Tõestatud viisid taliküüslaugu õigeks säilitamiseks kodus kevadeni

Küüslauk on üks traditsioonilisi maitseaineid, mida kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks.

On kaks peamist sorti: talv, mis külvatakse sügisel, ja kevad, mis istutatakse kevadel.

Suvivilja peetakse kõige sobivamaks pikaajaliseks säilitamiseks, kuid ka taliküüslauku saab koristada ja teatud tehnoloogiat järgides kaua säilitada.

Allpool räägime teile, kuidas taliküüslauku säilitada.

Ettevalmistus ladustamiseks kuni uue saagikoristuseni

Eriti hoolikalt tuleb ette valmistada küüslauk, mida plaanitakse talveks jätta. Üks peamisi reegleid on õigeaegse koristamise tähtsus..

Kui jätate õige hetke vahele, hakkavad pead viiludeks lagunema. Talvisort koristatakse juuli lõpus sooja ja kuiva ilmaga.

Pärast koristamist tuleb taliküüslauk põhjalikult kuivatada. Taimede juured lõigatakse ära. Pealseid kohe ära ei lõigata.

Kui saaki hoitakse punutistes, peate jätma 0,4 m; kimpude jaoks sobib 0,2 m, kõigil muudel juhtudel piisab 20 mm jätmisest. Koristatud köögiviljasaak tuleb sorteerida, eemaldades kahjustatud pead.

Saagi säilivusaeg sõltub suuresti talisordi õigest ettevalmistamisest.

Värske

Küüslaugu värske säilitamine võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid. Kuna talisort on kehvem kui kevadsort, on soovitatav see kõigepealt ära kasutada.

Külmkapis

Talviküüslaugu jaoks külmikus soodsad tingimused saate luua, kui asetate selle otse peadega paberkotti. Suletud pakend pole parim valik, kuna ilma õhu juurdepääsuta hakkab köögivili kiiresti kaduma.

Lisaks sellele meetodile saab talvesordi suuri nelki säilitada taimeõlis. Selleks puhastatakse pead, jagatakse viiludeks.

Kuidas valmistada küüslaugupastat, mida tuleks hoida külmkapis, leiate videost:

Sügavkülmas

Külmutamiseks sobivad nii kevad- kui ka talvised sordid. Viilud tuleb ladustamiseks saata juba koorituna. Samuti on võimalik jahvatatud küüslauku külmutada.

Külmutamine peab olema korraldatud nii, et töödeldavast detailist saaks kasutamiseks üles sulatada vaid vajaliku koguse.

Toatemperatuuril

Talvisort ei sobi eriti soojas korteris hoidmiseks, kuna selle hoidmiseks on optimaalne temperatuur madalam.

Pangahoidla võib olla väljapääs, korraldatud nii, et köögivilja kihid puistatakse üle jahu või soolaga.

Võimalusel on soovitav kasvõi soola või jahuga ülepuistatud küüslauk jahedasse kohta tõsta. Näiteks laoruumis või lodžal.

Aidas, pööningul, keldris, lodžas

Traditsiooniline talveköögiviljade ladustamine on asetada need jahedasse, mitte niiskesse keldrisse, varustatud rõdu või kuuri. Varude hoidmiseks on mitu võimalust. Keldris kogutud küüslaugusaaki tuleks hoida teistest juur- ja puuviljadest eraldi.

Sülgas

Kui pikk topp oleks alles jäänud, palmikusse saab punuda kümmekond ja pool pead. Kootud varte hea püsimise tagamiseks võite punuda nööri. Nad hakkavad kuduma suurte peadega, kududes järk-järgult väiksemaid. Pats lõpeb aasaga, mille külge saab küüslaugu riputada.

Koos

Kui pealsed on 20 sentimeetrit pikad, saab moodustada kimbud. Need seotakse nööriga peadele lähemale ja riputatakse üles.

Parafiinis

Küüslaugupeade paremaks säilitamiseks võib need katta parafiiniga. See sulatatakse (näiteks veevannis) ja päid kastetakse paariks sekundiks. Pärast parafiini kuivamist on pead kaitstud välismõjude eest.

Karbis/kastis

Terved, puhastamata pead sobivad kastides hoidmiseks. küüslauk Kasutatavatel kastidel ja kastidel peavad olema augud, mis võimaldavad õhul ringelda. Köögiviljade kihid on soovitatav puistata saepuru või soolaga.

Punutud korvides

Küüslauk, isegi taliküüslauk, säilib looduslikust materjalist korvikestes kaua. Ladudes saab vitstest korve asetada riiulitele või riputada.

Võrkudes

Populaarne on suurte koguste küüslaugu hoidmine võrkudes. Sellisel kujul saab tarneid talade külge riputada.Kuna võrgud on suure mahutavusega, tuleks istutamisel kontrollida, et tugeva raskuse all teravad kuivad sabad ei kahjustaks teisi sibulaid.

Tekstiilist kotid

Tarvikute hoidmiseks võib kasutada puuvillaseid või linaseid kotte küüslauk Sisu kaitsmiseks tuleb need ette valmistada - eelnevalt leotada kontsentreeritud soolalahuses.

Muud võimalused

Lisaks köögivilja värskele säilitamisele võib taliküüslauku säilitada või kuivatada. Kui on olemas nii kevad- kui ka talvine sort, on parem jätta esimene värskeks ja töödelda teist.

Kuivatamine

Parem on kuivatada õhukesteks viiludeks lõigatud taliküüslauku. See lühendab kuivamisaega, kuna selle liigi viilud ise on tavaliselt suured.

Kuivatamiseks võib kasutada mitmeid meetodeid:

• õhu kuivatamine;
• elektrilise kuivati ​​kasutamine;
• ahju kasutamine.

Kõige kiiremini aitab kuivada elektriline kuivati, kõige aeglasem protsess toimub looduslikes tingimustes. Tehnoloogia kasutamise miinuseks on ressursside (elekter, gaas) kasutamise kulu.

Kvaliteetseid kuivatatud köögivilju saab jahvatada. Sellisel kujul ei võta toorik palju ruumi ja seda on palju mugavam kasutada. Kõige parem on küüslauku jahvatada mitte korraga, vaid vastavalt vajadusele. Sel juhul on maitsestamine maitsvam.

Kuivatatud preparaadi loomise võimalus on videos:

Konserveerimine

Konserveerimiseks on palju retsepte küüslauk Nende hulgas on koristamise meetodid koos teiste köögiviljadega või eraldi marineerimine.

Kuidas küüslauku marineerida ja marineerida - videol:

Toote säilivusaeg

Taliliikide säilitusaega mõjutavad suuresti tingimused, mida tuleb säilitada kogu perioodi vältel. Talviküüslauk ei säili hästi, seega tuleb see enne ära kasutada. Selle kõlblikkusaeg on keskmiselt mitte rohkem kui 3-4 kuud.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata järgmistele teguritele:

• kaitse valguse läbitungimise eest;
• niiskus vahemikus 50 kuni 80%;
• hea õhuringlus;
• õhutemperatuur +2 kuni +4?C.

Kevad- ja talveliikide säilitustingimused on erinevad.

Nüansid tali- ja kevadsortidele

Talvisorte saab väliselt eristada – neil on tihe südamik, mille ümber paiknevad üksikud lobulid.

Kevadköögiviljal, erinevalt taliviljast, ei ole võimsat vart ja selle põhi pole nii massiivne ning hambad on väiksema suurusega. Sellised erinevused on seotud istutusomadustega.

Traditsiooniliselt sobivad pikaajaliseks säilitamiseks pigem kevadsordid, need võivad vastu pidada kuni aasta. Kevadsorti säilitatakse kõrgemal temperatuuril - vahemikus +16-20? C.

Talisordid on tihedamate soomustega ja tugevama põhjaga. See on tingitud asjaolust, et talvel külvatud köögiviljad taluvad isegi suuri külmasid. Kevadsordid on õrnemad, soomused on peenemad. Nende juurestik on samuti vähem arenenud.

Igal tüübil on oma tugevad ja nõrgad küljed. Taliviljad saavad kasu labade suurusest ja valmivad kiiremini, samas kui kevadsaak säilib paremini. Külvamiseks on soovitatav valida sordid, mida kasvatatakse konkreetse piirkonna kliimatingimuste jaoks.

Mida teha, kui köögivili tärkab?

Talvel koristatud köögivilja pikaajalisel ladustamisel võib see rikneda. Üks levinud põhjus on tärkamine. Samal ajal hakkavad juured kasvama.Samal ajal halveneb köögivilja enda seisund. Idanemise põhjuseks võib olla küüslaugupeade ebaõige ettevalmistamine ladustamiseks või nende asukohatingimuste rikkumine.

Kui märkimisväärne osa koristatud saagist on kahjustatud, Saate selle salvestada järgmisel viisil:

1. Võtke pead lahti üksikuteks viiludeks.
2. Tühjendage need.
3. Asetage puhtad hambad purki.
4. Vala peale päevalilleõli.

Seda preparaati hoitakse külmkapis. Viile saab kasutada vastavalt vajadusele. Kui lisaks idanemisele esineb ka mädanemist ja hallitust, ei saa selliseid hambaid edasi töödelda ega toiduks kasutada.

7 soovitust, mis aitavad

Hankige hea taliküüslaugu saak ja säilitage seda tõhusalt, Abiks on järgmised põllumajandusekspertide nõuanded:

1. Rikkaliku saagi saamiseks peab muld olema väetatud ja kerge, fosforirikas.
2. Talisordid vajavad lämmastikku sisaldavat väetamist.
3. Talvisordid tuleks istutada enne külma ilma tulekut. Vastasel juhul võib seemnematerjal kaotsi minna.
4. Pehme kliimaga piirkondades on lubatud isegi kevadiste põllukultuuride istutamine talvel, kuid teatud tingimustel.
5. Talviküüslaugu istutamiseks valitakse ainult kvaliteetne istutusmaterjal.
6. Värske küüslaugu säilitamisel tuleb varu perioodiliselt üle vaadata, jättes kõrvale kahjustatud pead.
7. Koristatud saagi hooldamise reeglite rikkumine võib põhjustada peade kuivamist. See võib olla liiga kõrge temperatuur ja/või madal õhuniiskus.

Järeldus

Säilitada saab mitte ainult kevadküüslauku, vaid ka taliküüslauku.See säilib värskena mitu kuud, kui järgite kõiki köögivilja leidmise reegleid. Suure saagi korral aitab hoiusüsteemi õige korraldus, samuti konserveerimine, kuivatamine ja külmutamine köögivilja säilitada.