Kuidas õigesti korraldada porgandite kottides hoidmist?

Suurepärase porgandisaagi kasvatamine on pool võitu. Juurvilju on vaja säilitada kevadeni, et need ei kaotaks vitamiine ning jääksid mahlased ja maitsvad.

Üks võimalus porgandite pikemaks säilitamiseks on pakkida need kilekottidesse.

Selles artiklis käsitleme üksikasjalikult meetodeid porgandihoidla kottides (vaakum, plastik), millised sordid selleks sobivad, kas seda saab koos peediga säilitada.

Kas seda saab säilitada?

See juurviljade säilitamise meetod sobib neile aednikele, kes istutavad talveks väikese koguse köögivilju.

Väliskeskkonnast isoleeritud juurvili ei puutu kokku negatiivsete mõjudega:

• niiskuse järsk tõus või vähenemine hoidlas;
• seente eoste levik haigetelt köögiviljadelt.

Kuid köögivili ise eraldab ladustamisel soojust ja süsihappegaasi. Säilitustemperatuuril 0 kraadi eraldab 1 kg porgandit atmosfääri kuni 5 mg CO2 ja 0,5 kcal soojust ööpäevas.

Temperatuuri tõustes ruumis suureneb soojuse teke mitu korda ja köögivili ise. Aja jooksul süsihappegaasi kogus kotti koguneb ja temperatuur tõuseb, mis viib juurvilja ainevahetusprotsesside kiirenemiseni.

Juurvili kaotab turgori (närbub), selles sisalduvad vitamiinid hakkavad halvenema.Kui säilitustemperatuur tõuseb 10-12 kraadini, katkeb juurvilja bioloogiline uni ning hakkavad kasvama selle pealsed ja juured.

Plussid ja miinused

Kogenud aednike ülevaadete kohaselt on juurviljade hoidmine kottides kahtlemata eelised:

1. Mugav kasutada portsjonitena köögivilju kotis.
2. Porgand asetatakse puhtaks ja ei määrdu ladustamise ajal.
3. Läbipaistvates anumates on hästi näha köögiviljade riknemise algus.
4. Kui ühes kotis tekib mädanik, ei levi haigus teistele köögiviljadele.

Mõned köögiviljakasvatajad lahendavad selle probleemi, tehes koti seintesse ventilatsiooniavad.

Ettevalmistus

Köögiviljade ohutuks säilitamiseks on väga oluline õige koristamine.. Porgand on vaja välja kaevata, kui need on täisküpseks saanud.

Juurvilja ei tasu aias hoida, kui mullatemperatuur on alla +5 kraadi, lakkab porgand kasvamast ja võib praguneda.

Külmas ja märjas mullas hakkab juurvili mädanema ja selle säilivusaeg lüheneb.

Korjake see kuiva ilmaga, püüdes mitte kahjustada juurvilja.. Pealsed lõigatakse ära kohe pärast koristamist, kuna juurvili kaotab roheliste kaudu kiiresti niiskuse. Rohelised on vaja riidepuudega ühetasaselt kärpida, kahjustamata juurt ennast.

Pärast koristamist asetatakse köögivili varikatuse alla või kuuri kuivama. Juurviljad on soovitav laotada ühe kihina võrk- või võrealusele. Sõltuvalt õhutemperatuurist võtab kuivamine aega 3 tundi kuni 2 päeva.Mida kuumem on ruum, seda lühem on kuivamisaeg.

Kas seda on vaja pesta?

Sellele küsimusele pole selget vastust. Porgandite pesemisel on plusse ja miinuseid, need on toodud tabelis:

Porgandi pesemine või pesemata jätmine on aedniku enda otsustada, lähtudes tema võimalustest. Kui juurvili koristati kuiva ilmaga ja tundub visuaalselt puhas, pole tungivat vajadust täiendavaks pesemiseks.

Köögiviljade valiku kriteeriumid

Kottides säilitatavad porgandid valitakse eriti hoolikalt, kuna kilekottides hoitavaid juurikaid ei sorteerita.

Säilitamiseks valige köögivili, mis vastab järgmistele nõuetele:

• keskmine suurus;
• nahk on sile, ilma haavade, pragudeta ega kahjurite söömise tunnusteta;
• kõvadus on kõrge.

Pehmeid ja kahjustatud porgandeid ei tohi säilitada. Seda töödeldakse või teise võimalusena riivitakse ja külmutatakse portsjonitena samades kottides.

Kuidas kottides säilitada?

Hoiukotid on paksud ja uued. Õhukesed pakendikotid ei sobi, on haprad.

Polüetüleenist

Parem on kasutada väikeseid mahuteid mahuga kuni 3 kg. Väike kogus köögivilju eraldab ladustamisel vähem soojust ja süsihappegaasi, mis tähendab, et juurvili säilib kauem värskena.

Väikeses kotis on lihtsam juurviljade seisukorda hinnata ja riknenud eemaldada:

1. Puhtad, kuivatatud, kõvad porgandid pannakse uude kuiva kotti.Kotti pole vaja liiga tihedalt toppida, mida kobedamad on köögiviljad, seda parem.
2. Kott on tihedalt seotud.
3. Aussi abil torgatakse kotti erinevatest külgedest mitu auku.

Vaakumis

Ilma õhu juurdepääsuta säilivad juurviljad väga lühikest aega - mitte rohkem kui 3 nädalat. Tarbimiseks ettevalmistatud porgandite (puhtalt pestud, hakitud, keedetud) säilitamiseks kasutatakse vaakumit:

1. Toode asetatakse kotti, tihendatakse tihedalt. Koti servani peaks jääma vähemalt 4 cm vaba ruumi, et hõlbustada selle sisestamist vaakumtihendisse.
2. Vaakumseadme abil pumbatakse õhk kotist välja.

Koos peediga ühes anumas

Porgandi ja peedi temperatuuri- ja niiskusnõuded on sarnased. Juurviljade koore erinev tihedus võib aga peedi säilitamisel kahjustada.

• võite panna köögivilju ühte konteinerisse sellises vahekorras, nagu on vaja edasiseks kasutamiseks;
• Säilitamise ajal imab peet kotis tekkinud liigset niiskust ja porgand lebab paremini.

Selle vältimiseks ei segata juurvilju kotis kokku: põhja pannakse kihiti porgand, nende peale peet.

Kuhu on parim koht pakendatud juurviljade paigutamiseks?

Kilekotte juurviljadega hoitakse keldris või sahvris temperatuuril 0 kuni +3 kraadi. Need asetatakse 1-2 kihina riiulitele või võrkkastidesse.

Suurt hunnikut ei tohiks kuhjata, kuna see takistab ventilatsiooni.. Kotid saab lakke riputada, nii on need hästi ventileeritud.

Köögiviljad võid panna külmikusse köögiviljakambrisse. Vaakumkotte hoitakse ainult külmkapis või sügavkülmas.

Kui kaua seda säilitatakse, kuidas säilivusaega pikendada?

Kottides hoitakse köögivilja keldris mitte rohkem kui 3-4 kuud ja külmkapis mitte rohkem kui 2 kuud. Säilivusaega saate pikendada, kui jahutate juurviljad ja anumad enne ladustamist 0 kraadini.

Kas kõik sordid sobivad?

Talviseks tarbimiseks kasvatatakse hilise ja keskvalmiva porgandi sorte, mis on suure kõvaduse ja suure kuivainesisaldusega. Varajased sordid sobivad jooksvaks tarbimiseks ja külmutamiseks.

Järgmised sordid säilivad hästi:

• Sügise kuninganna;
• Simson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• vitamiin;
• Nantes.

Näpunäiteid teema kohta

Kottidesse panemiseks sobivad vaid terved ja puhtad terve koorega porgandid. Tükeldatud juurvilju saab kohe hakkida ja vaakumpakendis külmutada. Kasuta hiljem suppide ja hautiste jaoks.

Ladustamise ajal peate jälgima kondensaadi olemasolu konteineris.. Kui koti seintele on kogunenud higi, seotakse see lahti või tehakse lisaaugud.

Soovitatav on valida kotid mahuga 2-3 kg. Väikestes kogustes köögivilju on lihtsam kontrollida.

Järeldus

Porgandi kottides hoidmine kogub aednike seas populaarsust, hoolimata sellise ladustamise lühikesest kestusest. See võimaldab hoida köögivilju puhtana ja alati kontrollimiseks kättesaadavana.