Maitse ja eeliste säilitamine: kuidas ghee'd kodus säilitada?

Traditsiooniline ghee ja ghee on sarnased tooted, mis koosnevad looduslikest koostisosadest.

Tavaline ghee toode valmib palju kiiremini, kuna klassikalise retsepti järgi ghee loomine nõuab mitu tundi pliidil haudumist.

Mõlemad variandid on tervislikud ja toitvad ning neid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Ghee'd tuleb säilitada kõikides tingimustes.

Mis see on?

Ghee on toode, mille valmistamisel on teatud piirkondadele ja kultuuridele omased nüansid. Seda saab toota nii tehastes kui ka kodus.

Tavaline

Kõige populaarsem variant on klassikaline. Tulemus saadakse või sulatamisel madalal kuumusel..

Pärast seda, kui toode on muutunud vedelaks ning omandanud iseloomuliku lõhna ja kuldse värvuse, on see valmis.

See eemaldatakse pliidilt ja jahutatakse. Kasutamine - peamiselt toiduvalmistamisel.

Ghee

See valik on ka ghee, kuid tehnoloogias on mõningaid erinevusi. Selle toote valmistamine võtab kauem aega.

Pikaajaline kaltsineerimine pliidil võimaldab kogu niiskuse eemaldada. Järele jääb vaid piimarasv. Ghee poodi päris hästi.

Kreemjas

Toode saadakse või kuumutamisel pliidil sulamise saavutamiseks.. Pärast jahutamist on sellel erinev maitse ja aroom.

Säilitusaeg

Kõige soodsamad tingimused toote säilitamiseks on asetada see jahedasse hermeetiliselt suletud anumasse.

Ladustamiseks anum, mis on valmistatud:

• plastist,
• keraamika,
• klaasist või roostevabast terasest.

Kõlblikkusaeg sõltub tingimustest, milles konteiner paikneb, ja selle tihedusest.

Enne pakendi avamist

Kui ghee ostetakse poest suletud pakendis, siis säilitage see võimalik kogu tootja määratud aja jooksul.

Ghee varude asukoht peaks olema külmkapis.

Suletud plast- või metallanuma puhul võib säilivusaeg olla kuni 2 kuud külmkapi riiulil, temperatuuril kuni +5°C või 4 kuud sügavkülmas.

Pärast

Kui sulatatud toote purk valitakse eemaldatava kaanega (keraamiline, plastik või klaas), siis säilivusaeg külmiku riiulil on 30 päeva.

Sügavkülmas temperatuuril -14 kuni -18°C – 90 päeva. Ilma kaaneta võid hoida ei soovitata.

Kumb on õige?

Nõuetekohase säilitamise põhitingimused sulatatud võid on:

• Niiskuse tase ei tohiks olla üle 90%;
• õhutemperatuur - kuni +5°С;
• sisu kaane all;
• puudub kokkupuude tugeva aroomiga toodetega;
• toote suhtes inertsest materjalist anumate kasutamine.

Ebaõige ladustamise korral hakkab toode väga kiiresti riknema.

Võimsuse valik

Valides, millises konteineris toodet ladustatakse, Arvesse tuleb võtta mitmeid tegureid.

• mahuti materjal peab olema sisu suhtes neutraalne;
• kaane olemasolu on eeltingimus;
• suurus peaks olema mugav kasutada.

Kus seda hoida?

Ghee on kiiresti riknev toode, seetõttu on selle hooldustingimustele esitatavad nõuded üsna ranged.

Kas on võimalik ilma külmkapita?

Ghee'd ei tohi hoida toatemperatuuril. Pärast küpsetamist, kui toode on jahtunud, tuleb see viivitamatult külmkappi viia.

Kui mitmel põhjusel peate tooteid hoidma väljaspool külmkappi, siis see on võimalik, kuid teatud piirangutega:

1. Konteineritena on parem kasutada keraamikat või klaasi.
2. Ärge sulgege anumat tihedalt kaanega - katke lihtsalt ülemine osa marli või pärgamendiga.
3. Leidke koht, mis on otsese päikesevalguse eest kaitstud.
4. Asetage anumad kütteseadmetest eemale.

Grillitud tooteid ei tohiks külmkapita hoida kauem kui 4 päeva, kuid parem on need koheselt külmkappi panna või toiduvalmistamisel kasutada, mitte sobimatutes tingimustes hoida.

Külma käes

Ghee jaoks kõige sobivam koht ladustamiseks on külmkapp. See hoiab stabiilset temperatuuri ja niiskust ning on valguse eest kaitstud. Pakendeid saad hoida nii riiulil kui ka juurviljalahtris.

Õli ei tohiks hoida ilma kaaneta anumas, kuna see kipub võõraid lõhnu endasse ima.

Sügavkülmas

Juhtudel, kui õli on vaja säilitada mitu kuud, võib kasutada külmutamist.Külmutamiseks on oluline valida mugav ja funktsionaalne anum, mis võimaldab ettevalmistusi teha eraldi portsjonitena. See on väga oluline, kuna see võimaldab mitte sulatada rohkem õli, kui on vaja üheks valmistiseks.

Ghee omadused

Ghee on Lõuna-Aasia köögis traditsiooniliselt kasutatav ghee.. Kui kogu vedelik on õlist eemaldatud, pikeneb selle säilivusaeg.

Seda tüüpi ghee säilitamise põhinõuded erinevad vähe toote klassikalise versiooni säilitamisest.

Ghee säilib paremini ja kauem tänu sellele, et see aurustatakse vastavalt tehnoloogiale põhjalikumalt. Kõige sagedamini kasutatakse selleks klaaspurke. Toode on soovitav nende sisse jätta ka pärast pakendi avamist. Hoolimata asjaolust, et õli talub üsna kõrget õhutemperatuuri, on parem sellega mitte katsetada ja hoida tarvikuid külmkapis.

Kuumutamisel võib ghee sisse lisada lisakomponente, näiteks ürte. Kuid tuleb arvestada, et kompositsiooni uued koostisosad vähendavad oluliselt säilivusaega. Kui säilitatakse mitu kuud, võib ghee külmutada.

6 kahjustuse märki

Kui ghee-d hoitakse valesti või kauem kui tootja soovitas, võivad ilmneda riknemise märgid.

Toodet ei tohi kasutada, millel on isegi üks hoiatusmärk:

1. Tähtaja ületanud.
2. Setete ilmnemine, eraldumine ja muud konsistentsi muutused.
3. Ebameeldiv kopituse lõhn.
4. Hallituse välimus.
5. Mõru maitse.
6. Värvi muutmine ebaloomulikuks.

Kui toode ostetakse jaeketist, on vaja kontrollida aegumiskuupäeva. Samuti peate kontrollima pakendit. Kui konteineril on defekte, on parem ostust keelduda.

Järeldus

Ghee, sealhulgas ghee, säilib õigel säilitamisel kaua. Kui kõik tingimused on täidetud, säilitab toode oma omadused ning on jätkuvalt sama kreemja aroomi ja pähklise maitsega.