Küsime peakoka käest: kas ja kuidas seda õigesti teha on võimalik sügavkülmas hoidmiseks küüslauku külmutada?

Küüslauk on tervisele väga kasulik, samuti on see maitseainena asendamatu kodusel toiduvalmistamisel. Parim küüslauk on see, mis on kasvatatud omal põllul.

Head küüslauku saab aednikelt turult osta kohe pärast koristamist. Kuid selle säilitamine kuni järgmise hooajani pole lihtne.

Aja jooksul hakkavad nelk kuivama, oksüdeeruma või mädanema ning putukad võivad neid nakatada. Selle vältimiseks külmutavad paljud kokkuhoidvad inimesed küüslauku sügavkülmas.

Kas küüslauku on võimalik säilitamiseks külmutada ja kuidas seda õigesti teha, räägime teile hiljem.

Kas seda on lubatud sügavkülmas hoida?

Jah, küüslauku võib külmutada. See on suurepärane võimalus selles sisalduvaid aineid võimalikult palju säilitada., mis muudavad selle aromaatseks, maitsvaks ja tervislikuks. Külmutamist kui üht tõhusaimat konserveerimismeetodit kasutavad mitte ainult koduperenaised, vaid ka professionaalsed kokad.

Maitse ja aroom muutuvad pärast külmutamist veidi vähem väljendunud. Kuid muutused on peaaegu nähtamatud. Küüslaugu aroomi ja maitse rikkust saab reguleerida, suurendades veidi selle annust.

Selle peamised meditsiinilised funktsioonid:

• tapab baktereid;
• kiirendab ainevahetust;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• hoiab ära tromboosi;
• aitab võidelda sooleparasiitidega.

Külmutamise meetodid

Võib külmutada mitmel viisil:

1. Terved sibulad.
2. Eraldi puhastatud nelk.
3. Pasta kujul.

Külmutamise võimalus valitakse, võttes arvesse, kuidas küüslauku hiljem kasutatakse.

Kui valite sibula või nelgi külmutamise, peate arvestama, et pärast sulatamist muutub see pehmeks ja vormituks. Ükskõik kui palju ka ei püüaks, ei saa te seda kasutada mahlase, krõmpsuva koostisosana, näiteks salatis.

Pirnid

Terveid koorimata küüslaugupäid külmutatakse harva, kuna pärast sulatamist tuleb eemaldada kõik soomused ja vaheseinad, mis pehmenenud küünte külge kleepuvad. Valige see meetod, kui teil pole aega enne külmutamist valmistuda.

See konserveerimine toimub järgmiselt:

• lõigake vars võimalikult pea lähedalt;
• eemaldage ülemised karedad soomused, jättes alles ainult õhukese kile;
• mähkige iga pea tihedalt toidukilega;
• asetage kilesse mähitud sibulad sügavkülma nii, et need ei puutuks kokku;
• Päeva pärast saate külmutatud sibulad eemaldada, koguda kompaktseks säilitamiseks kotti ja kiiresti sügavkülma tagasi viia.

Nelkidega

Nelki võib külmutada ka koos kestaga. Kuid palju otstarbekam on koorida neid veel värskena, kui nad on kõvad ja kergesti koorest vabanevad.

Selle külmutusmeetodi protseduur:

1. Puhastage nelk põhjalikult.
2. Eemaldage kahjustatud viilud.
3. Pakkige mitu nelki kottidesse.
4. Laadige sügavkülma.
5. Hiljem saab juba külmunud kotid kokku koguda ühte suurde kotti või konteinerisse.

Külmutamiseks on veel üks viis küüslauguküüned:

• puhastage ja sorteerige viilud;
• asetage need lahtiselt suurele tahvlile;
• Päeva pärast koguge ja pange ühisesse kotti või anumasse.

Teine meetod nõuab rohkem tähelepanu - peate veenduma, et nelk külmub kiiresti ega puutuks tahvliga kokku. Siis ei kleepu juba külmunud viilud kokku ning ühisest pakendist võib iga kord võtta nii palju nelki, kui konkreetse roa valmistamiseks vaja läheb.

Küüslaugu pasta

Küüslauku saab jahvatada segistis, muutes selle pastaks ja seejärel külmutada. See meetod on kõige töömahukam. Kuid pasta on mugavam kasutada pärast sulatamist - seda pole vaja puhastada ja lihvida. Pasta pakitakse väikestesse kottidesse, jääkuubikualustesse või keskmise suurusega pakendikottidesse (jaotades purustatud juurvilja kihina).

Järjestus:

1. Purusta kooritud ja valitud küüslauk blenderiga (võid riivida riiviga või lasta läbi hakklihamasina).
2. Jaotage pasta kottidesse või vormidesse.
3. Aseta sügavkülma.
4. Päeva pärast saab külmutatud kuubikud kottidest ja vormidest välja võtta, ühte ühisesse anumasse tõsta ja sügavkülma tagasi panna (seda tuleb teha väga kiiresti).

Tükeldatud küüslaugusegule võid enne külmutamist lisada samu hakitud ürte. Neid koostisosi tuleks segada sellistes vahekordades, mida tavaliselt oma roogade jaoks kasutate.

Kuidas sulatada?

Külmutatud küüslaugu lisamisel kuumadele roogadele ei ole sulatamine vajalik.Tuleb lihtsalt sügavkülmast välja võtta vajalik arv nelki või purustatud segu ja lisada see küpsetamise ajal. Kõrge temperatuuri mõjul sulab küüslauk kiiresti, selle lõhn ja maitse ilmnevad koheselt. Kuid see kehtib ainult kooritud küüslaugu kohta.

Sulatamise protseduur:

• eemaldage sügavkülmast ja asetage külmkapi riiulile;
• mõne tunni pärast saab selle välja võtta ja hoida kuni täieliku sulamiseni toatemperatuuril;
• Koorige sibulad;
• tükelda nelk;
• maitsesta roog.

Küüslaugupüree segatakse pärast sulatamist vedelikuga. Seda saab kurnata või kasutada kuumade roogade jaoks.

Külmutuna säilib küüslauk kuni järgmise saagikoristuseni. Maksimaalselt - üks aasta. Kui seda pole aasta aega kasutatud, on parem see ära visata ja teha värsked varud..

Sulatatud küüslauk, olenemata külmutusmeetodist, tuleks ära kasutada maksimaalselt 4 päeva jooksul. Siis omandab see ebameeldiva lõhna.

Rakendus

Külmutatud küüslauku kasutatakse nagu tavalist värsket küüslauku. Sobib igasuguste roogade valmistamiseks:

• supid;
• salatid;
• marinaadid;
• kõrvalroad;
• pilaf;
• kastmed;
• suupisted.

Selleks, et küüslauk seguneks ühtlaselt ülejäänud koostisosadega, tuleb see tükeldada. Mõnel juhul võite lisada terveid nelki (näiteks pilafile või marinaadile). Kuid mitte kõigile ei meeldi pehmed vormitud tükid suppides ja salatites.

Kuna külmutatud juurviljade maitse ja lõhn on veidi nõrgemad, tuleb neid lisada rohkem kui tooreid. Kuid siin on oluline mitte üle pingutada.Parem on lisada 2-3 grammi küüslauku (keskmise nelgi suurus), viies tassi järk-järgult soovitud maitse ja lõhnani.

Muud võimalused

Alternatiivsed valikud:

1. Soolamine.
2. Kuivatamine.
3. Marineerimine.

Kuivatatud küüslauku on mugav säilitada ja kasutada. Kuid see on üsna keeruline valmistamisviis. Küüslauguküüned tuleb esmalt lõigata õhukesteks viiludeks ja seejärel mitu tundi ahjus kuivatada. Sel juhul võib see põleda või mitte täielikult kuivada.

Küüslaugu kuivatamise võimalus - videos:

Marineerimisel kaetakse küüslauk soolaga, loodusliku säilitusainega. Soolatud juurviljad tuleks pakendada õhukindlate kaantega purkidesse. Juurvilja võid valada soolase lahusega ja säilitada külmkapi riiulil olevas purgis. Igal juhul võtavad marineerimisega konteinerid palju ruumi.

Küüslauku saate marineerida äädika, suhkru, soola ja erinevate vürtside lisamisega. Nii säilitab see oma krõbeda tekstuuri. Kuid marineerimisprotseduur võib osutuda liiga keeruliseks neile, kes ei armasta ja ei tea, kuidas oma köögivilju konserveerida.

Kuidas valmistada vürtsikat marineeritud küüslauku - videol:

Soovitused

Küüslauk tuleb külmutada augustis või septembri alguses, kui see on veel võimalikult värske ja mahlane.. Mida kauem see seisab, seda kuivem see on ning seda enam kaotab see oma maitse ja aroomi.

Küüslauku võib külmutada koos ürtidega või kastmena. Valmististe pakkimine portsjoniteks ühe roa jaoks. Näiteks saate teha eraldi ettevalmistusi borši, pilafi ja marineeritud liha jaoks.

Video artikli teemal

Video näitab, kuidas jahvatatud külmutatud küüslauku säilitada:

Järeldus

Küüslauk on väga kasulik maitseaine, ilma milleta pole paljud meie tavalised toidud piisavalt rikkalikud. Kuid pikaajalisel ladustamisel võib see halveneda - oksüdeeruda, mädaneda, kuivada. Seetõttu võivad küüslauguvarud talveks olla täielikult või osaliselt kasutuskõlbmatud.

Et seda ei juhtuks, võib küüslaugu külmutada. Pärast sulatamist lisatakse see kuumadele ja külmadele roogadele.. Samal ajal säilivad kõik selle kasulikud omadused, lõhn ja maitse. Ainult struktuur on kadunud - see muutub pehmeks.