Olulised soovitused, kuidas talvel hapukapsast rõdul hoida
Hapukapsas on Venemaa ja postsovetliku ruumi elanike üks lemmikroogasid. Seda valmistatakse suurtes kogustes sügisel ja süüakse kuni ilmade soojenemiseni.
Neil päevil, mil külmikud ei olnud muljetavaldava suurusega ja kõigil polnud keldrit, hoiti tooteid rõdul.
See meetod tuleb appi ka kaasaegsetele koduperenaistele, kuid peate seda targalt kasutama.
Loe artiklist, kuidas hapukapsast talvel rõdul hoida, millisel temperatuuril ja kas see on võimalik külma käes.
Sisu
Kas see on võimalik?
Kapsast saab hoida rõdul. Välja võetakse siis, kui suured kogused on ette valmistatud ja külmikus pole piisavalt ruumi.
Sellistes tingimustes külmub ja sulab kapsas mitu korda, mis mõjutab selle seisundit negatiivselt. Purkide või ämbrite katmiseks kasutatavad tekid ja tekid aitavad olukorda veidi parandada.
Säilitamistingimused: millisel temperatuuril?
Kapsa ladustamiseks saatmine, on vaja arvestada riigi konkreetsele piirkonnale iseloomulikke ilmastikutingimusi. Näiteks Siberis langeb termomeeter talvel -40 kraadini ja Krasnodari territooriumil harva -10 kraadini.
Kapsas jääb värske, kui õhutemperatuur jääb +4…-2 kraadi piiresse.Madalamatel kõrgustel hakkab see külmuma ja kõrgel algab selles fermentatsiooniprotsess, mis viib selle hapnemiseni.
Toode ei talu päikese käes viibimist. Ultraviolettkiired on talle kahjulikud. Seetõttu peate konteinerit igal võimalikul viisil varjutama. Kui säilitamiseks valiti klaaspurgid, siis need on:
- toidukilesse pakitud,
- katta tekkidega,
- panna ära rõdukappidesse.
Konteinerid peavad olema kaetud. Mida vähem kapsas hapnikuga kokku puutub, seda parem. Purgid saab sulgeda nailonist või metallist kaanega, ämbrid kaetakse sobiva suurusega taldrikutega, pakitakse kilesse ja kotid seotakse tihedalt kinni.
Hapukapsa kõrvale võib hoida mis tahes köögivilju ja puuvilju, kuna anum suletakse, nii et need ei saa üksteist mõjutada. Peaasi, et loodud tingimused oleksid kõikidele toodetele sobivad.
Ettevalmistus
Kapsa rõdul hoidmise ettevalmistamine on kohustuslik tingimus, millest sõltub selle säilivusaeg.
Toimingud:
- Valige terved kapsapead, peske need, lõigake ja kääritage.
- Peske säilitusmahuteid. Mikroobide eemaldamiseks võite kasutada söögisoodat. Enne kapsa lisamist tuleb anum keeva veega üle keeta.
- Kottides hoidmisel tühjendage soolvesi. Purkides, ämbrites ja tünnides “talveb” kapsas vedelikuga üle.
Kapsas rõdul ladustatakse erinevates konteinerites, nimelt:
Klaaspurkides. Kõige sagedamini kasutatakse mahuteid mahuga 3 liitrit.- Email- või tammevaadis. Külmutatud tooted tükeldatakse kirvega või torgatakse noaga.
- Emailitud ämbrites.
- Kilekottides. Peate neist liigse õhu välja tõrjuma ja tihedalt kinni siduma. Enne kapsa kottidesse panemist tühjendage sellest kindlasti soolvesi.
- Vaakumkottides või konteinerites. Õhk imetakse neist välja spetsiaalse pumba abil.
Toote sisu omadused
Kapsast ei tohiks hoida rõdul põrandal. See peab asuma kõrgendatud pinnal, näiteks laual või sahtlites. Olenevalt sellest, kas ruum on isoleeritud või mitte, erinevad toote sisu mõned omadused.
Soojustatud lodža peal
Kapsast saate hoida soojustatud rõdul terve talve. Kui lodža on varustatud reguleeritava küttega, siis probleeme ei teki.
Rõdu peaks olema veidi ventileeritud, kuna kuumus on sellele kahjulik. Kuumuse käes läheb toode hapuks.
Isoleerimata peal
Soojustamata rõdul tuleb kapsas katta. Kui talv on soe ja õhutemperatuur ei lange alla -5...-8 kraadi, siis Saate seda külmumise eest kaitsta järgmiselt:
- isoleerige kapp vahtpolüstüreeni abil;
- asetage sellesse purgid;
- mähkige need mitme teki sisse ja mähkige peal oleva kilega;
- kapp kinni.
Nii jääb kapsas värske ja krõbe. Kui talved on pakased, peate olema valmis selleks, et see külmub täielikult.
Sel juhul ei pea te seda katma. Tekki kasutatakse juhul, kui õhutemperatuur langeb alla -20 kraadi.
Tähtajad
Kui kapsas külmub, võite seda hoida rõdul, kuni see soojeneb.Kui toode hakkab sulama, asetatakse see sügavkülma.
Abistav teave
Säilitamise näpunäited hapukapsas rõdul:
Alates novembri keskpaigast ei ole soovitatav seda rõdule välja viia. Purgid pannakse välja pärast seda, kui väljas on kujunenud stabiilselt madal õhutemperatuur, mis ei ületa +4 kraadi.- Suurte koguste riknemise vältimiseks ei ole soovitatav rõdule kaasa võtta rohkem kui 2-3 3-liitrist purki.
- Kui tekib äkiline ja ootamatu soojenemine, võite toote ajutiselt külmkappi viia. Ilmaolukorda tuleb pidevalt jälgida.
Siit leiate veelgi kasulikku teavet hapukapsa säilitamise kohta see osa.
Järeldus
Hapukapsast saab hoida rõdul. Kui talved pole karmid, siis õige lähenemise korral püsib see värskena mitu kuud.
Tõsiste külmade korral toode külmub, kuid pärast sulatamist taastub algne maitse. Seda kapsast võib süüa värskelt või lisada toidu valmistamisel erinevatele roogadele.
