Märkus koduperenaistele: kuidas värskelt pressitud õunamahla säilitada?

Värskelt pressitud mahl kannab endas nende puuviljade eeliseid, millest see on valmistatud. Iga klaas sisaldab organismile vajalikke vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid.

Jookide ainsaks puuduseks on nende lühike säilivusaeg.

Lugege artiklit, kuidas värskelt pressitud õunamahla õigesti külmkapis ja ilma selleta säilitada, et sellest aastaringselt kasu saada.

Kuidas saab?

Õunanektar rikneb väga kiiresti. See hakkab oma kasulikke omadusi kaotama 15 minuti jooksul pärast valmistamist, seega on parem seda kohe juua.

Säilitamise ajal muudab mahl värvi, muutub tumedamaks. Sarnast reaktsiooni võib täheldada ka tavalise õuna lõikamisel. Mida kauem jook seisab, seda vähem toitaineid sellesse jääb.

Õunanektari säilitamise reeglid

Joogi säilivusaja pikendamiseks võite kasutada spetsiaalseid säilitamisviise. See säilib kauem värskena, kui hoiate külmkapis, külmutage või paned, kuid igal neist meetoditest on teatud plussid ja miinused.

Külmkapis

Külmkapis säilib jooki mitte kauem kui 4 tundi, pärast seda ei jää sinna peaaegu üldse kasulikke vitamiine. Toote säilivusaja pikendamiseks võite sellele lisada sidrunimahla ja suhkrut.

Kui kohe pärast valmistamist selline Pane jook külmkappi ja kata kaanega, siis säilib kuni 12 tundi ja ei rikne. Siiski ei saa te sellest esialgset kasu.

Madal temperatuur ainult aeglustab käärimisprotsesse, kuid ei suuda peatada vitamiinide ja mikroelementide hävimise protsessi.

Mahl peab olema suletud. Parim on valada see klaasanumatesse. Vaakummahutis püsib värske 24 tundi.

Toatemperatuuril, keetmata

Ei ole soovitatav juua värskelt pressitud mahla, mis on toas seisnud kauem kui 2 tundi. Mida soojem on ruum, seda suurem on toidumürgituse oht.

Kui te ei saa kogu portsjonit korraga tarbida ja jooki ei ole võimalik külmikusse panna, toimige järgmiselt:

1. Valage jook klaasnõusse.
2. Lisage sellele sidrunimahl. 1 klaasi joogi jaoks piisab 1/2 tl. sidruni pigistada. Seda tehakse nii, et see ei tumeneks.
3. Kata anum kaanega. Nii on kontakt hapnikuga vähem aktiivne ja nektar püsib kauem värske.

Selle säilitusmeetodi vaieldamatu eelis on see, et jook ei kaota oma kasulikke omadusi. Selle oluliseks puuduseks on aga toote kiire riknemine.

Säilitamine talveks

Joogi saab talveks säilitada, et külmal aastaajal oma keha vitamiinide ja mikroelementidega küllastada. Kui teete protseduuri vastavalt reeglitele, säilitatakse seda kuus kuud või kauem.

Mahlapressi või hakklihamasina abil ekstraheeritud õunamahl säilitatakse järgmiselt:

1. Lisa nektarile sidrunhape ja suhkur. 1 liitri joogi jaoks vajate 1 spl. l.sidrunid ja 2 spl. l. Sahara.
2. Purgid ja kaaned steriliseeritakse põhjalikult.
3. Kurnatud jook valatakse emailnõusse.
4. Kuumuta jook 90 kraadini. Tekkiv vaht eemaldatakse lusikaga. Kui mahl hakkab keema, lülitage tuli välja.
5. Filtreerige jook läbi marli ja soojendage uuesti 85 kraadini.
6. Rulli mahl purkidesse.

10 päeva pärast saab need alalise ladustamise kohta eemaldada. Alumiiniumnõusid ei saa toiduvalmistamiseks kasutada.

Mahlapressi kasutamine muudab jookide säilitamise lihtsamaks. Piisab, kui lõigata õunad koorimata või seemneid eemaldamata.

Meetodi puudused:

• Joogi kuumutamisel hävib osa kasulikest ainetest;
• meetod nõuab aega;
• Suhkrut tuleks kasutada säilitusainena.

Plussid:

• maitse muutub pehmemaks;
• korraga on võimalik valmistada palju mahla;
• kõrgete temperatuuride mõjul hävivad kõik mikroobid;
• Säilivusaeg pikeneb mitme kuu võrra.

Mahl osutub maitsvaks, kui lisada sellele pirne või kõrvitsa viljaliha.

Külmunud

Joogi maksimaalse kasu säilitamiseks võib selle panna sügavkülma.

Menetlus:

1. Valage nektar keeratava korgiga plastanumatesse või -pudelitesse.
2. Mahuti täitmisel peate jätma ruumi. Külmumisel suurenevad vedelikumolekulid, nii et pudelitäis võib lõhkeda.
3. Asetage konteiner sügavkülma.

Enne külmutamist mahla ei keedeta, seega säilib see maksimaalselt kasulik. Joogi nautimiseks võtke see eelnevalt sügavkülmast välja ja oodake, kuni see toatemperatuuril sulab.Seda protsessi saate kiirendada, kui kastate anuma sooja vette.

• kõigi kasulike omaduste säilitamine;
• ettevalmistamise kiirus;
• ladustamise lihtsus;
• säilivusaja pikendamine 12 kuuni.

Parem on mahl külmutada anumates, mille maht on võrdne ühe portsjoniga. Korduv külmutamine on vastuvõetamatu.

Millised sordid sobivad joogi valmistamiseks?

Joogi valmistamiseks peate kasutama mahlaseid õunu, millel on meeldiv maitse ja rikkalik aroom. Sellised puuviljad krõmpsuvad hammustamisel, kuid võivad tunduda silmapaistmatud.

Parimad sordid:

1. Antonovka.
2. Grushovka.
3. Kuldne.
4. Fuji.
5. Mesi krõbe.
6. Mac.
7. Arlet.

Talvisordid Ei sobi joogi valmistamiseks. Puuviljad toodavad vähe mahla, nii et parem on need muutmata kujul keldrisse saata.

Abistav teave

Õunamahla pikaks säilitamiseks, Arvesse tuleks võtta järgmisi näpunäiteid:

1. Ärge kasutage toiduvalmistamiseks mädanenud või purustatud puuvilju. Need põhjustavad joogi kiiret riknemist ja halvendavad selle maitset.
2. Kui õunad on väga hapud, võid mahlale lisada veidi suhkrut. Seda kasutatakse alati õmblemisel.
3. Jooki saab veidi täiustada, lisades sellele sõstraid või leedrimarju. Värvi heledamaks muutmiseks kasutatakse sidrunhapet.
4. Kui inimest vaevavad kõhuhädad, siis tuleb jook veega lahjendada, lisada mett või suhkrut. See vähendab happesuse taset.

Kogu olulisema teabe õunte säilitamise kohta leiate aadressilt see osa.

Järeldus

Värskelt pressitud õunamahl säilib toatemperatuuril umbes 2 tundi. Säilivusaega saate pikendada selle külmutamise või säilitamise teel. Igal meetodil on nii plusse kui ka miinuseid, mida tuleb ettevalmistuste tegemisel arvesse võtta.