Märkus linnaelanikele: kas küüslauku on võimalik külmkapis hoida ja kuidas seda õigesti teha?
Suures koguses küüslaugu säilitamiseks näiteks talveks on palju võimalusi.
Eramaja elanikele oleks ideaalne panipaik kuiv kelder või garaaž. Linnakorterite omanikele - külmkapp.
Just selles säilivad vajalikud temperatuuri- ja niiskusnäitajad, mis võimaldavad toote maitset ja toiteväärtust säilitada võimalikult kaua.
Kas küüslauku on võimalik külmkapis hoida ja kuidas seda õigesti teha, räägime teile edasi.
Sisu
Kas köögivilju tuleks hoida külmkapis?
Küüslauku on kahte tüüpi: talvine (suured nelk on paigutatud ümber noole – vars ühes reas) ja kevadine (väikesed nelk asetsevad spiraalselt ümber sibula keskkoha).
Kevadküüslaugu säilitamiseks on optimaalsed näitajad pikaajaliseks säilitamiseks: õhutemperatuur +16°C, õhuniiskus 50-70%. Kiireloomulise vajaduse korral võib kevadküüslauku hoida külmkapis.
Talvisorte ei saa kodus hoida temperatuuril üle +5°C ja siin on põhjus - temperatuurirežiimi rikkumine põhjustab hammaste väga kiiret kuivamist.
Kui kaua see kestab?
Kui järgitakse kõiki valmistamisreegleid, säilitavad küüslaugupead külmkapis oma toiteväärtuse ja maitse kolm kuni seitse kuud.
Külmkapis küüslaugu säilitamiseks parim koht on alumine riiul või juurviljasahtel.
Ettevalmistava etapi ignoreerimine ja optimaalsete temperatuuri- ja niiskusparameetrite mittejärgimine vähendab säilivusaega seitsme kuni kümne päevani.
Korralik ladustamiskorraldus
Enne ladustamist, olenemata meetodist, on oluline küüslauk korralikult ette valmistada. Koorimata pead puhastatakse mullajääkidest, lõigatakse ära juured ja kuiv vars, sorteeritakse välja mädanenud, deformeerunud nelk, kuivatatakse põhjalikult päikese käes.
Toores
Koorimata küüslaugupeade hoidmiseks külmkapis on mitu võimalust.
Filmis
Ladustamiseks ettevalmistatud sorteeritud pead mähitakse mitme kihina toidukilesse, misjärel saadetakse need külmiku alumisse sahtlisse.
Paberkotis
Päikese käes kuivatatud pead asetatakse paberkotti, mida hoitakse külmiku alumisel riiulil. Et hambad vähem kuivaksid, võite neid segada väikese koguse soolaga.
Sellisel kujul säilitab toode oma maitse- ja toiteomadused neli kuud.
Kangast kotis
Linased kotid niisutatakse tugevas soolalahuses (liitri vee kohta peate võtma vähemalt 3 supilusikatäit lauasoola), kuivatage.
Asetage kuivatatud küüslauk ettevalmistatud kottidesse.Sellisel kujul võib toodet hoida külmiku alumisel riiulil (juurviljasahtlis) või kuivas jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest.
Sool kaitsebarjäärina takistab bakterite tungimist koti sisemusse, säilitades samal ajal küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku õhuvahetusprotsessi.
Jahus
Selle meetodi saladus seisneb selles, et jahu (valikuna võite kasutada tuhka või saepuru) imab absorbendina liigset niiskust, blokeerides seeläbi köögiviljade mädanemise. Mida tuleks teha:
- pane purgi (panni) põhja kiht jahu;
- Süvendage iga pea põhjalikult jahus;
- vala küüslauk purki. Puista üle jahuga ja kata tihedalt.
Sellisel kujul säilitatakse köögivilja ilma kahjustusteta kevade lõpuni ja suve alguseni.
Puhastatud
Kooritud küüslauguküüned on toode, mis vabastab spetsiifilise aroomi. Selleks, et külmikus olevad toiduained ei saaks spetsiifilise lõhnaga küllastunud, säilitatakse küüslauku järgmiselt:
- Puhastatud, hoolikalt sorteeritud nelk asetatakse puhtasse kuiva klaaspurki.
- Taimeõli (valikuliselt võib kasutada oliivi- või linaseemneõli) valatakse purki nii, et hambad oleksid täielikult kaetud.
- Ettevalmistatud anum suletakse tihedalt kaanega ja hoitakse kuivas, pimedas kohas.
Kuidas pikendada säilivusaega?
Küüslauguküünte säilivusaja maksimeerimiseks on mitu võimalust.
Kuivatamine
Hoolikalt sorteeritud nelk puhastatakse soomustest ja lõigatakse võimalikult õhukesteks viiludeks (juurviljapurustaja kiirendab lõikamise protsessi). Pärast parimat Viilud laotakse ühe kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse ahjus. temperatuuril 30-40°C.
Kuiv küüslauk jahvatatakse pulbriks, mis säilib klaasist õhukindlas anumas kuni kakskümmend neli kuud.
Küüslaugu kuivatamise võimalus - videos:
Marineerimine
Küüslauk kooritakse, kahjustatud, mädanenud küüned eemaldatakse. Valmistatud toode on väga peeneks hakitud noaga või jahvatatud hakklihamasinas läbi suure võrgu.
Purustatud toode segatakse lauasoolaga (vahekorras 1:1), surutakse klaaspurki. Sellisel kujul säilib küüslauk kuivas jahedas kohas (õhutemperatuur ei tohi ületada +8°C) kuni aasta.
Kuidas valmistada vürtsikat marineeritud küüslauku - videol:
Külmutamine
Puhas, veidi kuivanud nelk pannakse tõmblukuga kilekottidesse või õhukindla kaanega plastanumatesse. Külmutatuna säilitab küüslauk oma kasulikud omadused kuni seitse kuud (köögivilju ei soovitata kauem sügavkülmas hoida).
Video näitab, kuidas jahvatatud külmutatud küüslauku säilitada:
nõu
Pikaajaliseks külmkapis säilitamiseks sobivad ainult terved (riknemismärkideta, mustade laikude või deformatsioonita) hambad. Sibulad peavad olema tugevad ja mitte üleküpsed, tihedalt liibuvate kaaludega.
Järeldus
Küüslaugu võimalikult kaua külmkapis hoidmine pole probleem.Peaasi on toode korralikult ette valmistada, jälgida temperatuurirežiimi ja õhuniiskuse järgimist.
