Märkus kokkuhoidvatele perenaistele: kuidas porrut kodus säilitada?

Porrulauk on üks väärtuslikumaid köögivilju, mida kasvatatakse kogu maailmas. See on rikas B-vitamiinide, askorbiinhappe, raua, fosfori ja kaltsiumi poolest.

Sellest maksimaalse kasu saamiseks peate seda sööma värskelt.

Lugege artiklist, kuidas porrut talvel kodus õigesti säilitada, et see ei rikneks, ja kuidas köögivilja säilitamiseks ette valmistada.

Kuidas korralikult ette valmistada talvel kodus hoidmiseks?

Saagikoristus tuleks teha enne külma ilma tulekut, päikesepaistelise ja kuiva ilmaga.. Pärast sibulate aiast eemaldamist hakkavad nad neid kohe ladustamiseks ette valmistama:

1. Raputage muld õrnalt vartelt maha ja jätke need 2 tunniks aeda seisma.
2. Sorteerige sibulad, eemaldades riknenud ja mädanenud isendid.
3. Sibulate juured on kärbitud, kuid põhja ennast puudutamata. 1/3 nende pikkusest on alles.
4. Eemaldage haiged ja koltunud lehed.

Sorteeritud sibul on ladustamiseks valmis.

Tingimused: niiskus ja temperatuur

Porrulauku võib säilitada temperatuuril -1 kuni +1 kraadi. Optimaalne õhuniiskus on 85%.

Kuidas seda värskena hoida?

Maksimaalset kasu on võimalik saada ainult värsketest sibulatest. Õige lähenemise korral võib porru söödavaks jääda 5-6 kuud.Hoidke seda külmkapis, rõdul ja keldris.

Külmkapis

Köögivilja säilib hästi külmkapis, kui see on pakitud kilesse. Ühte rulli ei tohiks panna rohkem kui 5-8 tabelit.

Enne külmkapis hoidmist peske ja puhastage mustusest. Enne köögiviljade kilesse mähkimist jahuta neid 2-3 tundi külmkapis. See hoiab ära kondensaadi tekkimise.

Pakend ise peaks ka lahe olema. Sellesse tuleb teha mitu auku, et vibu saaks hingata.

Selle salvestusmeetodi eelised:

• köögivili ei kaota niiskust, jääb mahlane ja lihav;
• vähenenud auru läbilaskvus takistab mikroobide vohamist;
• Sibulate säilivusaeg toidukiles on 5 kuud.

Selle meetodi ainus puudus on see, et sibul võtab palju kasutatavat ruumi.

Rõdul

Porrulauku võib hoida ainult klaasitud rõdul, eeldusel, et temperatuur sellel ei lange alla -1 kraadi. Puidust kaste peetakse parimaks pakendiks.

Samm-sammuline toimingute algoritm:

1. Liiv valatakse puhastesse kastidesse. Selle kiht ei tohiks olla suurem kui 5 cm.
2. Asetage köögiviljad üksteise kõrvale.
3. Katke varred pärgamendi või muu paksu paberiga.
4. Porru on pealt isoleeritud tekiga. See hoiab kastis normaalset niiskustaset ja kaitseb saaki külmumise eest.

Keldris

Keldris säilib sibul värskena kuni kuus kuud. Soovitatav on asetada see kastidesse või kaubaalustesse, piserdatud kaltsineeritud jõeliivaga. Temperatuuril umbes 0 kraadi säilitab köögivili kõik oma kasulikud omadused.

Köögivili asetatakse vertikaalselt liiva sisse. Et see vähem painduks, viga ei saaks ega mädaneks. Liiv valatakse ettevaatlikult ridade vahele. Kihi paksus – 10-15 cm.

Vajadusel eemaldatakse kasti tüved ülaosast tõmmates. Selle säilitusmeetodiga saate riknemistunnustega puuvilju koheselt märgata ja eemaldada.

Loe lähemalt, kuidas porrut keldris või keldris hoida. Siin.

Videos käsitletakse kolme porrulaugu säilitamise võimalust:

Alternatiivsed meetodid

Enamasti saab värskena säilitada ainult osa saagist, kuna porrulauk võtab keldris ja külmkapis palju kasutatavat ruumi. Ülejäänud sibulaid võib külmutada, kuivatada või marineerida.

Külmutamine

Köögiviljad tuleb korralikult külmutada. Menetlus:

• loputage toodet jooksva vee all, see ei tohiks olla liiga kuum;
• kuivatage sibul paberrätikul;
• lõigake see rõngasteks;
• laota purustatud toode sobiva suurusega lamedale lauale ja pane sügavkülma;
• 3 tunni pärast viige külmutatud tükid kilekotti.

Sibulad tuleb pakkida väikeste portsjonitena, millest piisab ühe roa valmistamiseks. Sulatage see osade kaupa, nii et põhiosa ei puutuks kokku sooja õhuga.

Kuivatamine

Sibulate kuivatamiseks on mitu võimalust. Selle protseduuri läbiviimiseks kasutage selliseid seadmeid nagu:

1. Elektriline kuivati. Optimaalne kuivatustemperatuur on 60 kraadi. Niiskuse täielikuks aurustumiseks kulub umbes 4 tundi. Kaubaaluseid tuleb perioodiliselt vahetada.
2. Ahi. Kuivatage sibulad pärgamendiga kaetud ahjuplaadil. Ahju temperatuur ei tohiks ületada 50 kraadi. Kuivamisaeg on 5 tundi.
3. Õhufritüür. See on kiireim viis sibula niiskusest vabastamiseks. Lõigatud vartelt aurustub see poole tunniga.

Olenemata valitud kuivatusmeetodist jääb toimingute algoritm samaks:

• peske varred ja laske vesi täielikult ära voolata;
• haki sibul;
• asetage tükid kuivatamiseks ettenähtud pinnale;
• Pärast selle valmimist eemaldage toode ladustamiseks.

Kuivatatud viilud võib valada klaaspurki ja sulgeda nailonkaanega. Teise võimalusena hoidke toodet riidest või paberkottides.

Marineerimine

Marineeritud sibul on meeldiva hapuka maitsega ja sobib suurepäraselt salatitesse. Selle valmistamise meetod:

1. Haki 200 g sibulat jämedalt.
2. Valmista marinaad. 0,5 liitri veele lisada 0,5 spl. l. sool, 1 spl. l. suhkur, 2 loorberilehte, mitu hernest pipart ja 40 g 9% äädikat.
3. Kuumuta marinaad keemiseni, lisa sibul ja jäta 1 minutiks seisma.
4. Pane porru purki, vala peale marinaad ja keera rulli.

Selliseid preparaate saate hoida sahvris või keldris.

Videoretsept porru marineerimiseks:

Marineerimine

Porru marineerimine on lihtne. 1 kg sibula kohta vajate 50 g soola. Samm-sammult juhised:

• lõigake sibul rõngasteks, asetage emaili kaussi ja purustage kergelt;
• soola ja sega põhimass, soovi korral lisa roale vürtse ja maitseaineid;
• katke köögiviljad kaanega, võite koorma peale asetada;
• jätke toode 10 päevaks pimedasse kohta;
• Valmistatud sibul pannakse puhastesse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Konserveerimine

Köögivilju saate konserveerida järgmiselt:

1. Peske ja tükeldage köögiviljad, asetage need steriliseeritud purki.
2. Keeda soolvesi. Selle valmistamiseks vajate: 0,5 liitrit vett, 12 g suhkrut, 2 loorberilehte, 1 tl. sidrunhape, 10 g soola, 1 spl. l. taimeõli.
3. Vala keedetud lahus sibulale, kata metallkaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Valage soolvesi tagasi pannile ja keetke uuesti.
5. Valage see tagasi purki ja keerake kokku.
6. Pöörake tükid tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Päeva pärast saab purgid nende alalisse hoiukohta eemaldada.

Kasulikud näpunäited

Et sibul säiliks kauem värskena, Arvesse tuleks võtta järgmisi näpunäiteid:

1. Köögiviljadest ei saa lehti enne ladustamist lõigata. Ilma haljastuseta närtsib see kiiresti või mädaneb mikroorganismide rünnakute tõttu.
2. Kui plaanite porrut värskena säilitada, ärge seda pesta. Varredelt kaitsekihi eemaldamine põhjustab nende kiiremat riknemist.
3. Sibul ei talu temperatuurimuutusi. Nende tõttu hävib suurem osa vitamiine.
4. Porrulaugule ei meeldi olla teiste juur- ja puuviljade läheduses. Hoidke seda eraldi kastides, eemal teistest põllukultuuridest.
5. Sibulad tuleb perioodiliselt sorteerida. Rikutud isendid eemaldatakse kogusaagist.

Sibula säilitamise viiside kohta saate lisateavet Siin.

Järeldus

Porrulaugu säilitamine on lihtne ülesanne, millega saab hakkama igaüks.

Külmutatud porrulauk ei rikne 12 kuud. Seetõttu võite varustada end sibulavarudega terveks aastaks.