Koka nipid ehk kuidas roiskunud kanalt lõhna eemaldada

Kanaliha lõhn on tavaliselt neutraalne, kuid pikaajalisel või ebaõigel säilitamisel võib see ebameeldivaks muutuda.

Kui olete kindel, et kana ei ole riknenud, võite proovida eemaldada eemaletõukavat lõhna ja muuta toode kasutamiseks sobivaks.

Selles artiklis räägime teile, kuidas eemaldada kanalihast ebameeldiv lõhn (näiteks kui see lämbus kotis).

Kas võidelda mäda lõhnaga või visata see minema?

Riknenud liha võib põhjustada tõsist mürgistust. Et seda ei juhtuks, tuleb rümp hoolikalt uurida.

Tähelepanu tuleb pöörata toote välimusele ja lõhnale. Kui liha värvus on roosa ja ebameeldiv aroom ei ole liiga tugev, siis pärast vastavat töötlemist võib toodet kasutada toiduks.

Kuid juhtudel, kui värv on muutunud hallikaks ja rasvakihid on omandanud ebaloomuliku kollaka varjundi, on kana selgelt rikutud. Tarbimiseks sobimatusest võib märku anda ka lima ja kleepuvusega katmine. Parem oleks sellisest lihast lahti saada.

Kuidas eemaldada lihast ebameeldiv lõhn?

Ebameeldiv lõhn võib olla tingitud mitmest tegurist:

• liha hoidmine tugevalõhnaliste toiduainete läheduses;
• kana soojas kohas viibimise tagajärjel;
• muud ladustamiseks sobimatud tingimused.

Niipea kui probleem avastatakse, tuleb kohe alustada liha töötlemist ja küpsetamist. Peamised viisid ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks on marineerimine ja leotamine.

Leota

Leotamisega saab hävitada mädanevaid baktereid. On mitmeid levinud retsepte, mille saate valida olemasolevate toodete põhjal. Valmistatud lahus valatakse poolteist tundi kana peale.

Levinud leotamislahenduste valikud on järgmised:

1. 1 liitri vee kohta - 1 spl. l. äädikas.
2. Sidrunimahl.
3. Granaatõuna mahl.
4. Valge vein.
5. Punane vein.

Alternatiivne leotamisviis on leotada paar tundi soolalahuses (1 spl soola liitri kohta). Kaaliumpermanganaati saab kasutada ka madala kontsentratsiooniga lahuse valmistamiseks. Pärast sellist töötlemist tuleb kana hästi voolava vee all pesta.

Marineerimine

Lisaks leotamisele võib haisu kõrvaldamiseks kasutada marineerimist. Kasutada saab ühte järgmistest meetoditest:

• rümba hõõrumine suhkru ja soola seguga;
• lauasinepi sisse määrimine;
• liha hõõrumine vürtsiseguga (tüümiani, rosmariini, kardemoni, basiiliku jne);
• hõõrudes ürdiseguga, lisades hakitud küüslauku ja hakitud sibulat;
• laagerdumine sojakastmes.

Toiduvalmistamise omadused mitte päris värske kana, mis lõhnab

Liha kuumtöötlemine peaks olema viimane etapp pärast leotamist või marineerimist.Ilma eeltöötluseta saab lõhnavat kanaliha küpsetada ainult siis, kui ebameeldiv lõhn ei ole väga väljendunud ja retseptis on kasutatud suures koguses vürtse.

Kergelt riknenud liha küpsetamisel tuleks arvestada järgmiste reeglitega:

1. Valitud retsepti küpsetusaega ei saa lühendada. Võimalusel on soovitatav seda kasvõi veidi suurendada.
2. Aromaatsete vürtside kasutamine peaks olema kohustuslik.
3. Võimalusel on parem küpsetada grillil – vabas õhus.
4. Soovitav on enne toiduvalmistamist mitte ignoreerida marineerimist ja leotamist.

Parimad võimalused kergelt riknenud kana valmistamiseks on Vietnami, India ja teiste köökide toidud, mis nõuavad suure hulga vürtside kasutamist.

Kuid kui kõigist pingutustest hoolimata eritab liha jätkuvalt ebameeldivat lõhna, on soovitatav see ära visata, kuna toode võib olla rohkem riknenud, kui esmapilgul tundus.

Soovitused

Parimate tulemuste saamiseks kana lõhna eemaldamisel, Soovitatav on arvestada järgmiste näpunäidetega:

1. Kana tuleks pesta ainult külmas vees.
2. Enne kana küpsetamist eemaldatakse rümbast kõik sisikonnad.
3. Vana rasv on sageli ebameeldiva lõhna allikas. See tuleks ära lõigata. Võib osutuda vajalikuks eemaldada rümbalt nahk, mis on sageli ebameeldiva lõhna allikas.
4. Lihtsaim ja odavam viis kanaliha lõhna eemaldamiseks on leotada seda soolaga maitsestatud vees.
5. Kana küpsetamine grillil välistab suitsuaroomi tõttu ebameeldivad maitsed.
6. Kui kana on külmkapis kuivanud, tuleb see pesta. See värskendab selle sisemust ja takistab teistes toodetes riknenud liha ebameeldivat aroomi imamast.Selleks võib kasutada soodalahust (2 supilusikatäit pulbrit liitri vee kohta) või muid vahendeid.
7. Samuti tuleb põhjalikult pesta lõikelaud, millel liha töödeldi. Lihtsaim viis on kasutada soodalahust.

Siit leiate palju kasulikku ja olulist teavet selle kohta, kuidas erinevatelt lihaliikidelt lõhna eemaldada ja seda õigesti küpsetada. Siin.

Video artikli teemal

See video näitab teile, kuidas eemaldada lihast ebameeldiv lõhn:

Järeldus

Kanalõhna on võimalik eemaldada juhtudel, kui liha ei ole veel riknema hakanud. Sel juhul tuleb appi eeltöötlus – leotamine ja marineerimine. Oluline on ka preparaat ise, kuumtöötlus peab olema kvaliteetne ja kasutama vürtse.