Samm-sammult juhised ja kasulikud näpunäited porgandite kodus hoidmiseks

Porgandit kasvatatakse kõikjal maailmas, kuid Venemaa kliima on eriti karm, nii et iga aednik seisab silmitsi küsimusega, kas pikendada köögiviljade säilivusaega vähemalt kevadeni.

Kui kelder on olemas, laheneb probleem iseenesest, kuid selle puudumine ei ole põhjus, miks keelduda juurvilja kasvatamisest või ostmisest edaspidiseks kasutamiseks.

Lugege artiklit, kuidas porgandeid kodus (linnakorteris) hoida.

Ettevalmistus värskete köögiviljade hoidmiseks korteris

Ladustamiseks ettevalmistamine ei seisne ainult köögiviljade puhastamises ja kuivatamises. See algab varakevadel, kui aednik valib seemned. Kui plaanite saagi päästa enne sooja ilma tulekut, peate arvestama paljude nüanssidega. Lisateavet porgandite ladustamiseks ettevalmistamise kohta. siin.

Parima sordi valimine

Talviseks ladustamiseks peate valima hilise valmimisega porgandisordid, mis jõuavad täisküpseks 100 päeva pärast istutamist.

Järgmistel sortidel on loetletud omadused:

• Sügise kuninganna;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Juhus ja teised.

Mida kauem porgand valmib, seda vähem ründavad neid kahjurid ja haigustekitajad.Köögiviljade hea immuunsus on nende pikaajalise säilitamise võti. Saate tutvuda parimate ladustamiseks mõeldud porgandite sortidega Siin.

Pesta või mitte pesta?

Köögivilju, mis on ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks ilma kileta, ei saa pesta. Suured mullatükid, mis võivad sisaldada mikroobe ja seente eoseid, raputatakse maha. Pärast seda peate juurviljad varikatuse all kuivatama, et need ei puutuks niiskuse ega otsese päikesevalguse kätte. Sellisel kujul asetatakse köögiviljad kastidesse.

Samal ajal on pesemisel vaieldamatud eelised, sealhulgas:

1. Puhtaid köögivilju on lihtne kontrollida, neil on näha isegi kergeid kahjustusi, mistõttu riknenud isendeid üldmassi ei lisandu.
2. Kogu patogeenne taimestik, mis võib põhjustada saagi hävimist, eemaldatakse koos mullaga.
3. Pestud puuvilju on edaspidi mugavam kontrollida ja sorteerida.

Kui otsustate porgandeid pesta, peate need põhjalikult kuivatama, et kotis hoiustamisel nad kiiresti mädanema ei hakkaks. Pestud ja pesemata köögivilju tuleks hoida üksteisest eraldi. Kas peate porgandeid enne ladustamist pesema? siin.

Kärpimine ja sorteerimine

Sorteerimine on kohustuslik tingimus, mis tuleb täita porgandite ladustamiseks ettevalmistamise etapis. Menetlus:

1. Kontrollige juurvilju.
2. Jaotage need suuruse järgi. Suuri ja väikeseid köögivilju hoitakse erinevates kohtades.
3. Eemaldage kõik üleküpsenud, mädanenud ja lõhkenud isendid. Isegi üks haige taim võib põhjustada muljetavaldava saagiosa surma.
4. Pehmed köögiviljad on söödavad, kuid ei sobi säilitamiseks.

Kuidas porgandeid enne ladustamist lõigata, lugege see artiklit.

Millises konteineris?

Kodus saab köögivilju säilitada järgmiselt:

• kastides;
• kilekottides;
• savi- või kriidimördis, lahtiselt riiulitel;
• rippuvad võrkudes või linastes kottides;
• purkides, korvides või tünnides;
• konteinerites sügavkülmas.

Tingimused

Porgandi riknemise vältimiseks peate looma neile optimaalsed säilitustingimused. Need vastavad 3 parameetrile:

1. Õhutemperatuur – 1-2 kraadi, maksimum: +5 kraadi. Kui see tõuseb kõrgemale, kiirenevad köögiviljade sees toimuvad ainevahetusprotsessid, mistõttu need hakkavad kiiresti halvenema.
2. Õhuniiskus – 85-90%. Kui see on madalam, kuivavad köögiviljad, kõrgemal aga mädanevad.
3. Ladustamisala peab olema pime ja puhas. Ultraviolettkiirgus kahjustab porgandites sisalduvaid kasulikke aineid.

Kui plaanite juurvilju hoida rõdul või sahvris, peate riiulid desinfitseerima ja andma aega kuivatamiseks.

Veenduge, et ruumis oleks hea ventilatsioon. Kui õhk seisab, hakkavad juurviljad kiiresti hallitama.

Kuidas seda õigesti kodus talveks säilitada?

Korteris saab suure saagi laduda osade kaupa erinevates kohtades. See ratsionaalne lähenemine võimaldab teil mitte kaotada üht juurvilja.

Toatemperatuuril

Kui jätate porgandid toatemperatuurile töötlemata, hakkavad nad kuu aja jooksul hallitama ja mädanema. Selle vältimiseks kaetakse köögiviljad savi- või kriidilahusega.

Esimese abinõu ettevalmistamiseks vajate savi, mis on lahjendatud veega hapukoore konsistentsini. Iga juurvili kastetakse lahusesse kordamööda, seejärel kuivatatakse ja pannakse pimedasse kohta, näiteks voodi alla.

Porgand pihustatakse kriidilahusega. Iga 10 kg köögivilja kohta kasutage 100 ml kompositsiooni. Kriidi kontsentratsioon lahuses on 30%. Kuivatatud juurviljad pannakse puidust või plastkarpidesse, piserdatakse liivaga ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.

Külmkapis

Külmkapis hoitakse juurvilju köögiviljasahtlis või purkides. Seda ei ole vaja pesta, lihtsalt eemaldage allesjäänud mustus käsna kõva küljega. Enne köögiviljade asetamist säilitusmahutitesse tuleb need jahutada. See hoiab ära kondensaadi tekkimise.

Juurviljad topitakse lõdvalt purkidesse, ülejäänud avadesse võib täita saepuru või mädarõikajuure. Purgid ei ole kaanega kaetud. Sügavkülmas säilitatakse köögivilju tükeldatud, anumas või kotis. Porgandite külmkapis hoidmise kohta saate õppida alates see artiklid.

Rõdul

Kui rõdu pole isoleeritud, võib saaki sellel hoida kuni esimese külma alguseni, mille järel köögiviljad viiakse korterisse. Kaitske neid kindlasti päikesevalguse, tolmu, mustuse ja lindude eest, kes armastavad süüa värskeid juurvilju.

Köetava klaaslodža peal saab köögivilju hoida terve talve. Need valatakse kastidesse, mis täidetakse liiva või saepuruga ja kaetakse õhku läbilaskva varikatusega. Lugege, kuidas porgandeid rõdul hoida siin.

Sahvris

Sahvris on õhutemperatuur madalam kui elutubades, valgust satub sinna harva, nii et seal säilivad porgandid kõige paremini.

Kui ruum on varustatud riiulitega, asetatakse neile kotiriie ja valatakse sellele köögiviljad.. Parema säilivuse huvides töödeldakse seda kriidilahuse või saviga. Köögivilju tuleks sorteerida vähemalt kord 2 nädala jooksul, eemaldades riknemistunnustega viljad.

Köögivilju võid hoida kastides, asetades need vertikaalselt ja täites liivaga. See võimaldab teil säilitada optimaalset niiskustaset ja tagab piisava ventilatsiooni.

Alternatiivsed meetodid

Saaki ei säilitata mitte ainult värskelt või külmutatult. Köögivilju võib kuivatada ja kasutada kuumade roogade maitsestamiseks või konserveerida.

Kuivatamine

Porgandite kuivatamiseks on mitu võimalust:

1. Õues. Pestud ja tükeldatud porgandid laotatakse alusele õhukese kihina ja jäetakse kuivama. Ei ole soovitatav asetada otsese päikesevalguse kätte, kuid pole soovitatav ka pimedasse kohta. Köögivilju tuleb segada üks kord 2-3 päeva jooksul. Teise võimalusena võid asetada tükid sõelale, siis pole vaja neid ümber pöörata. See on pikim kuivatusvõimalus, mis võtab aega vähemalt 14 päeva.
2. Mikrolaine. Köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kuivatatakse ja pakitakse pabersalvrätikutesse. Asetage kotid mikrolaineahju ja pange sinna klaas vett. Kuivatage köögivilju täisvõimsusel 3-5 minutit. Oluline on jälgida vedelikku, see ei tohiks keeda.
3. Ahjus. Tükeldatud juurviljad asetatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse 6-8 tundi temperatuuril mitte üle 80 kraadi.
4. Elektrilises kuivatis. See on kõige praktilisem, kiirem ja mugavam kuivatamisviis. Seade teeb kogu töö ära.Piisab porgandite pesemisest ja tükeldamisest, seejärel asetage need võrele, valides sobiva režiimi.

Konserveerimine

Porgandite konserveerimiseks on palju retsepte. Siin on vaid mõned valikud.

• kuumad ja vürtsikad suupisted;
• marineeritud porgand;
• porgand tomatikastmes;
• köögiviljad taimeõlis;
• praetud konserveeritud porgandid.

Osa saagist saab kasutada mahlade ja kastmete valmistamiseks. Konservtoodete riknemise vältimiseks kasutage äädikat, sidrunhapet, vürtse, suhkrut ja soola. Kõik sõltub valitud retseptist.

Võimalikud probleemid ja lahendused

Põllukultuuride ladustamisel võib tekkida 3 peamist probleemi:

1. Köögiviljad mädanevad. Kui kõik säilitustingimused on täidetud, kuid juurviljad halvenevad, on tõenäoliselt põhjuseks nende nakatumine kasvufaasis. Olukorda pole enam võimalik parandada. Et saak kaotsi ei läheks, tuleb see sorteerida, pesta, riivida ja hoida sügavkülmas.
2. Juurvili närbub. See juhtub madala õhuniiskuse korral. Probleemi lahendamiseks võite asetada 1 või 2 ämbrit vett siseruumidesse või mässida juurviljad toidukilesse, et vältida nende närbumist.
3. Köögiviljad muutuvad hallitama. Põhjus peitub ebapiisavas ventilatsioonis. Riknenud puuviljad tuleb eemaldada ja ruumi, kus porgandid asuvad, tuleb sagedamini ventileerida.

Järeldus

Porgandeid saate säästa kuni ilmade soojenemiseni ja isegi kuni järgmise saagikoristuseni. Kui korteris on vähe ruumi, on soovitatav köögivili jagada mitmeks osaks.Selline ladustamisviis mitte ainult ei säästa ruumi, vaid võimaldab ka õigeaegselt märgata toodete riknemist, et vajalikke meetmeid võtta.