Järgime reegleid: kui kaua võib küüslauku säilitada ja millistel tingimustel?

Küüslauk on üks populaarsemaid vürtse, mida kasutatakse soolase lisandina paljude roogade valmistamisel.

Kui saak on koristatud, muutub probleemiks selle säilitamine. Säilivusaega mõjutavad mitmed tegurid.

Samuti võite proovida köögivilja säilitusaega teatud tehnikaid kasutades pikendada.

Räägime teile lähemalt, kui kaua ja millistel tingimustel saab küüslauku säilitada.

Säilivusaeg, võttes arvesse kõiki tegureid

Et koristatud köögivili talvel hästi säiliks, tuleb see ette valmistada. Pikaajaliseks ladustamiseks saadetakse ainult täielikult küpsed (kuid mitte üleküpsenud) köögiviljad. küüslauk.

Säilitusperioodid sõltuvad mitmest asjaolust:

• kevad- või talvesort;
• kinnipidamistingimused;
• köögivilja seisund;
• millise töötlemise see läbis?

Küüslauku säilitatakse värskelt, konserveeritakse, külmutatakse ja kuivatatakse. Värsked küüslaugupead on pidamistingimuste osas kõige nõudlikumad.

Värske

Nende jaoks on kohustuslikud kinnipidamistingimused:

• kaitse päikesevalguse eest;
• õhuniiskus on umbes 60-80%.

Samuti on oluline järgida temperatuuri režiimi. Talviköögiviljal on see +2-4?C, kevadköögiviljal – kuni +20?C.

Nii tali- kui suviküüslauku tuleks hoida hea õhuvahetuse tingimustes.Kui seda reeglit ei järgita, hakkab küüslauk kaduma.

Sobivaid hoiutingimusi saab rakendada eramajas ja isegi korteris. Ladustamiseks saab kohandada järgmisi kohti:

• kelder;
• pööninguruum;
• sahver;
• varustatud rõdu/lodža;
• külmkapp.

Madala õhuniiskusega linnakorteri soojas säilib küüslauk vähem, kuna hakkab kuivama. Säilivusaega saate pikendada, kui asetate pead purkidesse (või karpidesse) ja puistate kihid jahuga (saepuru või soolaga).

Kevadsordid võivad kesta kevadeni, talvised - vähem, keskmiselt 3-4 kuud. Kui hammast harjata, väheneb selle säilivusaeg veelgi. Külmkapis jahvatades säilib see kuni kuu aega. Õliga täidetud puhastatud hambad võivad jahedas seista kuni kolm kuud.

Näide küüslaugu jahus hoidmisest on videos:

Külmunud

Küüslauguküünt võib külmutada tervelt või tükeldatult. Seda toodet tuleks hoida ainult sügavkülmikus, vältides pärast sulatamist uuesti külmutamist. Säilivusaeg on üks aasta, kuni järgmise saagikoristuseni.

See video näitab teile, kuidas küüslauku talveks külmutada:

Kuivatatud

Kuivatatud küüslauku tuleks hoida kuivas kohas suletud anumas. Soovitav on seda vürtsi kasutada aasta jooksul alates valmistamiskuupäevast. Kuivatatud köögivili kaotab olulise osa oma toitainetest.

See video näitab teile, kuidas küüslauku kuivatada:

Konserveeritud

Küüslauguküünt võib marineerida või marineerida. Kokkurullitud purkides säilivad need kuni järgmise saagikoristuseni..

Küüslaugu soolamine ja marineerimine talveks, videoretsept:

Kuidas pikendada toote säilivusaega?

Iga perenaine on huvitatud saagi säilivusaja pikendamisest.

Sellele aitavad kaasa järgmised tehnikad:

1. Temperatuuri ja niiskuse kõikumine küüslauguvarude hoiukohas ei tohiks olla lubatud.
2. Enne lattu saatmist võib juurtega põhja kergelt ära kõrvetada.
3. Aeg-ajalt peate köögivilju üle vaatama, et riknenud õigel ajal leida ja kogumassist eemaldada.
4. Esimeste kahjustusnähtude ilmnemisel saab kahjustatud päid töödelda, lõigates ära varem kahjustatud piirkonnad. See pikendab saagi säilivusaega.
5. Et saak säiliks kaua, ei tohiks lasta kahjustada viilu kaitsva väliskesta terviklikkust.

Vaakumpakendite kasutamise omadused

Vaakumpakendamine võimaldab säilitada küüslauku mitu kuud. Sellel kompaktsel kujul saab päid hoida isegi kapiriiulil.

Soovitav on perioodiliselt kontrollida köögiviljakotte, et veenduda, et vaakum on terve.

Köögivilja külmutamine

Küüslaugu külmutamine võib olla tõeline taeva kingitus. Saagikoristuseks võib kasutada isegi kahjustatud köögivilju..

Sel juhul lõigatakse ära toiduks sobimatud alad ja viilud purustatakse mis tahes sobival viisil.

Külmutatud küüslauk säilib aasta. Et seda ei peaks sulatama rohkem, kui ühe valmistamise jaoks on vaja, tuleks see portsjoniteks jagatuna sügavkülma saata. See pole mitte ainult praktiline, vaid ka mugav.

Küüslauk pannakse sügavkülma, puhas, kuiv, ilma mädanemise ja hallituseta. Kui viiludel on niiskust, tuleks hambad esmalt rätikul kuivatada..

Külmutamine võimaldab pikendada vürtsi säilivusaega. Kuid pärast sulatamist muutub köögivili pehmeks, kaotades oma esialgse konsistentsi. Sellisel kujul saab seda kasutada peamiselt esimese ja teise kursuse valmistamiseks.

Soovitused

Küüslaugu ettevalmistamisel edaspidiseks kasutamiseks Järgmised soovitused aitavad:

1. Kevadsordid säilivad paremini värskena, seega on soovitav esmalt tarbida talisorte.
2. Kahjustatud pead ei sobi pikaajaliseks värskeks säilitamiseks, kuid neid saab kasutada kuivatamiseks, konserveerimiseks või külmutamiseks.
3. Kevad- ja talviseid sorte on soovitav hoida eraldi.
4. Värskelt säilitatav küüslauk tuleb õigel ajal kokku korjata. Vastasel juhul hakkab see tükkideks lagunema.

Järeldus

Kui kaua küüslauku hoitakse, sõltub paljudest asjaoludest. Kui järgite kõiki ettevalmistuste korraldamise reegleid ja tehnoloogiat, saate oma perele terve aasta pakkuda aromaatseid vürtse.