Täidise küsimus: millisel temperatuuril tuleks õunu säilitada?
Saagi ohutus tagatakse sobivate tingimuste säilitamisega puuviljade ladustamiskohas.
Üks olulisi nõudeid on säilitustemperatuur. Kui kõik tingimused on täidetud, säilitatakse õunu pikka aega.
Niisiis, millisel temperatuuril tuleks õunu talvel kodus hoida? Selgitame välja.
Sisu
Optimaalsed temperatuuritingimused talvel kodus säilitamiseks
Nagu paljud teised puuviljad, eraldavad õunad ladustamise ajal etüleeni. See aine kiirendab puuviljade valmimist ja mõjutab läheduses olevate köögiviljade ja puuviljade säilivusaega.
Lisaks temperatuurinäitajate hoidmisele nõutaval tasemel, Samuti tuleks hoida niiskust 85% piires.
| Mitmekesisus | Temperatuur, C | CO2 kontsentratsioon RGS-iga kambrites, %, V/V | O2 kontsentratsioon RGS-iga kambrites, %, V/V | Võimalik säilivusaeg, kuud. |
| Bessemyanka Michurinskaja | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaja | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Aleksander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Maitsev, punane Maitsev | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet kanadalane | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Vanaema Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Kaneel uus | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin safran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan ja tema kloonid | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan ja tema kloonid | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Talvine banaan | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Tšernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet šampanja | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Põhja-Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rosmariin valge | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Kas kraadi on võimalik normaalsest kõrgemale tõsta?
Kui õuntega ruumis on temperatuur üle +5°C, hakkavad viljad närbuma.
Mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks Viljad on soovitav paigutada sobivatesse tingimustesse esimese 24 tunni jooksul pärast koristamist.
Paaripäevane hilinemine ei ole talisortide puhul kriitiline, kuid kui seda pikka aega kuuma käes hoida, rikneb saak väga kiiresti: vili hakkab närbuma ja kaotab maitse.
Millised on minimaalsed väärtused, mis peavad viljadele vastu pidama?
Talvised õunasordid talub hoiukohas kuni -1°C temperatuuri. Kui see on madalam, võivad viljad külmuda.
Puuvilju ostetakse:
- tselluloosi klaasisus;
- üldine pehmendamine.
Selliseid ilminguid saab vältida, kontrollides temperatuuri ja vältides selle langemist alla vajaliku taseme. Kõik külmutatud õunasordid võivad omandada klaasja oleku.
Mõne liigi puhul on optimaalne säilitusindikaator +3°C - +4°C. Kui sellised puuviljad on nende jaoks kriitilise temperatuuri tingimustes, isegi 0 ° C juures, võib täheldada madalal temperatuuril lagunemist, mille tulemusena:
- nahk muutub pruuniks;
- viljaliha muutub pruuniks.
Tselluloosi külm (madala temperatuuriga) puurimine algab esmalt koore all oleva pealmise kihi kahjustamisega. Järk-järgult levib protsess sügavamatesse kihtidesse.
Viljade hoidmine +3°C juures aitab vältida õunte riknemist. Selles mõttes nõudlikud on järgmised:
- Joonatan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Kanada renet ja mõned teised.
Madala temperatuuriga jahutamisest puuviljade eemaldamise protsess:
- Temperatuuri tõstmine hoiuruumis 0°C-ni.
- Tõsta +2°C-ni.
- Vananemine 7-14 päeva.
- Viljade seisundi analüüs.
Kas muutused on halvad?
Kõik muudatused õunte leidmise tingimustes on puuviljade jaoks äärmiselt ebasoovitavad. Temperatuurimuutused, eriti äkilised, mõjutavad koristatud saaki kõige rohkem.
Kui kõikumine toimub lubatud säilitusvahemikus +/- 1°C, ei ole saak ohus. Kuid kui on olulisi erinevusi, siis vili kaob ja ei kesta kogu talve.
Vähenõudlikud sordid
Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks valida suure säilitusmahuga talisordid. Erinevad sordid reageerivad madalale temperatuurile erinevalt.
Nende külmakindlate sortide hulka kuuluvad:
- Pepin safran;
- Boyken ja mõned teised.
Kuid enamikul, isegi taliõuntel, on pruun viljaliha. Sellised ilmingud on tüüpilised järgmistele sortidele:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka tavaline ja teised.
Vastupidavus hüpotermiale põllukultuuride säilitamisel on seotud vilja enda tselluloosi struktuuri ja selle viskoossusega.
Soovitused
Täiendavad näpunäited, mis aitavad teil ladustamisprobleemidega paremini toime tulla õunad:
Suured viljad eraldavad rohkem etüleeni kui väikesed, mistõttu viimased hakkavad kiiremini riknema. Sellega seoses tuleb eelsorteerimisel arvesse võtta nii koristatud viljade sorti kui ka suurust.- Kui puuvilju hoitakse laos ilma eelneva sortimiseta, siis temperatuurirežiimi rikkumisel, kas üles või alla, tuleb viljad sorteerida.
- Kui nõutav temperatuur säilib, kuid õhuniiskus väheneb, hakkavad õunad riknema. Eriti tundlikud on selliste muutuste suhtes õhukeste sisekudedega viljad (Pepin safran, Boyken, Welsey jt).
- Perioodiline ventilatsioon aitab kõrvaldada ladustatud puuviljadest vabanenud liigse etüleeni. Kuid pikaajaline aktiivne ventilatsioon võib põhjustada vastupidise efekti - paberimassi tiheduse ja esitusviisi kaotust.
Õunte säilitamise kohta leiate palju kasulikku ja olulist teavet Siin.
Järeldus
Õunte säilitamise temperatuurirežiim on soovitav määrata sorti ja kasvutingimusi arvestades. Kui see tingimus on täidetud ja säilitatakse kõrge õhuniiskus, säilivad ladustatud puuviljad värsked ja mahlased mitu kuud.
