Kuum küsimus: kas õunu saab hoida külmkapis?

Õunad ei ole kiiresti riknev toit. Õige lähenemise korral võivad need värskena püsida kuni kuus kuud või isegi kauem, kuid selleks tuleb luua sobivad tingimused.

Lugege artiklist, kas õunu on võimalik külmkapis hoida (küpsetatud, viilutatud, külmutatud jne) ja kuidas seda protsessi õigesti korraldada.

Kas ja millisel temperatuuril on võimalik säilitada?

Õunad säilivad külmkapis paremini kui toatemperatuuril. Seal luuakse neile ideaalsed tingimused. Õunte optimaalne säilitustemperatuur on 0…+1 kraadi.

Toitude sees, mis puutuvad kokku jahedates tingimustes, aeglustuvad kõik protsessid. Külmkapis valmivad talvised õunad aeglaselt ja suvised sordid ei hakka kiiresti mädanema. Nende keskmine ladustamisaeg köögiviljasahtlis on 3-4 kuud.

Puuviljade küpsusaste on oluline. Kui need koguti õigeaegselt, säilivad sellised puuviljad külmkapis kaua. Üleküpsenud isendid halvenevad jätkuvalt ja hakkavad peagi mädanema.

Üldiselt pakub külmik õunte hoidmiseks suurepäraseid tingimusi. Sellel meetodil on aga märkimisväärne puudus - see on ruumipuudus.. Puuviljadega täidetud riiulid võivad olla vajalikud muude toodete hoidmiseks.

Esitatakse oluline ja kasulik teave õunte säilitamise kohta Siin.

Kuidas õigesti puuvilju talveks säilitada?

Õunu saab külmkapis hoida mitmel viisil: tervelt, viilutatuna või riivituna.Mõnikord puuvilju külmutatakse ja isegi küpsetatakse. Igal loetletud meetoditel on oma omadused.

Ei mingit külmumist

Külmkapis hoitakse õunu köögiviljasahtlis. Siin püsivad nad kõige kauem värsked ega sega teisi toite.

Puuviljade riknemise vältimiseks järgige järgmisi soovitusi:

1. Pärast saagikoristust pole vaja kõhkleda. Esimesed 12 tundi on soovitatav puuvilju külmkapis hoida. See pikendab oluliselt nende säilivusaega.
2. Poest toodud õunu toatemperatuuril ei hoita. Need tuleb kohe panna jahedasse kohta.
3. Puuvilju ei saa eelnevalt pesta. Neid töödeldakse enne tarbimist.
4. Õunu saad hoida kinnises kotis, tehes sinna hambatikuga mitu väikest auku.

Kui kavatsete puuvilju pikka aega külmkapis hoida, mähitakse iga puu pärgamenti või tavaliste salvrätikute sisse. Sellisel kujul pannakse need hoiukasti.

Õunu hoitakse teistest köögiviljadest ja puuviljadest eraldi (välja arvatud pirnid). Neil on kahjulik mõju taimset päritolu toodetele, kiirendades nende riknemist.. See on tingitud nende eraldatavast spetsiaalsest etüleengaasist.

Külmutamine

Külmutatud õunad säilitavad kõik küpsete puuviljade kasulikud omadused. Madalate temperatuuride mõjul hävib vaid väike kogus vitamiine ja mikroelemente. Neid säilib sügavkülmas kuni 9 kuud.

Puuviljade õigeks ettevalmistamiseks ja külmutamiseks toimige järgmiselt.

1. Need sorteeritakse, pestakse jooksva vee all ja asetatakse paberrätikule.
2. Kui need on täielikult kuivanud, asetatakse need konteinerisse või kotti.
3. Mahuti tuleb ruumi säästmiseks ja niiskuse kadumise vältimiseks tihedalt pakendada.
4. Sellisel kujul asetatakse tooted sügavkülma.

Õunte sügavkülmikus säilitamise temperatuur on oluline. näitaja, mis mõjutab otseselt nende säilivusaega:

• Puuvilju säilitatakse kuni 2 kuud temperatuuril -10 kuni -12 kraadi;
• Puuviljad säilivad temperatuuril -23 kraadi värskena kuni 10 kuud.

Kiirkülmutamise meetod hõlmab toodete kiiret jahutamist. Selleks seadke sügavkülmiku reguleerimise lüliti sobivasse režiimi.

Ülemisele riiulile asetatakse puuviljakotid. 2 tunni pärast saab sügavkülmiku tavarežiimile lülitada ja õunad alumisse kambrisse panna.

Kergelt riknenud puuvilju võib saata ka sügavkülma, kuid enne tuleb neilt kõik mädanenud kohad ära lõigata., eemaldage seemned ja varred. Selliseid puuvilju tuleks hoida eraldi kotis ja kõigepealt ära kasutada.

Kui kaua lõigatud kestavad?

Tükeldatud puuvilju hoitakse külmkapis mitte kauem kui 12 tundi. Selle perioodi kahekordistamiseks katke taldrik viiludega toidukile või kilekotiga.

Viiludeks lõigatud puuvilju võib külmutada.

1. Pese puuviljad ja eemalda südamik.
2. Lõika need vajaliku paksusega tükkideks: viiludeks või veeranditeks.
3. Vähendage sügavkülmiku temperatuuri miinimumini.
4. Pange ettevalmistatud puuviljad väikeste portsjonitena kottidesse.
5. Jätke need 2-3 tunniks ülemisele riiulile.

Riivitud

Riivitud puuvilju säilitatakse mitmel viisil:

1. Külmkapis suletud kaane all puhtal kujul. Toote säilivusaeg on 24 tundi.
2. Tõsta suletud anumas koos sidrunimahla ja suhkruga külmkappi. Sellised puuviljad kestavad 3 kuni 5 päeva. 0,5 kg õunte jaoks vajate 1 tl. sidrunimahl ja 2 spl. l. Sahara.
3. Hoida sügavkülmas ilma koostisosi lisamata. Puuviljad säilivad värskena umbes 7-9 kuud. Kõige sagedamini kasutatakse sel viisil valmistatud puuvilju edasiseks kuumtöötlemiseks.

Peate eelnevalt veenduma, et toode ei tumeneks. Selleks piserdage seda hõõrudes sidrunimahlaga.

Küpsetatud

Küpsetusõunu säilib külmkapis 2 päeva. Pärast küpsetamist tuleb need jahutada, asetada plastmahutisse ja sulgeda kaanega.

Milliseid sorte on parem valida?

Külmkapis saad hoida nii suvist kui talvised sordid.

Kõige pikema säilivusajaga on järgmised puuviljad:

• Idared;
• Antonovka;
• Golden Delicious;
• Joonatan;
• Mac;
• Red Delicious;
• Moskva talv.

Järgmisi sorte ei säilitata kauem kui 2-3 kuud:

• Grushovka Moskva,
• Suvine triibuline
• hiina,
• Melba,
• Valge täidis ja muud varavalmivad viljad.

Abistav teave

Näpunäiteid säilivusaja pikendamiseks õunad:

1. Erinevaid sorte hoitakse eraldi. Ei ole soovitatav neid ühte kotti ega ühte karpi panna.
2. Õuntelt ei saa varsi eemaldada. Ilma nendeta halvenevad nad kiiremini.
3. Enne puuviljade külmkappi panemist tuleb need sorteerida. Esimeste riknemistunnustega vilju hoitakse eraldi ja süüakse esimesena.
4. Kui õunad on pikka aega külmkapis seisnud, tuleb neid perioodiliselt sorteerida.
5. Puuviljad tuleb pakendada kergesse, 1-2 kg igasse kotti või konteinerisse.

Järeldus

Hoidke õunu külmkapis võib olla pikk, kuni kuus kuud või rohkem. Puuviljad külmutatakse tervelt, lõigatakse viiludeks, küpsetatakse ja riivitakse. Isegi köögiviljasahtlis tunnevad nad end suurepäraselt.

Õunte külmkapis hoidmise ainsaks puuduseks on see, et see ei mahuta suurt kogust saaki.