Olulised reeglid porgandite pügamiseks talviseks ladustamiseks

Porgand koristatakse sügisel ja hoitakse kuni soojemate ilmade saabumiseni. Saagi riknemise vältimiseks peate selle korralikult ette valmistama.

Lugege artiklit selle kohta, kas peate juurvilja pealsed maha lõikama, kuidas porgandeid ladustamiseks õigesti lõigata ja miks seda teha.

Kas ma pean ülaosasid lõikama?

Porgandi kärpimine on kohustuslik protseduur, mis võimaldab pikendada köögiviljasaagi säilivusaega.

Taime ülemine roheline osa tuleb eemaldada. Tänu pügamisele jäävad juurviljadesse kõik kasulikud ained, nii et need ei kuivaks ega mädaneks.

Kui pealsed jäetakse, tõmbavad need porganditest aktiivselt niiskust. Köögivili koosneb 80% veest, millest suurema osa võtavad endasse rohelised. Selle tulemusena jääb see värske, kuid porgandi keha lihtsalt närbub.

Köögiviljast võtavad pealsed lisaks veele ka vitamiine ja mikroelemente., mida ta vajab oma elu säilitamiseks. Seetõttu on pügamine viis koristatud saagi eeliste säilitamiseks.

Kui poe porgandeid terve talv ees, ladvad on täitsa ära lõigatud. Samal ajal haaravad nad juurvilja peast, lõigates selle 2–3 mm võrra maha. Just sellel sügavusel asub roheline kasvupunkt. Selle eemaldamine takistab köögivilja edasist idanemist ja ei lase sellel kaotada oma rikkalikku maitset.

Pügamise plussid

Pügamisel on mitmeid eeliseid:

• köögiviljade säilivusaja pikendamine;
• vitamiinide ja mineraalide koostise säilitamine juurviljade viljalihas;
• niiskuse "sulgemine" köögiviljade sees;
• algse maitse säilitamine.

Pügamine on kohustuslik protseduur, mida ei saa eirata, kui saaki plaanitakse pikka aega säilitada.

Mis juhtub, kui seda ei tehta?

Kui te juurvilju õigeaegselt ei kärpi, hakkavad need lühikese aja pärast närbuma. Niiskuseta köögiviljade loomulik kaitsevõime on vähenenud, muutes need haavatavaks seente ja mikroobide rünnakute suhtes.

Kumb on õige?

Pügamine tuleb läbi viia vastavalt reeglitele. Toimingute järjestuse rikkumine toob kaasa asjaolu, et köögiviljad võivad rikneda.

Juhised, mida järgida:

1. Kaevake köögiviljad maa seest välja ja raputage ettevaatlikult maha kõik mustusetükid.
2. Lõika ära peamised pealsed, jättes alles väikese tuberkulli. See peaks tõusma veidi juurvilja pea kohal.
3. Kuivatage koristatud saak päikese käes.
4. Päeva pärast tuleb end terava noaga relvastada ja juurvilja küljest pea ära lõigata (umbes 2-3 mm kaugusel).

Kui porgandi ülaosas on rõngaslõhesid või muid kahjustusi, tuleb need kahetsemata eemaldada. Sel juhul saab pea ära lõigata 2 cm võrra.

Võimalik, et kogenematud aednikud soovivad kohe pärast saagikoristust täielikku pügamist teha. Sellest ideest tuleks loobuda.

Hiljuti maapinnast eemaldatud viljad on liiga haprad, mistõttu võivad need pügamise käigus puruneda ja lõhkeda.. Sellepärast on nii oluline köögivilju vähemalt üks päev kuivatada.

Pärast pea eemaldamist peate saagi 2 tunniks päikese kätte panema.Seda tehakse nii, et lõige kuivab ja kaetakse kaitsva koorikuga. Pärast seda võid köögiviljad keldrisse või muusse sobivasse kohta hoidmiseks ära panna.

Kus ja kuidas hoida?

Kärbitud porgandid saab salvestada järgmisel viisil:

1. Külmkapis, kilekottides.
2. Klaasitud lodžal puidust või plastikust kastides. Kui toatemperatuur langeb alla nulli, vajavad köögiviljad täiendavat isolatsiooni.
3. Keldris, kelder suletud anumas. Porgandile võib puistata liiva, okaspuude saepuru ja sibulakoore.
4. Kodus, sahvris.

Abistav teave

Et porgandid kauem värsked säiliksid, Arvesse tuleks võtta järgmisi näpunäiteid:

1. Lisaks tippudele peate trimmima sabaosa. See on koht, kus köögivili hakkab mädanema. Kärpimine toimub kohas, kus saba laius on 5 mm.
2. Kui plaanite köögivilju kogu talve säilitada, ei tohiks te jätta isegi väikseid pistikuid.
3. Ladustamiseks eemaldatakse ainult terved viljad, millel pole pragusid ega mädanemismärke. Lõigatud koht peaks kuivama ja muutuma koorikuks.
4. Porgandipealseid pole vaja põletada. See jäetakse aiapeenrasse, puistatakse õhukese komposti, sõnniku või mullaga üle.

Video teemal

See video räägib teile, kuidas porgandeid enne ladustamist lõigata:

Järeldus

Porgandite kärpimine on kohustuslik samm nende ladustamiseks ettevalmistamisel. Kui jätate pealsed juurviljadele, kuivavad need kiiresti ja mädanevad. Seetõttu ei tohiks seda protseduuri ignoreerida.