Kasulikud näpunäited porrulaugu keldris hoidmiseks

Porrulauk on üks väärtuslikest köögiviljakultuuridest, millel on rikkalik toitainete koostis. Õigel säilitamisel säilitavad köögivili oma vitamiinid ja kõik väärtuslikud omadused.

Üheks talvehoiu korraldamise võimaluseks on keldri kasutamine. Loe artiklist, kas porrulauku on võimalik hoida keldris või keldris ning kuidas köögiviljade talveks hoidmist õigesti korraldada.

Omadused ja säilitustingimused talveks

Keldris hoidmine võimaldab säilitada sibulat kogu talve. Selle valiku eelised:

• võimalus paigutada suures koguses taimseid tooteid;
• optimaalsete tingimuste korraldamise võimalus.

Sobivad tingimused pikaajaliseks ladustamiseks on järgmised:

• õhuniiskus – maksimaalselt kuni 80 või 85%;
• temperatuurivahemik – -1?С kuni +1?С;
• värske õhu olemasolu.

Temperatuuri hoidmine mitte kõrgemal kui +1? C võimaldab saagil hästi säilida ja mitte mädaneda. Leia kõik olulisemad asjad porru talvel hoidmise kohta Siin.

Saagikoristuse ettevalmistamine

Selleks, et porrut keldris piisavalt kaua säiliks, tuleks ette valmistada:

• ruumid;
• konteiner;
• sibul ise.

Sordivalik

Porrul on palju sorte:

Talviseks säilitamiseks on eelistatav jätta hilise ja keskvalmivad sordid. Saagikoristusaeg sõltub kliima- ja ilmastikutingimustest.

Kasvuga mahajäänud köögivilju tuleks toiduks kasutada kohe pärast koristamist, jätmata neid talveks ladustamiseks.

Kas ravi on vajalik?

Ilma eelneva ettevalmistuseta ei tohiks koristatud köögi- ja puuvilju ladustamiseks saata. Üks põhipunkte enne keldrisse paigutamist on sorteerimine.

Selles etapis lükatakse tagasi kahjustatud taimed, mida ei saa pikaajaliselt ladustada.

Koristatud köögivili tuleks ladustamiseks ette valmistada:

• raputage maha, et lehtede vahele ei jääks mulda;
• kuiv;
• trimmi.

Kuivatamine peaks toimuma varjus. Sel juhul ei tohiks lehtede vahele jääda niiskust. Samuti ärge laske lehtedel liigselt kuivada.

Kui katval haljasmassil on defekte, eemaldatakse see kahjustuskohtades. Pealsed on lühendatud, jättes 1/3 esialgsest pikkusest. Juured nõuavad ka pügamist? pikkus.

Keldri või muu ruumi ettevalmistamine

Enne koristatud porrusaagi keldrisse panekut tuleks ruum desinfitseerida ning eemaldada sinna jäänud eelmise aasta juur- ja puuviljade jäänused.

Enne saagikoristust peate alustama keldri ettevalmistamist:

1. Sanitaartööd tehakse pärast eelmise aasta saagikoristuse järelejäänud varude mahalaadimist.
2. Välja tuleks viia ka prügi, sest see võib saada nakkusallikaks.
3. Kuivatusseadmed keldris ja konteinerid. Võimalusel on parem seda teha värskes õhus.
4. Ruumi enda töötlemine desinfektsioonivahenditega (valgendamine koheva lubjaga, kaaliumpermanganaadi lahuse kasutamine jne).
5. Vajadusel on keldriruum jagatud eraldi sektsioonideks.

Kui kelder talvel külmub, on vaja soojustust.

Konteinerite valik

Porrulaugu säilitamise eripära on vertikaalne paigutamine valitud anumasse kerge nurga all. Sobivad konteinerid, mida saab kasutada, on järgmised:

• plastikust ämber;
• puidust kast;
• muud 0,2-0,25 m kõrguste külgedega konteinerid.

Peale munemist tuleks ka selle juured niiske liivaga üle puistata. Kiht peaks olema umbes 0,15 m.

Liiva või turba olemasolu konteineri põhjas võimaldab juured katta, millel on kasulik mõju köögiviljade säilitamise kvaliteedile.

Kuidas perioodi pikendada?

Keldris on porrulauk keskmiselt kuus kuud. Sel juhul tuleb säilitada kõik vajalikud ruuminäitajad (niiskus, temperatuur jne).

Sibulat kontrollitakse perioodiliselt. Kui ilmnevad riknemismärgid (ebameeldiv lõhn, ebaloomulik pehmus, lima moodustumine), tuleb juurvili toiduks kõlbmatuna ära visata.

Säilivusaega saate pikendada koristatud köögiviljade täiendava töötlemisega. Selleks sobivad järgmised valikud:

• kuivatamine;
• külmutamine;
• konserveerimine.

• pesta;
• kuivatatud;
• lõika ringideks.

Milliste köögiviljade ja puuviljadega saab seda kombineerida?

Sibulate hoidmiseks keldrisse paigutamisel tuleb arvestada, et need nõuavad eritingimusi, mis enamikule teistele juur- ja puuviljadele ei sobi. Madal õhuniiskus takistab ülejäänud koristatud saagi säilimist sellistes tingimustes.

Ainsad erandid on 2 köögivilja:

1. Kõrvits.
2. Küüslauk.

Neid saab säilitada koos sibulaga. Küüslaugu puhul piisab porrule ja muule sibulale sobivatest tingimustest. Pealegi talub küüslauk isegi madalamaid temperatuure.

Kõrvits nõuab temperatuuri hoidmist vahemikus +4 kuni +12? C ja niiskust umbes 80%.

Kartul vajab sarnaseid säilitustingimusi, väikeste erinevustega. Kuid te ei tohiks neid samas ruumis sibulaga kombineerida - porru on küllastunud oma naabri niiskusega, mis lühendab oluliselt selle säilivusaega.

Soovitused

Et porrusaak paremini säiliks, Võite kasutada järgmisi näpunäiteid.

1. Kontrollige perioodiliselt ladustatud saaki, visake ära riknenud juurviljad ja puhastage ülemised närbunud kihid.
2. Ruumi tuleks ventileerida iga 2 nädala järel, et vältida õhu stagnatsiooni, ebameeldiva lõhna teket ja patogeensete organismide arengut.
3. Suured köögiviljad säilivad paremini kui väikesed. Sellega seoses on soovitatav neid süüa pärast ebakvaliteetset toitu, mis ei kesta kaua.
4. Kui puuduvad tingimused suures koguses porru värskena säilitamiseks, võib seda marineerida või kuivatada.
5. Pesemata köögiviljad säilivad paremini.

Pikaajalisel keldris säilitamisel suureneb C-vitamiini kontsentratsioon sibulas 1,5 korda.

Sibulate säilitamise viiside ja tingimuste kohta leiate palju kasulikku ja olulist teavet see osa.

Video teemal

Video näitab teile, kuidas porrut pärast koristamist säilitada:

Järeldus

Porrulauk ei ole keldri tingimuste suhtes eriti nõudlik. Säilitamisprotsessi nõuetekohase korraldamise korral võib värske köögivili olla laual mitu kuud pärast saagikoristust.