Kasulikud näpunäited kapsa kodus hoidmiseks

Kapsas on köögivili, mis õigel säilitamisel säilib värske kuni ilmade soojenemiseni. Selle mahlakad lehed on C-vitamiini allikas, mida külmal aastaajal napib.

Ideaalseid kapsa säilitustingimusi saab luua mitte ainult keldris, aga ka kodus. Lugege artiklist, kuidas kapsapäid õigesti ette valmistada ja kuhu on kõige parem neid korteris paigutada ning kuidas kapsast kodus hoida.

Ettevalmistus talvel korteris hoiustamiseks

Ladustamise ettevalmistamine ei saa alata mitu päeva varem saagikoristus. See algab kevadkuudel. Esimene samm on õige sordi valimine.

Sordivalik

Talvisid kapsasorte on kõige parem säilitada. Neid aretasid kasvatajad just sel eesmärgil. Kapsapäid eristab pikem säilivusaeg ja hea immuunsus, mis on võimeline vastu pidama bakteritele ja seentele, mis käivitavad mädanemisprotsessi.

Seemnete hulgast saad valida:

• Agressor F1;
• Amager 611 (see sort on aednikele tuntud alates Teisest maailmasõjast);
• Lumivalge;
• Valentina;
• Talvitamine;
• Kolobok.

Kõik loetletud sordid on hilise valmimisega. Nende istutamise hetkest kuni saagikoristuseni kulub kuni 5-6 kuud. Selliseid köögivilju säilitatakse pikka aega, kuni 7-10 kuud.

Loe rohkem Siin.

Kuivatamine

Kui kapsast kasvatati talvevaruks, siis See tuleb koguda enne tõsiste külmade algust.. Optimaalne temperatuur kapsapeade lõikamiseks on 0...-5 kraadi, kuid mitte kõrgem kui +7...+8 kraadi.

Korteris on parim koht põllukultuuride kuivatamiseks lodža või sahver.

5 päeva pärast köögiviljad sorteeritakse. Lõhenenud, külmunud, mädaniku või muude kahjustustega viljad eemaldatakse. Need tuleb enne ära süüa. Need ei sobi ladustamiseks, kuna hakkavad kiiresti riknema.

Konteinerite valik

Kapsa koju panemiseks Selleks sobib järgmine konteiner:

1. Kastid. Need võivad olla puidust või plastist, avatud ülaosaga. Ruumi säästmiseks saab need üksteise peale laduda.
2. Sahvri riiulitel või rõdul. Kapsapead mähitakse sobivasse materjali ja laotakse ühe kihina, varred ülespoole.
3. Riputatud olekus, juurte külge kinnitatud. Peaasi, et kapsapead üksteisega kokku ei puutuks.
4. Püramiidis alustel. Hargid laotakse kuuseokstest peenrale kihthaaval: kännud ülespoole, siis kännud allapoole. Selgub, et 4 alumist kahvlit toetavad 1 ülemist.
5. Savist, riputatud köiega. Materjal peaks olema paks, nagu hapukoor. Iga kahvel kastetakse sellesse ja riputatakse seejärel nöörile risttala külge.

Tingimused

Optimaalne temperatuur kapsa säilitamiseks 0 kuni -1 kraadi. Õhuniiskus peaks olema vähemalt 95%. Temperatuuril üle +4 kraadi hakkavad kapsapead idanema, kui see langeb alla -6, külmuvad köögiviljad.

Kuidas kodus värskeid köögivilju õigesti säilitada?

Korteris saab kapsast hoida klaasitud lodžal ja külmkapis. Nad asetavad selle sahvrisse ja jätavad isegi toatemperatuurile, kuid säilivusaeg väheneb sel juhul järsult.

Toatemperatuuril

Kahvlid ei pea toatemperatuuril kaua vastu. Nädala jooksul hakkavad nad halvenema ja mädanema.

Õhutemperatuur korteris on reeglina +25 kraadi ja üle selle. Seetõttu on see salvestusmeetod esialgu kaotamas.

Kahvlid, ilma kvaliteeti kaotamata, võivad jääda korterisse 7-10 päevaks. Selle aja möödudes tuleb võtta mõned meetmed, vastasel juhul tuleb saak ära visata.

Külmkapis

Kapsapead tunnevad end külmkapis hästi. Et nad ei kaotaks oma kasulikke omadusi kauem, tuleb need paigutada värskuse tsooni, millega on varustatud kõik kaasaegsed mudelid. Teine võimalus on asetada need köögiviljasahtlisse.

Kui kapsas on kilesse mässitud, koguneb selle alla kondensaat. Väike nipp aitab vältida selle külluslikku välimust. Enne kahvlite kilesse mähkimist jahutatakse neid 24 tundi külmkapis. Film ise peaks ka lahe olema. Peate tegutsema kiiresti, et kapsal ei oleks aega kuumeneda.

Köögiviljad säilivad külmkapis umbes 5 kuud.. Selle ladustamismeetodi oluline puudus on see, et sinna ei mahu suur hulk kahvleid.

Lisateavet külmkapis säilitamise kohta. Selles artiklis.

Rõdul

Kapsast hoitakse rõdul, kui lodža on soojustatud ja õhutemperatuur ei lange alla -6 kraadi. Konkreetsele piirkonnale omased ilmastikutingimused on olulised.

Salvestusfunktsioonid:

• mähkige kapsapead paberisse või kilesse;
• asetage need vahtplastiga isoleeritud kasti;
• kata köögiviljad teki või muu sobiva materjaliga.

Kui kõik tingimused on täidetud, talub kapsas kuni -10 kraadi külma. Kui temperatuur langeb allapoole, tuleb köögivilju korterisse tuua. Sellised muutused kahjustavad lehti ja vähendavad köögiviljade säilivusaega. Seetõttu tuleb neid perioodiliselt kontrollida mädaniku väljanägemise suhtes.

Ärge laske köögiviljal otsese päikesevalguse kätte sattuda.. Ultraviolettkiirgus hävitab vitamiinid ja mikroelemendid, mille poolest köögiviljad on rikkad, ning põhjustab ka nende kiiret riknemist.

Sahvris

Sahvri õhutemperatuur on madalam kui terves korteris. Köögiviljad pannakse sinna, kui muid võimalusi pole.

Väikeses ruumis on mugav korraldada riiulid, millele kapsas asetatakse ühe kihina, püramiidis või kastides. Kui ruum võimaldab, võite kahvlid riputada risttala külge.

Sahvris olevate kapsapeade säilivusaeg ei ületa 1-2 kuud. Kuni on soe, pime ja jahe.

Tähtajad ja viisid nende suurendamiseks

Kapsa säilivusaeg kodus:

1. Kuni 7-10 päeva see püsib toatemperatuuril värske. Mida madalam see on, seda vähem aktiivsed on köögiviljade ainevahetusprotsessid.
2. Kuni 6-7 kuud kapsapead võivad lebada rõdul, kuid selleks tuleb luua optimaalsed tingimused.Kuna lodžas on raske stabiilset õhutemperatuuri ja -niiskust hoida, on keskmine säilivusaeg 4 kuud.
3. Kuni 30 päeva köögiviljad säilivad külmkapis, kui need pole kile või paberisse mähitud.
4. Kuni 6 kuud pikendab säilivusaega toidukile, saagi külmikusse asetamisel.

Et toode säiliks kauem värskena, Võite kasutada väikseid trikke:

1. Määri kapsapead saviga. See toimib täiendava takistusena mikroobidele. Samal ajal takistab kest köögivilja kuivamist.
2. Hoidke kapsapäid eemal. Mida vähem nad omavahel suhtlevad, seda parem.
3. Riputage kahvlid köie või juurte külge. Selle ladustamismeetodi korral ei puutu need pinnaga kokku ja on vähem vastuvõtlikud mädanemisele.
4. Valige majas kõige lahedam koht.
5. Vahetage toidukile perioodiliselt uue vastu.
6. Puhastage ülemised mädanenud lehed.

Mida rohkem tingimusi on täidetud, seda kauem püsib saak värske.

Võimalikud probleemid ja nende lahendamise viisid

Põllukultuuride ladustamisel võivad tekkida probleemid, mis tuleb kohe lahendada:

1. Kapsas hakkas seestpoolt kiiresti mädanema. Kahjustatud kapsapäid ei saa päästa, need tuleb utiliseerida.

   Kõige sagedamini on kiire riknemise põhjuseks köögiviljade saastumine kohapeal. Seetõttu on pistikute ja üksteise vaheline minimaalne kontakt nii oluline.

2. Ülemised lehed halvenevad. Põhjus peitub liiga kõrges õhutemperatuuris. Saagi säästmiseks tuleb see viia jahedamasse kohta.
3. Kahvlid tuhmuvad. See tekib niiskuse kadumise tõttu. Peate proovima seda säilitada igal võimalikul viisil: mähkige köögiviljad kilesse, katke need saviga, mähkige paberisse.

Järeldus

Hoida kapsast kodus on see võimalik.Korralikult korraldatud protsessi korral säilib kogu saak kuni kuumuse alguseni. Parim on jagada see osadeks: panna mitu kapsapead külmkappi ja jaotada ülejäänud osa lodžale ja sahvrisse.

Kõigepealt tuleb süüa köögivilju, mis on soojad ja alles pärast seda jätkake rõdult saagikoristamisega.