Mõned nipid, kuidas kapsast kõige paremini külmkapis hoida
Kapsa pikaajalist ladustamist linnakorteris on raske korraldada. Kui kõik on õigesti korraldatud, võib väikese koguse köögivilju isegi külmikusse panna.
Selleks sobivad mitmed meetodid, mis võimaldavad säästa isegi tükeldatud või defektiga köögivilju.
Artiklis räägime teile, kuidas õigesti ja millisel kujul (värske, hautatud, tükeldatud jne) kapsast kõige parem hoida külmkapis, kui pikk on säilivusaeg ja kuidas seda pikendada.
Sisu
Kuidas ladustamist õigesti korraldada?
Hilise valmimisega sortide tihedaid päid, mis ei ole kahjustatud, on kõige parem säilitada külmkapis. Kuivatatud lehtede ülemine rida tuleb eemaldada. Kui vars on olemas, lõigatakse see ära, jättes mitte rohkem kui paar sentimeetrit.
Keskmised ja väikesed kapsapead sobivad kõige paremini pikaajaliseks säilitamiseks. Siit leiate kõike kapsa hoidmise kohta antud osa.
Värske
Värsked kapsapead säilivad kõige paremini kõrge õhuniiskuse ja temperatuurivahemikus -1?C kuni +3?C. Peamine ülesanne on vältida köögiviljade mädanemist.
Nendel eesmärkidel sobib hästi toidukile, millesse kapsas enne külmkappi panemist pakitakse. Kile peaks olema 2-3 kihti.Mida tihedamalt kile kapsale kinnitub, seda parem on säilitamiseks.
Kui hoiate kapsapead ilma pakendita – lihtsalt juurviljakambris või riiulil, ei pea kapsas kaua vastu. Selle ülemised lehed hakkavad närbuma ja need tuleb eemaldada.
Teine pakkimisvõimalus:
- Mähi kapsapea paberisse.
- Asetage kilekotti.
- Tehke kotti väikesed augud.
Paber saab külmkapis olles märjaks. Mädanemise vältimiseks tuleb paber ja kott regulaarselt uute ja alati kuivade vastu välja vahetada.
Külmunud
Madala temperatuuriga külmutamisel (umbes -18? C) on köögivilja säilivusaeg 9-12 kuud. Selleks tükeldatakse see ja asetatakse kompaktselt külmutamiseks mõeldud konteineritesse või kottidesse.
Tulevikus, kui vajate kapsast, saate seda kohe kasutada, ilma eelsulatamist ootamata. Varsi ei kasutata külmutamiseks.
Kapsa külmutamisel on oma plussid ja miinused. Eelised hõlmavad järgmist:
- tõeliselt pikaajalise säilitamise võimalus;
- enamiku toitainete säilitamine;
- kasutusvalmis pooltoote saamine.
Selle meetodi puudused:
- välimuse kaotus pärast sulatamist;
- sobib ainult teatud roogade valmistamiseks;
- krigistuse kaotus.
See video näitab teile, kuidas kapsast talveks külmutada:
Tükeldatud või hakitud
Pragunenud või lõigatud kapsapead säilivad ainult külmkapis. Kapsapea mähkimine kilesse aitab vältida toote riknemist.
Vaatamata pakendile kuivab lõikekoht aja jooksul ära. Seetõttu peate toiduvalmistamisel selle ära lõikama.
Kilekotis hoidmine ei sobi alternatiivse pakendamise võimalusena, kuna kapsas hakkab selles uduseks minema ja mädanema.
Hautatud
Juba keedetud, hautatud kapsas ei ole pikka säilivusaega. Seda saab hoida külmkapis kolm päeva. Samal ajal ei mõjuta see toote maitset.
Kui teil on vaja säilitusaega pikendada, siis Parem on külmutada värskelt valmistatud ja jahutatud roog. Sel juhul säilib hautatud kapsas sügavkülmas kuni 5-6 kuud.
Valmis roa külmutamisel tuleks see kohe eraldi portsjoniteks pakkida, et oleks mugav sulatada.
Riivitud, hakitud
Juba tükeldatud värske kapsas ei saa kaua istuda isegi külmkapis. Maksimaalne säilivusaeg filmi all on 1 päev.
Kääritatud
Hapukapsas säilib külmkapis mitu kuud. See võimaldab teil seda kogu talve toiduks kasutada.
Toode säilib kõige kauem külmutatult. Samal ajal ei tohiks te lubada juba sulatatud köögiviljade uuesti külmutamist.
Seda toodet on kõige parem säilitada temperatuuril 0-+2?C. Mahutid võivad olla klaaspurgid või emailpannid.Selliseid tingimusi saab luua külmkapis, arvestades, et suur kogus valmistatud toodet sinna ei mahu.
Kuivatatud
Pikaajaliseks säilitamiseks võib üleliigseid köögivilju kuivatada. Selleks lõigatakse kapsas eelnevalt.
Pärast korralikku kuivamist pakitakse toode klaaspurkidesse ja jäetakse kas külmkappi või otse tuppa.
Seda preparaati kasutatakse peamiselt esimeste roogade valmistamiseks ilma täiendava eeltöötluseta.
Kui kaua saab seda säilitada ja kuidas seda pikendada?
Külmkapi tingimused ei ole värske kapsa pikaajaliseks säilitamiseks ideaalsed. Ilma kahjustusteta säilib see mitte kauem kui kuu, kui sellel pole pakendit, ja riknevad lehed eemaldatakse sellest perioodiliselt.
Sel viisil pakendatud valge kapsas säilitab oma maitse ja krõmpsuvuse. Hoolimata hoolikast pakkimisest tuleks sellist kapsast perioodiliselt kontrollida.
Köögiviljade külmutamine pikendab säilitusaega oluliselt mitme kuu võrra.. Seda säilitusviisi saab kasutada nii värske kapsa kui ka hautatud või fermenteeritud kapsa puhul.
Kui säilitustingimusi ei täideta, hakkab köögivili mõne päeva jooksul riknema.
Nüansid erinevat tüüpi köögiviljade jaoks
Lisaks valgele kapsale saate külmkapis hoida ka muud tüüpi kapsast. Need vajavad teatud tingimusi ja on hoolduse osas nõudlikumad.
| Kapsa tüüp | Maksimaalne säilitusaeg külmikus, nädalaid | Organisatsioon |
| Peking | 2 | Kapsas säilib kõige paremini köögiviljakambris, pakituna toidukilesse. |
| Kohlrabi | 2-3 | Säilitamine on lühike isegi tsellofaani pakendatuna. Sel juhul tuleb ette näha avad õhuvahetuseks. |
| Brokkoli | 2 | Ärge peske brokkolit enne selle külmikusse panemist. Iga kahvli saab panna eraldi kotti, mida ei tohiks sulgeda. Köögiviljakambri põhja on kõige parem asetada niiske rätik ja selle peale asetada köögiviljakotid. Alternatiiv: asetage kilekotti, kus on väikesed augud. |
| Brüssel | 4-8 | Köögivilja leidmine – perforeeritud kilekotis |
| Värvilised | 4 | Säilitatakse köögiviljasahtlis toidukiles. |
Soovitused
Ekspertide näpunäited kapsa külmikus hoidmiseks aitab teil probleemiga võimalikult tõhusalt toime tulla:
Köögiviljade varumist planeerides tuleks arvestada, kui palju vaba ruumi külmkapis saab kapsa jaoks eraldada.- Kui teil on vaja köögivilju pikka aega, kuni kevadeni, säilitada, siis külmkapp sellest ei aita. Erandiks on külmutamine.
- Defektidega või lõigatud osadega kapsapea säilivusaeg on oluliselt lühem kui tervetel.
- Valge kapsa märgasid päid ei tohi külmikusse panna ilma neid eelnevalt kuivatamata.
- Kui köögivili on juba külmunud, siis seda ei säilitata.
- Värsket kapsast on kõige parem säilitada külmkapis tervelt, mitte tükeldatult.
- Värskete kapsapeade säilitamise kestus ei sõltu mitte ainult tingimustest, vaid ka köögivilja tüübist. Varajased ja keskvalmivad säilivad külmkapis vähem kui hilise valmimisega.
- Säilitamiseks ja hautamiseks võib kasutada nõuetele mittevastavaid isendeid.
- Kui preparaat on ette nähtud kapsarullide valmistamiseks, võite külmutada mitte ainult hakitud kapsast, vaid ka eraldi lehtedeks eraldatuna. Pärast sulatamist muutuvad need lehed pehmeks ja elastseks – eelkeetmine pole enam vajalik.
- Säilitustemperatuuri ületamine võib põhjustada kapsapeade kiiret mädanemist.
Järeldus
Kapsa külmkapis hoidmine võib olla üsna edukas, kui võtate arvesse kõiki korraldamise peensusi. Üks neist punktidest on kaitse köögiviljale vee kondenseerumise eest.
