Kogenud kondiitrite nõuanded: kuidas õunavahukommi kodus hoida

Õunavahukomm on maitsev looduslik ja tervislik magustoit. Selleks, et toode säilitaks kõik oma omadused pikka aega, tuleb seda õigesti säilitada.

Kodus saab seda teha mitmel viisil.

Lugege artiklit, kuidas õunavahukommi kodus õigesti säilitada.

Õunamagustoidu hoidmise korraldamise viisid

Kõigil vajalikel tingimustel õunavahukomm võib säilitada üsna pikka aega. Kui see on hästi valmistatud, ei tohiks see käsi määrida, kuigi see võib katsudes tunduda kergelt niiske.

Klaasist anumad

Klaaspurkides hoidmine on kõige levinum ja lihtsam variant, mis sobib väga hästi koduseks kasutamiseks. See võib olla keeruline ainult siis, kui õunavahukommi on palju, kuna sel juhul vajate palju konserve.

Klaaspurgis hoidmiseks toimige järgmiselt.

1. Pastila lõigatakse eelnevalt ribadeks ja vormitakse rullideks. Või lõika ruutudeks.
2. Puista üle tuhksuhkruga.
3. Saadud tükid asetatakse kuiva anumasse, kihiti pärgamendiga.
4. Kata plastkaanega.

Õunavahukomm, erinevalt teistest puuviljadest, näiteks ploomidest, valmistatud tootest võib olla suure tihedusega ja madala plastilisusega, mistõttu on sageli mugavam seda ruutudeks lõigata, mitte rullida.

Puidust kastid

Puidust kaste saab kasutada ka õunavahukommide hoiustamiseks. Ettevalmistatud anum puhastatakse, ventileeritakse, kuivatatakse ja vooderdatakse pärgamendiga, mis peaks katma kasti põhja ja seinad. Pärast seda asetatakse toode, asetades kõik kihid pärgamendilehtedega.

Selle ladustamismeetodi puudused hõlmavad järgmist:

• kasti enda tõsise töötlemise vajadus;
• konteineri maht;
• sellise pakendi töökindluse ja tiheduse puudumine;
• Sobib kõige paremini suures koguses töödeldavate detailide jaoks.

Lõuendist kotid

Magustoidu lihtsalt kotis hoidmiseks tuleb see ette valmistada. Tootega kokkupuutumiseks võib kasutada ainult linasest või puuvillasest mittepleekivast riidest kotti.

Enne õunavahukommi sinna panemist, kotti tuleb hoida kontsentreeritud soolalahuses ja kuivatada ilma loputamiseta.

Vahukomm ise, nagu ka varasemate hoiustamisviiside puhul, tuleks katta pärgamentpaberiga. Magusust võid hoida otse sellises kotis või asetades selle plekkpurki.

Organisatsiooni puudused:

• koti enda täiendava töötlemise vajadus;
• raskused pärgamendi paigaldamisel ridade vahele jäiga kuju puudumise tõttu;
• täieliku tiheduse puudumine.

Koti eeltöötlemine soolalahusega kaitseb toodet putukate eest.

Plastmahutid

Õunavahukommid säilivad õhukindlates anumates üle kuu. Toote kihtidena paigutamisel ärge unustage neid pärgamendiga eraldada. Konteinerid on kompaktsed ja võtavad vähe ruumi, mis on kodus hoidmiseks väga mugav.

Pappkarbid

Pappkarbid sobivad suures koguses toiduainete hoidmiseks. Kui tooteid on vähe, siis kasti asemel on parem kasutada klaaspurke või spetsiaalseid mahuteid.

Papppakendi sisemus on vooderdatud pärgamendiga, ja kihid eraldatakse samamoodi nagu teises konteineris ladustamise korraldamisel.

Kui enne vahukommide asetamist kasutati karpe tugeva lõhnaga toodete jaoks (näiteks apelsinid, mandariinid, suitsuliha jne), ei tohiks neid kasutada. Lisaks ei paku selline pakend täielikku kaitset putukate eest.

Ärge laske toodet tihendada ega liiga tihedalt asetada, et mitte esile kutsuda vahukommi deformatsioone ja kahjustusi.

Toote külmutamise omadused

Sügavkülmas, erinevalt tavalisest külmikust, püsivalt madalal temperatuuril säilivad vahukommid pikka aega - kuni aasta. See meetod võimaldab tootel säilitada toitaineid ja mitte kaotada oma konsistentsi.

Kui pärast külmutamist tuleb õunavahukomm sulatada, siis Seda tuleb teha järk-järgult ja samm-sammult:

1. Tõsta sügavkülmast külmiku riiulile.
2. Jätke mitu tundi (umbes kaks kuni kolm).
3. Tõsta täielikult sulatamiseks letile.

Temperatuur ja ajastus

Loodusliku toote pikaajalise säilitamise tagamiseks, selleks on vaja korraldada sobivad tingimused:

• niiskus - kuni 60%;
• õhutemperatuur on umbes +14? C.

Õunamaiustusi tuleks hoida kuivas kohas:

1. Tükkideks lõigatuna säilib klaasanumas kuni 1,5 kuud, kui järgitakse vajalikke temperatuuritingimusi.
2. Külmutatud - üks aasta.
3. Õues - mitte kauem kui 1-1,5 nädalat, kuna see kuivab kiiresti.

Pikaajalisel ladustamisel tuleks vahukomm perioodiliselt välja võtta, ahjus kuivatada ja pärast jahutamist uuesti värske pärgamendiga kaetud mahutitesse panna. See tehnika pikendab säilivusaega.

Protsessi keelud ja iseärasused

Ainult õige ladustamine võimaldab vahukommil mitte rikneda ja säilitada oma konsistentsi.

Protsessi korralduse omadused hõlmavad järgmist:

1. Kui vahukommi ei pakendada säilitamiseks, vaid jäetakse vabas õhus seisma, kuivab see kiiresti ja muutub kõvaks.
2. Lihtsalt kilekotti asetatuna külmikusse muutub õunavahukomm kleepuvaks, viskoosseks ja võib kaduda.
3. Ärge hoidke vahukomme niiskes anumas.
4. Toodet ei saa hoida anumas, milles on jälgi teistest toodetest ja millel on säilinud võõrad lõhnad - vahukomm saab neist küllastunud ja muutub maitsetuks.Samal põhjusel ei tohiks te seda hoida halva ventilatsiooniga ruumis.
5. Avatud päikese käes hoidmine võimaldab tootel kiiresti kuivada ja omandada ebaloomuliku kõvaduse.
6. Õunavahukomme ei tohiks hoida fooliumis ega toidukiles – toode läheb riknema.

Kui soovite õunte säilitamise kohta rohkem teada saada, vaadake. siin.

Järeldus

Vaatamata loodusliku omatehtud õunavahukommi tootmisele ilma säilitusaineid lisamata, säilib see toode üsna pikka aega.

Peaasi on kõigi vajalike tingimuste täitmine - vajaliku niiskuse ja püsiva temperatuuri säilitamine. Kui järgite kõiki säilitusreegleid, saab pastillist maitsev ja tervislik magustoit kogu perele ja külalistele.