Kartuli keldris või keldris hoidmise reeglid: temperatuur, valgus ja muud parameetrid

Kartul kuulub pikaajaliseks säilitamiseks sobivate toiduainete hulka.

Terved, korralikult kasvanud mugulad, sobivates tingimustes, ei rikne üle 10 kuu.

Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas ladustamist ja kartulit ennast keldris ladustamiseks õigesti ette valmistada, millistel tingimustel säilitab juurvili oma kasulikud omadused.

Optimaalsed tingimused

Peamised parameetrid, mis mõjutavad juurviljade pikaajalist säilimist, on temperatuur ja õhuniiskus.

Temperatuur

Ladustamisalal, kuhu kartulid asetatakse, tuleb hoida ühtlane temperatuur. +4-+6 kraadi. Selliste näitajate korral kulgevad ainevahetusprotsessid juurvilja kudedes aeglaselt, mugul säilitab oma värskuse ja jäikuse pikka aega.

Millise niiskuse juures?

Optimaalne õhuniiskus on 80%. Kui õhuniiskus on kõrge, hakkavad mugulad mädanema ja kui niiskust on vähe, siis nad kuivavad.

Valguse puudumine

Valguse käes hakkavad kartulimugulad moodustama mürgist ainet solaniini., mille tõttu juurvili muutub roheliseks ja muutub kibedaks.

Laokartulit hoitakse ainult pimedas ruumis.Kui juurvilju on sunnitud hoidma valgusküllases ruumis, piisab, kui katta kartulikarbid läbipaistmatu lapiga.

Kuidas õigesti kartulit talvel kuni kevadeni säilitada?

Säilitamise ettevalmistamine algab kasvufaasis (turul olevate mugulate valimine). Valminud kartul säilib kaua, selle kasvatamisel ei kasutatud suuri annuseid orgaanilisi väetisi.

Ladustamise ajal on oluline jälgida temperatuuri ja niiskuse konsistentsi, kaitstes köögivilju muutuste eest. Talve jooksul on hea juurvili paar korda läbi sorteerida, eemaldades need, mis on hakanud riknema..

Mugulate valmistamine

Pärast juurviljade mullast eemaldamist kuivatatakse kartulid õhu käes. See on hajutatud soojal pinnasel või puitpõrandatel varikatuste all. Kuivatamine võtab mitu tundi. Selle aja jooksul pudeneb muld mugulatelt maha ja kõik kartuli puudused tulevad selgelt nähtavale. Kuivatatud kartulid sorteeritakse välja.

Pikaajaliseks säilitamiseks Sobivad mugulad, mis vastavad järgmistele parameetritele:

• kaal 80–400 g (optimaalselt 100–200 g);
• vili on küps (koor on homogeenne ja katab viljaliha täielikult);
• haavade, mädanikunähtude või mõlkide puudumine nahal;
• mugula pinnal pole rohelisi laike.

Pärast kuivatamist ja sorteerimist laaditakse kartulid puhtasse hoidlasse, mis on eeljahutatud +10 +12 kraadini. Temperatuuri alandatakse soovitatava väärtuseni järk-järgult, mitte rohkem kui 1 kraadi päevas. Kui soojad kartulid kohe külma keldrisse panna, tekib mugulatele kondensaat, mis võib põhjustada hallitust.

Pannes kartulid keldrisse, see sorteeritakse suuruse järgi, pannes väikesed mugulad väikestega ja suured mugulad suurtega. Keskmise suurusega juurviljad säilivad kauem kui väikesed ja suured.

Järgmisel hooajal istutamiseks mõeldud kartulit hoitakse parema säilivuse huvides valguse käes kuni 6 tundi.Rohelised mugulad praktiliselt ei rikne.

Kuidas ruumi ette valmistada?

Enne hoidla täitmist tuleb see põhjalikult puhastada. Selleks eemaldatakse keldrist kõik riiulid, sahtlid ja kaubaalused. Neid pestakse, kaetakse värviga (lubivärv) ja kuivatatakse päikese käes.

Keldri või keldri seinad pestakse seebikivi või valgendi lahusega, seejärel valgendatakse lubimördiga. Kõik see aitab hävitada seente eoseid, mis põhjustavad hallituse ja mädaniku teket.

Väävelpomm (FAS) on hea desinfitseeriva toimega. Kabe põletatakse siseruumides enne köögiviljadega laadimist. Väävliaur tungib kõikidesse pragudesse, hävitades tõhusalt mikroobid. Lao täitmine köögiviljadega algab pärast ventilatsiooni.

Millises konteineris?

Suures koguses kartuleid hoitakse tavaliselt "lahtiselt" või lahtiselt otse keldrikorrusel, mis on nurgas puitkilbiga tarastatud.

Mõnikord on mugulad puistatud puitpõrandale või liivapadjale. Sellise hunniku kõrgus ei tohiks ületada 1 m, vastasel juhul võivad alumised kartulikihid lämbuda.

Levitatud toidukartulite ladustamine:

• võreseinaga puit- või plastkastides;
• võrkudes või linastes kottides;
• korvides ja savipottides.

Tavaliselt on mahuti mahutavus 10-20 kg mugulaid, mis teeb kartulite kontrollimise ja haigete mugulate väljavalimise lihtsamaks.

Millised sordid sobivad?

Kaasaegsete kartulisortide väljatöötamisel pööratakse erilist tähelepanu mugulate säilivusele.Peaaegu kõik need sobivad pikaajaliseks ladustamiseks.

Vanadest sortidest on need head:

• Gala;
• Nevski;
• Arosa;
• Õnn;
• Brjansk;
• Punane Scarlett;
• Rosara;
• Kraana.

Hooaja kesk- ja hilised sordid valetavad paremini kui varased. Varajase valmimisega (eriti vana Sorokodnevka) sordid on teistest halvemad. Mugulate niiskuse säilitamiseks on soovitatav neid hoida liiva sees.

Levinud vead

Kõige levinumad riknemise põhjused kartulid ladustamise ajal on:

1. Erineva suurusega mugulate hoidmine laos (väikesed kartulid riknevad kiiremini).
2. Mugulate pesemine.
3. Keldri prahist puhastamise eiramine.
4. Väävlipommi põletamine pärast keldri kartuliga laadimist (väävliaurud kahjustavad juurvilju).
5. Kartulite ja õunte hoidmine ühes keldris (puuviljad eraldavad etüleengaasi, mis aitab kaasa köögiviljade kiirele üleküpsemisele ja riknemisele).
6. Temperatuuri ja niiskuse muutused ruumis.

Talvel on eraldiseisvad keldrid täiendavalt soojustatud lumega. Hoidlas olevad kartulid on kaetud heina, põhu ja tekkidega.

Video artikli teemal

Kuidas kartuleid keldris hoida, video näpunäide:

Järeldus

Õigesti valmistatud kartul säilib mahlane ja maitsev 8-10 kuud. Keldris või keldris on vaja hoida püsivat temperatuuri +4 kraadi ja õhuniiskust 80%.