurullitud metallkaane all, säilitades selle maitse ja aroomi.

Sõltuvalt kasutatavast retseptist võib marineeritud tomatite säilivusaeg olla erinev. Optimaalsete tingimuste korral on see keskmiselt 6-12 kuud.

Purke säilib kõige parem õhutemperatuuril umbes +7°C madala õhuniiskusega kohas. Samuti tuleks neid kaitsta otsese päikesevalguse eest. Ladustamiseks saab valida keldri, keldri, sahvri jne.

Soolane

Küpsete tomatite marineerimine on suurepärane võimalus köögiviljade säilivusaega pikendada. Valmistamise aluseks on soolvee kasutamine, mis valatakse köögiviljadele. Toiduvalmistamisel äädikat ei kasutata.

Lisaks saab kasutada järgmist:

• tilli;
• mädarõika juured ja lehed;
• küüslauk;
• sõstra lehed jne.

Eduka soolamise üheks oluliseks reegliks on töödeldava detaili hoidmine jahedas, hea ventilatsiooniga ja päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Soolveesse asetatuna on viljad kasutusvalmis vaid mõne päevaga, kuid seda aega saab pikendada mitme kuu võrra. Soolatud tomatid sisaldavad palju kasulikke aineid, sealhulgas A- ja C-vitamiini.

Omas mahlas

Tomatid omas mahlas - universaalne preparaat. Sel viisil valmistatud tomateid saab seejärel kasutada suupistetena ja kasutada kastmena keerukamates roogades.

Koristusprotsessis kasutatakse nii terveid puuvilju kui ka tomatimahla. Vürtsid, sool ja suhkur lisavad pikantset maitset.

Säilitamine talveks

Marineerida, soolada ja omas mahlas küpsetada võib erinevate retseptide järgi. Maitset mõjutavad nii toiduvalmistamise tehnoloogia kui ka kasutatud vürtside loetelu. ja nende arv. Saagikoristuseks tuleks valida ainult küpsed, tugevad, kahjustamata tomatid.

Marineerimine

Tomatite marineerimiseks tuleb välja valida piisav arv purke, mis seejärel kokku keeratakse.

Üks lihtsamaid retsepte sisaldab järgmist koostisained (2 kg tomatite kohta):

• suhkur ja sool - 1 spl. l.;
• lauaäädikas 9% - 1 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Pese tomatid.
2. Pese ja koori küüslauk.
3. Lõika iga küüslauguküüs pikuti mitmeks tükiks.
4. Steriliseerige kaaned ja purgid.
5. Keeda vett.
6. Pane tomatid purkidesse ja vala peale keev vesi.
7. Jätke 20 minutiks.
8. Tühjendage vesi.
9. Kata purkide tipud steriliseeritud metallkaanega.
10. Keeda vesi uuesti, vala purkidesse ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel kurna uuesti.
11. Kata purgid kaanega.
12. Lase kurnatud vesi keema.
13. Lisa veele suhkur, sool, loorberileht, küüslauk ja pipraterad.
14. Keeda.
15. Valage äädikas ja segage.
16. Tõsta marinaad tulelt ja vala kiiresti purkidesse.
17. Kata purgid kaanega ja keera kokku.
18. Pärast töödeldava detaili jahtumist on soovitatav see välja võtta ja asetada jahedasse pimedasse kohta.

Marineeritud tomatite valmistamise kohta saate vaadata videot:

Marineerimine

Üks lihtsaid viise soolatud tomatite valmistamiseks nõuab: koostisained (3 kg puuvilja kohta):

• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad (must) -10-15 tk;
• till ja petersell - igaüks 1 väike hunnik;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool - 4,5 spl. l.
• valikuline – 2 tk. nelk, ? tl pune.

Küpsetusprotsess:

1. Pese köögiviljad ja ürdid.

2. Asetage tomatid suurde emailpannile või muusse sobivasse anumasse ja täitke puhastatud veega.

   Kõik need peaksid olema täielikult vedelikku sukeldatud. See on vajalik selleks, et täpselt määrata, kui palju vett on vaja.

3. Tühjendage vesi ja valmistage soolvesi, kasutades vett ja soola. Veelgi enam, vesi peaks keema ja sool peaks lahustuma.
4. Jahutage sooja temperatuurini.
5. Haki ürdid ja küüslauk.
6. Asetage tomatid, vürtsid, ürdid ja küüslauk pannile, kus toimub kääritamine.
7. Vala sisse soolvesi.
8. Katke töödeldav detail pealt marli või puuvillase lapiga.
9. Tõsta tomatitele suur taldrik, nii et tomatid oleksid kerge surve all ja soolvees kastetud.
10. Jäta toatemperatuurile käärima.
11. Pärast tomatite soolamist tuleb need panna jahedasse kohta. Linnakorteris võib selleks olla külmkapp.

Siin on selgelt näha, kuidas ettevalmistus toimub:

Tomatimahlas

Üks lihtsaid retsepte tomatite jaoks omas mahlas valmistatud järgmistest koostisosadest:

• väikesed tomatid - 10 tükki;
• suured tomatid (mahla jaoks) - 10 tükki;
• koriander;
• Loorberileht;
• nelk.

1 liitri tomatimahla jaoks vajate:

• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Küpsetusprotsess:

1. Pese tomatid.
2. Väikesed tomatid pannakse purkidesse.
3. Vürtsid jaotatakse igasse purki ühtlaselt.
4. Tomatid valatakse keeva veega.
5. Jätke purgid kaanega 20 minutiks.
6. Mahl valmistatakse mahlastest tomatitest.
7. Mahl valatakse pannile ja keedetakse.
8. Mahlale peate lisama suhkrut ja soola.
9. Sega.
10. Keeda kuni veidi pakseneb.
11. Tühjendage vesi purkidest.
12. Kalla keeva tomati peale.
13. Üles kerima.
14. Jäta jahtuma.
15. Asetage hoiustamiseks jahedasse kohta.

Kuidas tomateid oma mahlas küpsetada - videos:

Kuidas poes valida?

Kui teil on jaemüügiketis vaja valida kvaliteetseid konservtomateid, Tasub pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

• parim enne kuupäev;
• soolvee välimus - see ei tohiks olla hägune;
• kaas ei tohiks olla roostes ega paistes;
• Purgis olevad puuviljad peaksid olema terved, eelistatavalt ilma pragudeta.

Järeldus

Töödeldud tomatite säilitamise meetodid sõltuvad säilitamise tüübist. Mida täpsemini järgitakse valmistamise tehnoloogiat ja tingimusi edasiseks hoolduseks, seda paremini säilib preparaat ja seda rohkem jääb neisse kasulikke aineid.