Plussid, miinused ja tingimused porgandite talviseks liivas hoidmiseks

Sa tahad alati säilitada rikkalikku porgandisaaki nii kaua kui võimalik. Üks võimalik variant on ladustamine liivas.

Selleks, et juurviljad püsiksid suurepärases seisukorras kuni suveni, on vaja need istutamiseks korralikult ette valmistada ja järgida säilitustingimusi.

Praktilised näpunäited ja nüansid, millest algajad aednikud alati teadlikud pole, aitavad teil ebaõnnestumisi vältida.

Selles artiklis räägime teile, kas see on võimalik ja kuidas porgandeid õigesti säilitada talveks liivas, milline see peaks olema - kuiv või märg, millistele nõuetele peavad vastama juurvilja säilitustingimused.

Kas seda on võimalik niimoodi säilitada?

Küsimus, kas liiv sobib porgandite talveks säilitamiseks, huvitab kõiki, kes pole seda tehnoloogiat kunagi praktikas proovinud. Eksperdid ja amatööraednikud annavad selge positiivse vastuse.

Meetodi eelised ja puudused

Salvestamiseks on erinevaid alternatiivseid meetodeid:

• kilekottides,
• savipuder,
• turvas,
• männi saepuru.

Liivameetodil on nendega võrreldes omad eelised. Seetõttu on see aednike seas endiselt üks populaarsemaid.

Eelised on järgmised:

1. Stabiilne temperatuur hoitakse kogu perioodi vältel.
2. Porgand saab vajaliku niiskuse ja ei kaota oma elastsust.
3. Vaba gaasivahetus köögiviljade ja õhu vahel toimub liiva kaudu.
4. Seene täiteainesse tungimise võimalus on välistatud.
5. Liiv on juurdepääsetav ja odav materjal, mida saab taaskasutada.

"Liivasel" ladustamismeetodil on vähem puudusi. Need on peamiselt seotud protsessi töömahukusega.

Esiteks ei tohiks porgandeid laduda lahtiselt, vaid korralike kihtidena. See on vaevarikas töö, mis nõuab kannatlikkust ja aega. Teiseks, talvel juurvilju hankides tuleb need koorida.

Kolmandaks on vaja täpselt arvutada liiva niiskus. Viimane punkt on väga oluline, kuna selle rikkumise korral juurviljad närbuvad või mädanevad.

Protsessi ettevalmistamine

Koristatud saak ja ka täiteaine ise vajavad eeltöötlust. See mõjutab otseselt ladustamise kestust. Õige ettevalmistus koosneb mitmest tegevusest.

Juurvilja kuivatamine, pesemine, karastamine

Koristatud porgandi maapealne osa lõigatakse ära, jättes alles 2 cm pikkuse saba.. Pealsed lõigatakse maha võimalikult kiiresti pärast koristamist - esimese kahe tunni jooksul, vastasel juhul tõmbab roheline fütomass juurest niiskust.

Nõrgad topid saab kätega maha rebida. Tugevamaid vardaid on mugavam lõigata noa või kääridega.

Vihmastel päevadel kuivatatakse varikatuse all või siseruumides. Pärast seda porgandid kalibreeritakse, valides välja suured isendid, mida ei ole labidad ega kahjurid kahjustanud. Taaskasutusse viiakse ka roheliste ülaosadega isendid.

Samal ajal eemaldatakse juurviljade pinnalt ülejäänud pinnas.. Seda tehakse pintsli või kaltsuga.Teravate esemete (nuga, spaatli) kasutamine on äärmiselt ebasoovitav, kuna need võivad kahjustada õrna nahka.

Jaotustükid, murtud ja juurviljade kahjustused on seeninfektsiooni jaoks "avatud väravad".

Kaks päeva enne liiva alla panemist tuleb juurviljad maha jahutada. Temperatuuri saab alandada järk-järgult või järsult - see hetk ei mõjuta kõvenemise astet. Nõutav väärtus on null kraadi.

Enamik eksperte kaldub arvama, et porgandite pesemine enne liiva alla panemist on sobimatu.

Kuiv või märg allapanu?

Taimsete saaduste hoidmiseks sobib savine substraat. Mereliiva ei soovitata kasutada suurenenud soolakoguse tõttu..

Viimasel juhul tuleb liiv kuivatada optimaalse niiskusesisalduseni. Kui täiteainet on juba eelmisel aastal kasutatud, saab seda uuesti kasutada ka juurviljade täitmiseks.

Porgand vajab niiskust 90–96%.. Kui see indikaator langeb, närbuvad köögiviljad. Arvestada tuleb sellega, et säilitamisel eralduvad juurviljad ise hingamisel teatud koguses niiskust.

Seda on vaja täiendada. Seetõttu peaks liiv olema alati kergelt niiske. Tavatingimustes aurustub üks tonn porgandeid kuni 16 grammi niiskust.

Optimaalne täiteaine on niisutatud liivasegu, mis säilitab rabeduse. Selle tingimuse saavutamiseks niisutatakse liiva kiirusega 1 liiter vett 10 kg kohta.

Sellest piisab, kui köögiviljahoidlas hoitakse temperatuuri 0 kuni +3 kraadi ja õhuniiskus on 95%.

Kuivemate tingimuste korral niisutatakse liiva rohkem. Väga niisketes ruumides on soovitatav kasutada kuiva täiteainet.

Millist konteinerit valida?

Sobib pikaajaliseks ladustamiseks:

• puidust kastid,
• metallist ämbrid,
• plastmahutid.

Konteinereid pestakse ja desinfitseeritakse lubja- või vasksulfaadiga. Kui anumat on juba kasutatud köögiviljade hoidmiseks ja sellel on seene jälgi, on vajalik desinfitseerimine.

Kuidas köögivilju talveks õigesti säilitada?

Liiva vajalik kogus sõltub saagi kogusest. Keskmiselt kulub 1 kg porgandi jaoks 0,5 m3 peeneteralist täiteainet.

Apelsini juurviljade istutamise protseduur koosneb mitmest etapist:

1. Valmistatud liiv valatakse mahutitesse ligikaudu 2-3 cm sügavusele.
2. Juurviljad asetatakse horisontaalselt või vertikaalselt ühte kihti.
3. Täida liiv, kattes porgandid täielikult.
4. Korrake vaheldumisi kihte, kuni anum on täis.
5. Viimane kiht on liiv.

Põllukultuuride hallituse eest kaitsmiseks segatakse liiva väikese koguse kriidipulbri või tuhaga (piisab 2% kogumahust).

Tähtajad

Kuna liiv loob optimaalsed tingimused porgandite hoidmiseks, säilib neid kaua. Hoides hoidlas vajalikku niiskust ja temperatuuri, säilivad juurvili värskena kuni suve lõpuni. See periood väheneb oluliselt, kui liiv on vettinud.

Sellistel juhtudel ei säilitata köögivilju kauem kui 3-4 kuud.

Võimalikud probleemid ja lahendused

Probleemsete olukordade kõrvaldamiseks on vaja jälgida abiootilisi tegureid kogu säilitusaja jooksul: temperatuuri ja niiskust.

Mugavuse huvides on soovitatav hoida hoidikusse termomeeter ja baromeeter. Tingimuste muutumise märk võib olla porgand ise, mis on liivast välja kaevatud.

Probleeme saab tuvastada, kui:

1. Porgand on närbunud. See tähendab, et liiv on liiga kuiv. Juurviljade elastsuse kaotamise vältimiseks on vaja täiteainet veidi niisutada ja suurendada ruumi õhuniiskust.
2. Köögiviljad mädanevad. Seen areneb, kui substraat on liiga märg. Probleemi lahendamiseks on vaja vähendada ruumi niiskust, asetades mahutid adsorbendiga (näiteks soola või kivisüsi) ja parandada ventilatsiooni.
3. Juurviljad tärkavad. Kasv algab soojades tingimustes. Protsessi peatamiseks on vaja temperatuuri alandada vajaliku tasemeni. Külma õhuga ventilatsioon võib aidata.

Mõnel juhul võivad saagivarud näriliste tõttu kaduda. See probleem lahendatakse püüniste või mürgi kasutamisega.

Nõuanded ja keelud

Toote kvaliteedi säilitamiseks kogu säilitusaja jooksul on oluline mitte ainult optimaalsete säilitustingimuste loomine, vaid ka õigete porgandisortide valimine. Kõik sordid ei ole mõeldud talviseks liiva sisse panemiseks.

Praktika näitab, et parim valik on hooaja kesk- ja keskhilised sordid.Just neil on aega parasvöötmes täielikult küpseda ja samal ajal koguda maksimaalselt kasulikke aineid.

Hea valiku näideteks on järgmised sordisordid:

• Gribovchanin F1;
• Kanada F1;
• Nayarit;
• Sügise kuninganna;
• Nanteysk;
• Nantes 4;
• Täiuslik;
• Võrreldamatu;
• Nevis F1;
• Shantanay;
• Rosal;
• Simson;
• taifuun;
• Moskva talv.

Valiku juhiseks võib olla juurvilja kuju: piklik kooniline on eelistatavam kui lühendatud.

Tähelepanu tuleks pöörata juurviljade suurusele ja valikule. Ladustamiseks sobivad küpsed, tihedad isendid. Mida õrnem ja mahlasem köögivili, seda vähem see liiva sees lebab. Ja vastupidi, mida jämedam on porgandi tekstuur, seda kauem see säilib.

Porgandite kogumisel, töötlemisel, säilitamisel ja säilitamisel tuleb arvesse võtta mitmeid olulisi ettevaatusabinõusid.

Neist olulisemad:

1. Pilves vihmase ilmaga ei saa köögivilju koristada.
2. Juurvilju ei soovitata enne liiva sisse panemist pesta.
3. Porgandit ei kuivatata päikese käes ega kuumutata enne säilitamist.
4. Köögivilju ei tohi puistata toore desinfitseerimata liivaga.
5. Porgandi täitmisel või eemaldamisel ei tohiks neid ilma liivata pinnale jätta.

Video teemal

See video räägib teile porgandite liivas hoidmisest:

Järeldus

Porgandite hoidmine liivatäites on mugav ja end tõestanud talvitusviis. See võimaldab säilitada saaki kuni 10 kuud.

Peamised tingimused on juurviljade ja liiva nõuetekohane ettevalmistamine, samuti munemistehnoloogia ranget järgimist. Sel juhul ei kaota porgandid oma omadusi ja toitaineid.