Mõned saladused porgandite talviseks säilitamiseks ettevalmistamiseks

Organisatsioon porgandihoidla - see on tülikas asi. Juurviljade värskena hoidmiseks peate järgima mitmeid tingimusi.

Nende hulka kuuluvad hoiuala ja konteinerite ettevalmistamine, aga ka porgandite enda töötlemine.

Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas porgandeid talveks ladustamiseks ette valmistada, sealhulgas kuidas kõige paremini valida juurvilja jaoks koht ja konteiner.

Juurvilja ettevalmistamine

Köögiviljade pikaajalise säilivuse määravad mitmed tegurid:

• kasvupiirkond;
• sort;
• ilmastikutingimused;
• juurviljade seisund.

Sooja kliimaga piirkondades kasvatatakse ladustamiseks hilisi sorte. Kuid see valik ei sobi ebastabiilse suveilmaga kohtadesse - porganditel pole aega lõpuni küpseda. Optimaalne on koristada keskhooaja juurvilju.

Miks on vaja pügamist?

Pärast koristamist lõigatakse porgandi pealsed ära. See on vajalik selleks, et rohelised võrsed ei ima kuivamise ajal niiskust.

Pügamise reeglid:

1. Lehtede lõikamine pea kohal.
2. Aluse ära lõikamine - kahjustuste korral lõigatakse ära 0,5–3,0 cm kõrguse osa.
3. Laske lõigetel kuivada.

Ühtlase lõike tagamiseks tuleks kärpida terava noaga. Lõikamise eesmärk on takistada koristatud juurviljade idanemist.

Sel juhul ei lähe toitained raisku säilitada enam mittevajalikke lehti, mis võimaldab paremini korraldada köögiviljade ladustamist.

Miks on kuivatamine vajalik?

Pärast pealsete lõikamist peaksid porgandid olema hästi ventileeritud. Selleks korraldatakse kuurid, mille all hoitakse koristatud saaki 1-1,5 nädalat. Optimaalne temperatuur on +10°C kuni +14°C.

Selline hooldus on vajalik järgmiste tingimuste tagamiseks:

• tuvastada riknenud puuviljad;
• kuivatage lõigatud ala.

Pesta või mitte pesta?

Küsimusele, kas porgandeid tuleb enne talveks ladustamist pesta, pole selget vastust. Olenemata töötlemismeetodi valikust (pesemisega või ilma), tuleks köögiviljad põhjalikult kuivatada.

Köögivilja pesemise ja selle säilivusaja vahel pole otsest seost.

Täiendav töötlemine

Eelnev pihustamine sibula või männiokkalahusega aitab pikendada köögiviljade säilitusaega.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• vesi (2 l);
• 200 grammi männiokkaid või kestasid.

Lahuse valmistamine on lihtne:

1. Kuiv komponent täidetakse veega.
2. Nad nõuavad 5 päeva.
3. Kurna läbi marli.

Saadud lahust saab kasutada kahel viisil:

1. Juurviljade pihustamine.
2. Lühiajaline leotamine 10 minutit ja seejärel kuivatamine.

Koha ja konteineri valik

Juurviljade säilitamiseks on mitu võimalust talveks. Nende hulgas:

• märja liivaga magama jäämine (see on kõige levinum meetod);
• savi kasutamine;
• polüetüleenist pakend;
• tihendamine konteinerites;
• kestadega piserdamine jne.

Nõuded keldrile või keldrile

Porgandite säilitamise kohas tuleks õhutemperatuuri hoida vahemikus +1? C kuni +4? C. Mädanemise vältimiseks on vaja tagada keskmine ventilatsioon, mille õhuniiskus on vähemalt 90%.

See on vajalik selleks, et looduslik niiskus ei aurustuks juurviljade pinnalt ja porgandid ei hakkaks närbuma.

Kõigile ülaltoodud tingimustele peab vastama talveviljade jaoks mõeldud kelder või kelder. Sellises ruumis hoitakse püsivat temperatuuri ja niiskust ning kaitset päikesevalguse ja muude välistegurite eest. Nende hulka kuulub kaitse põhjavee üleujutuste eest.

Milles ma peaksin seda hoidma?

Enamik ladustamismeetodeid nõuab kaste. Neil peab olema põhi, mille kaudu liiv ei valguks, ja usaldusväärsed küljed. Kastide arvu määrab saagi maht.

Kui valite juurviljade kilekottides hoidmise meetodi, pole vajaminevad ettevalmistused liiga suured, mõeldud 3-5 kg ​​porgandite jaoks. Avatuna võimaldavad need säilitada optimaalset niiskustaset - umbes 97%.

Keelud

Porgandi koristamise käigus Arvesse tuleb võtta mõningaid keelde:

1. Kahjustatud juurvilju ei säilitata talveks. Neid tuleks kõigepealt töödelda või tarbida.
2. Ventilatsioon ei tohiks olla liiga suur – muidu hakkavad köögiviljad idanema.
3. Saaki ei tohi hoida kuivas ruumis – köögiviljad riknevad niiskuse aurustumise tõttu.
4. Õunu ja porgandeid ei saa ühes ruumis hoida, kuna need puuviljad eraldavad etüleeni, mis viib köögiviljade riknemiseni.
5. Ühes karbis tuleks porgandeid hoida ainult ühel valitud viisil. Pole vaja kõike korraga kombineerida.

7 soovitust

Juurviljade säilitamist saab lihtsustada järgmiste näpunäidete rakendamisega:

1. Saagikoristus toimub eelistatavalt kuiva ilmaga.
2. Kui porgandit esimesel kergel külmal ei koristata, ei kahjusta see köögivilja.
3. Soovitav on kaevata hargiga, hoides ladvadest käega kinni. See meetod on juurviljadele vähem traumeeriv kui kühvliga töötamine.
4. Valest koristamisest tulenevad porgandi pinnakahjustused lühendavad oluliselt säilivusaega.
5. Enne ladustamiseks saatmist peaksite proovima puhastada suured mullatükid.
6. Lisaks juurviljade kvaliteedi järgi sorteerimisele on soovitav sorteerida saak porgandite suuruse järgi, et nende tarbimine algaks väikestest.
7. Enne porgandite keldrisse hoidmiseks asetamist tuleks sealt eemaldada eelmise saagi jäänused ning ruum ja riiulid desinfitseerida näiteks kustutatud lubjaga.

Lühim säilitusviis on tsellofaanis külmkapis (üks kuni kaks kuud).

Video teemal

Olulised punktid porgandite ladustamiseks ettevalmistamiseks on esitatud videos:

Järeldus

Olles valinud porgandite säilitamise meetodi, peaksite võtma vastutuse vajalike tingimuste loomise ja köögiviljade enda töötlemise eest, kuna tehnoloogilise protsessi katkemisel võib kogu saak kaduda. Isegi üks mädanenud porgand võib rikkuda suure koguse kvaliteetset toodet.