Või

Või on üks populaarsemaid tooteid. Seda kasutatakse võileibade valmistamiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks.

Selleks, et see tooks ainult kasu, tuleb seda õigesti säilitada.

Või säilitamise tingimustest räägime allpool.

Kui kaua saate säilitada?

Kõik või reeglid ja säilivusaeg on täpsustatud standardis GOST 32261-2013. Selle säilivusaeg sõltub otseselt toote asukohatingimustest, pakendi tüübist ja suurusest. See võib ulatuda 15 päevast mitme kuuni.

Kui toodet on vaja pikemat aega säilitada, võib selle külmutada.

Või jagatud 2 põhikategooriasse, mis erinevad tootmistehnoloogia ja maitse poolest:

• hapukoor (retsept sisaldab piimhappebaktereid);
• magus-kreemjas (valmistatud koorest).

Tooted jaotatakse ka gruppidesse sisalduva rasvaprotsendi järgi. See võib olla:

• talupoeg (72,5%);
• amatöör (80%);
• traditsiooniline (82,5%) jne.

Kategooria, kuhu õli kuulub, ja rasvasisalduse protsent ei mõjuta säilitustingimusi.

Millised on tingimused?

Poest ostetud või iseseisvalt valmistatud tooteid tuleb säilitada samadel tingimustel. Parim variant on panna see külmkappi.

Mis temperatuuril?

Et või raisku ei läheks, tuleb seda hoida jahedas. Õhutemperatuur peaks olema 0°C kuni +6°C.

Niiskus

Õli jaoks eraldatud koht ei tohiks olla liiga niiske. Optimaalne tase on 70-90%.

Valgus

Õli säilitamise nõuded hõlmavad kaitset otsese päikesevalguse eest. Samuti peaksite vältima toote kokkupuudet isegi valgusega.

pakett

Usaldusväärsed suletud anumad on garantii, et sisu on kaitstud võõraste lõhnade eest. Samuti on oluline, et ümbris oleks õli suhtes neutraalne ega reageeriks sellega.

Kuidas on parim viis seda hoida?

Parim variant pakendi valikul on jätta õli samasse, milles see poest osteti, eeldusel, et see kohe kasutusse ei lähe.

Õlipurk

Spetsiaalse disainiga õlitaja sobib hästi külmkapis hoidmiseks. See ei tohiks olla läbipaistev ja tihedalt suletava kaanega.

Sellised mahutid kaitsevad sisu hästi võõraste lõhnade tungimise eest., lõhenemisest ja kokkupuutest teiste läheduses asuvate toodetega.

Säilitamine õlinõus on soovitatav korraldada mitte rohkem kui 20 päeva.

Foolium

Alternatiivne viis toote säilitamiseks on pakkida see fooliumisse. Kinnipidamise kestus on sel juhul samuti 20 päeva.

Pärgament

Võid saab hoida pärgamendis. Paber on soovitatav voltida 2 kihina. Selle pakendi säilivusaeg on 1,5 nädalat. Pärgament on vähem mugav kui foolium, kuna see rebeneb kergemini ja toode säilib selles halvemini.

Kuhu see paigutada?

Võil on võime lõhnu hästi absorbeerida. Selle omaduse tõttu ei ole soovitatav seda asetada liiga lõhnavate toodete lähedusse.

Külmkapis

Säilivusaeg sõltub suuresti tüki suurusest ja selle asukoha tingimustest. Külmkapp hoiab säilitamiseks sobivaimat temperatuuri. See võimaldab hoida toodet õlinõus või muus pakendis pikka aega.

Sügavkülmas

Juhtudel, kui võid tuleb säilitada piisavalt pikka aega - alates kuust või kauem, seda saab külmutada.

Selle kvaliteedi ja maitse säilitamiseks tuleb see eriti hoolikalt pakendada. Lisaks tehase ümbrisele saate kasutada fooliumi, mitut kihti pärgamenti jne.

Sügavkülmas, mille temperatuur on -14°C ja alla selle, säilib toode 4 kuud. Kui sügavkülm on nõrgem ja temperatuur selles on -9°C kuni -3°C, ei tohi säilivus olla pikem kui 2,5 kuud.

Kui plaanite korraldada hoidmist sügavkülmikus, siis Sellesse on soovitatav asetada värske toode, mis pole pikka aega seisnud.

Soe, ei jahuta

Või on kiiresti riknev toode, mida ei tohiks pikka aega soojas kohas hoida. See lihtsalt ei saa laual lebada kauem kui paar tundi.

Ghee

Ghee (ghee) on energiarikas toidutoode, mis sisaldub kastmetes ja muudes roogades ühe koostisosana. See valmistatakse uuesti kuumutades.

Tootmisprotsessi käigus niiskus aurustub, piimasuhkur ja valguühendid lahkuvad. Peamiselt jääb järele piimarasv. Pärast kuumutamist jääb toode kiiresti riknevaks ja nõudlikuks säilitustingimuste suhtes.

Kõige sobivam sisu on:

• suletud pakendi olemasolu;
• õhuniiskus - kuni 90%;
• asetage jahedasse kohta.

Ghee’d saad säilitada kaanega klaaspurgis külmkapis kuu aega, sügavkülmas temperatuuril -14°C kuni -18°C kuni 3 kuud. Kui hoiate seda kauem sügavkülmas, halveneb toote maitse. Suletud metall- või plastmahutites on säilivusaeg pikem. Toatingimustes sulavõi kaua vastu ei pea, klaasis maksimaalselt nädala.

Sulatatud toote kvaliteet sõltub tooraine algseisundist. Kui see on kahtlane, on saadud küpsetis vähem aromaatne ja rikneb kiiremini.

Kuidas säilitada lehmapiima pikka aega?

Pikaajalise ladustamise puhul on eriti oluline kõigi reeglite järgimine. Kõik rikkumised viivad selleni, et toode hakkab oma omadusi kaotama ning on vähem tervislik ja maitsev.

Järgmised soovitused võivad olla kasulikud:

1. Pakend peab olema turvaline.
2. Õli ei tohi hoida lahtiselt.
3. Suur tükk säilib paremini kui väike tükk.
4. Külmkapis ei ole soovitav toodet uksele asetada, kuna iga kord, kui külmiku avate, siseneb õlisse ruumist soe õhk.
5. Pärast sügavkülmikus olemist tuleb pakend külmkapi riiulile üle viia, et sulamine toimuks järk-järgult.
6. Põhitootele lisatud sool ja suhkur pikendavad säilivusaega.

Järeldus

Kvaliteetne looduslik või on traditsiooniline aromaatse koore maitsega toode. Toote valimisel tuleb tähelepanu pöörata kaubamärgi populaarsusele, mis väärtustab oma mainet. Heal õlil on alati kvaliteetne pakend, millel on kirjas kogu vajalik teave, sealhulgas koostis ja säilitustingimused.