Aeg-testitud retsept: küüslaugu säilitamine taimeõlis

Taimeõliga täitmine on suurepärane võimalus säilitada küüslaugu värskus, maitse ja kasulikud omadused võimalikult kaua.

Iga küünt ümbritsev õli blokeerib hapnikuga kokkupuute ja takistab bakterite ja mikroobide tungimist küüslaugupurki.

Samal ajal muutub küüslauguaroomiga taimeõli pikantseks ja väga maitsvaks lisandiks salatitele.

Küüslaugu säilitamisest taimeõlis räägime artiklis.

Eelised ja miinused

Kõigi teadaolevate küüslaugu säilitamise meetodite hulgas on selle valmistamine üle talve taimeõlis sellel on mitmeid eeliseid:

• pikim säilivusaeg;
• minimaalne küüslaugu maitse ja kasulike omaduste kadu;
• küüslaugu aroomidega küllastunud taimeõli omandab erilise pikantsuse (kasutatakse erinevate roogade valmistamisel) ja kasulikke omadusi (saab kasutada rahvapärase vahendina hõõrumiseks).

Ettevalmistus

Küüslaugu valmistamise kvaliteet õlis sõltub otseselt valitud toodete kvaliteedist.

Pikaajaliseks säilitamiseks õlis vali suured, tihedad hambad, ilma kahjustusteta, tumenemise või mädanemisjälgedeta.

Enne küüslaugu purkidesse panemist kooritakse pead (küüslaugud on soovitav eraldada suuruse järgi, täites purgid sama suure küüslauguga).

Kuidas talveks hoiustada?

Valmistage küüslauk õlis talveks ette väga lihtne:

1. Sobiva suurusega klaasanumad (parem on kasutada väikseid purke) steriliseeritakse auru või keeva veega.
2. Ettevalmistatud anum täidetakse tihedalt sorteeritud, kooritud nelkidega.
3. Täida täidetud purk taimeõliga (oluline on jälgida, et õli kataks täielikult küüslaugu).
4. Sulgege purk tihedalt ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Pannes nelgi vahele rosmariini või sidruntüümiani oksi, saad lisada taimeõlitäidisele uusi pikantsuse noote.

Küüslauk õlis talveks, videoretsept:

Kui kaua seda hoitakse?

Hoidke küüslaugupurke taimeõlis kuivas, pimedas ja jahedas kohas (keldris või külmkapis) viis kuni kuus kuud.

Optimaalsed säilitusparameetrid: õhutemperatuur - mitte kõrgem kui +5°C, niiskus 80%.

Kuidas saate seda hiljem kasutada?

Taimeõlis küüslaugupurki avades teavad vähesed, kui palju maitsvaid roogasid saab valmistada. Esimese asjana tuleb meelde eelroog küüslaugu ja searasvaga. Selle valmistamiseks lõika rukkileib, seapekk ja küüslauguküüned õhukesteks viiludeks. Leiva peale määritakse pekk, seejärel küüslauk. Suupiste on valmis!

Spagetid Aglio e Olio (lihtsad spagetid küüslaugukastmega). Selle roa valmistamiseks keeda spagetid eraldi ning valmista pannil eraldi oliiviõlist, hakitud küüslaugust ja piprast kaste.

Niipea kui spagetid on al dente küpsenud (veidi alaküpsenud), lisa see koos kastmega pannile, puista peale riivitud parmesan (võib asendada mis tahes kõva juustuga).

Spagetid Aglio e Olio, videoretsept:

Kana küüslauguga on traditsiooniline roog igale pühadelauale. Kogu lind pestakse põhjalikult, hõõrutakse soola ja pipraga ning asetatakse kuumakindlasse vormi.

Kana on igast küljest kaetud küüslauguga (linnu sisse võib panna paar küünt), pane ahju küpsetama nelikümmend kuni nelikümmend viis minutit temperatuuril 220C.

Kana küüslauguvõis, videoretsept:

Honey Garlic Shrimp on maitsev eelroog, mille valmistamiseks kulub vaid viis minutit. Alustuseks sega kastrulis 1 tl. hakitud küüslauk, 1 tl. hakitud ingver, 4 spl. mett ja 3 spl. sojakaste.

Lisage purgist veidi küüslaugu taimeõli hästi kuumutatud praepannile. praadige kooritud krevetid (üks minut mõlemalt poolt), lisage valmis kaste. Vürtsikas ja maitsev eelroog on valmis!

Krevetid mee-küüslaugukastmes, videoretsept:

Alternatiivid

Kui teil pole käepärast taimeõli, aitab jahu küüslaugu värskena hoida.

Ja nii kiht-kihilt purki täidetakse, mille järel see suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse ladustamiseks kuiva, jahedasse ja pimedasse kohta.

Purgi täitmisel tuleb jälgida, et nelk ei puutuks üksteisega tihedalt kokku. Küüslauku võid hoida jahus nii tervete peadena kui ka nelkidena eraldatuna.

Küüslaugu säilitamiseks on veel üks alternatiivne meetod - veinis. See on meie vanaemadele tuntud vana retsept..

See võimaldab teil saada kahte toodet: maitsvat marineeritud küüslauku (täielik suupiste, salatite ja pearoogade koostisosa) ja veini, mida saab kasutada meditsiinilistel eesmärkidel.

Toimingute algoritm:

1. Kooritud küüslauguküüned asetatakse klaaspurki.
2. Täida purk punase või valge veiniga ja sulge tihedalt kaas.

Täidetud purk säilib kuni kolm kuud temperatuuril kuni +20°C ja kuus kuud temperatuuril kuni +10°C.

nõu

Parem on küüslauku valmistada taimeõlis osade kaupa (250 g purkides). Pärast avamist tuleb purgi sisu võimalikult kiiresti ära kasutada., kuna pikaajalisel avatuna säilitamisel hakkab taimeõli mõrkja maitsega.

Järeldus

Kiiresti, lihtsalt, minimaalse aja ja vaevaga aitab taimeõli valamine säilitada küüslaugu värskust ja kasulikke omadusi nii kaua kui võimalik.