Väärtuslikud juhised, kuidas paprikat korralikult talveks külmkapis hoida

Bulgaaria (magus paprika) pipar on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Soovitatav värskelt tarbida, mistõttu on oluline vilju võimalikult kaua riknemise eest kaitsta.

Köögivili sobib säilitamiseks majapidamiskülmikus, kus ta säilitab oma omadused mitu nädalat.

Selles artiklis räägime teile, kuidas paprikat korralikult külmkapis hoida, et need jääksid pikka aega värskeks.

Kas seda saab hoida külmkapis?

Tavalises linnakorteris on kõige levinum värskete köögiviljade hoidmise viis kodumajapidamises kasutatav külmkapp. Spetsiaalses kambris hoitakse paprika jaoks optimaalset temperatuuri ja niiskust.

Temperatuuri reguleerimiseks asetatakse kasti termomeeter.. Kui läheb külmaks (temperatuur langeb alla +2 kraadi), mähitakse kastid tekkidesse.

Ettevalmistused kodus hoidmiseks

Oma aia paprika tuleks põõsastelt korjata tehnilise küpsusastmes. Viljad peaksid olema täidlased, kuid mitte üleküpsed, paksu, läikiva ja terve koorega.

Turult juurvilju ostes on parem valida kollane ja oranž, tihe paprika. Tumepunased viljad on juba täielikult küpsed ega sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Roheline paprika ei pruugi olla küps, närbub kiiresti ja ei säili kauem kui nädal. Puhas köögivili ei vaja säilitamiseks ettevalmistamist. See pannakse kohe külmkappi.

Pühkige määrdunud puuvilju kuiva käsna või lapiga, kahjustamata puuviljade nahka. Kui pipar on väga määrdunud, võite seda loputada jaheda veega ja lasta viljal kuivada, asetades selle rätikule.

Varred lõigatakse viljast 3-5 mm kauguselt, lõikekohta võib puistata kriidi või purustatud kivisöega.

Milline pakend hoiab köögiviljad kaua värskena?

Värske köögivili säilib nii kaua kui võimalik temperatuuril +2 +6 kraadi ja õhuniiskuse juures 80%. Need parameetrid vastavad kaasaegsete mudelite köögiviljakambrile ja vanade külmikute alumisele riiulile.

Mitmed paprikad säilivad juurviljakambris ilma pakendamata hästi umbes nädala. Kuid kui seda on vaja kauem säilitada, on vaja täiendavat kesta. Paprika kaunad saab panna erinevatesse pakenditesse:

1. Kilekott. Uude kotti pannakse kuni 15 kuiva ja puhast vilja. Kott seotakse tihedalt kinni ja selle seintesse tehakse päkapikuga mitu auku. Auke on vaja selleks, et võimaldada süsinikdioksiidi eraldumist, mis köögiviljast ladustamise ajal vabaneb.
2. Plastist konteiner. Tiheda kaanega toidukõlblikud plastmahutid on ideaalne pakend värskete paprikate säilitamiseks. Puuviljad asetatakse karpidesse tihedalt, kuid neid purustamata, jättes kaanele umbes 1 cm vaba ruumi.
3. Toidukile, paber, foolium. Iga puuvilja saab pakendada eraldi kilesse, pärgamenti või toidukilesse.

Pestud, kooritud ja tükkideks lõigatud pipar säilitab oma maitse ja mahlasuse külmkapis 2-4 päeva. Taldrik koos sellega on pakitud toidukilesse.

Teine viis paprikate külmikus hoidmiseks on pakkides selle vaakumisse. Puhas, kuiv köögivili asetatakse tihedasse kotti või spetsiaalsesse anumasse ja õhk pumbatakse välja tolmuimeja abil.

Kui kaua seda säilitatakse, millest oleneb periood?

Säilitamiseks õigesti valitud ja valmistatud köögivili säilitab vitamiinid, maitse ja välimuse 3-6 nädalat.

Köögivilja säilivust mõjutavad:

• põllukultuuride nõuetekohane kasvatamine ja õigeaegne koristamine;
• pakendite ja konteinerite puhtus;
• temperatuuri ja niiskuse taseme püsivus külmikus.

On märgatud, et kohalikku sorti ja meie oma aias avamaal kasvatatud paprika püsib kauem mahlane ega lähe mädanema. Lõunast toodud või kasvuhoones kasvatatud juurviljad on sageli väetistega üle toidetud, ammu põõsastelt eemaldatud ega ole enam värsked. Poest ostetud paprika säilivusaeg ei ületa 10 päeva.

Sügavkülmas

Temperatuuril -18 kraadi ja alla selle säilivad paprikad oma omadused kauem kui 6 kuud. C-vitamiin, mis on säilitamise ajal kõige ebastabiilsem element, säilib peaaegu täielikult külmutatud puuviljades.

Enne sügavkülma hoidmist puhastatakse köögivili seemnetest ja vartest., mõnikord tükkideks lõigatud või blenderdatud, valades massi kottidesse või plastpudelitesse. Edasiseks valmistamiseks ei pea pooltoodet sulatama.

6 võimalust paprika külmutamiseks - videos:

Kuidas pikendada säilivusaega?

Paprika pikaajalist säilitamist külmkapis hõlbustab pakendi puhtana hoidmine ja liigse niiskuse kõrvaldamine. Oluline on hoida ainult puhtaid köögivilju, regulaarselt pesta ja kuivatada anumaid ja külmkapi sahtleid. Köögiviljade jaoks kasutatakse ainult uusi kotte.

Bakterite eemaldamiseks puuviljade pinnalt, võite neid viina sisse immutatud vatipadjaga pühkida või alkoholi Tinktuura.

Terve, kahjustamata paprika võib kasta sulatatud loomarasva või rafineeritud taimeõli sisse. Naha pinnal olev õli- või rasvakile takistab niiskuse aurustumist, hoides viljad mahlasena. Enne küpsetamist pestakse seda puuvilja sooja vee ja seebiga.

Kui anuma või koti seintele ilmuvad kondensaadipiisad, on see liiga kõrge niiskuse ja temperatuuri näitaja.

Võetakse kiireloomulisi meetmeid:

• pakendist eemaldatakse niiskus, puuviljade nahk pühitakse kuivaks;
• kottidesse tehakse rohkem auke ventilatsiooniks;
• Karpide kaaned jäetakse veidi lahti.

Müügil leiate juba augulised tõmblukuga kotid köögiviljade hoidmiseks.

nõu

Köögiviljade riknemise esimesed märgid on koore läike kadumine, puuviljade lõtv. Selliseid paprikaid tuleb võimalikult kiiresti töödelda.

Sorteerimisel leitud mädanikutunnustega paprikad tuleb kärpida, eemaldada seemned, pesta, kuivatada ja panna puhtasse kotti.

Toodet võib enne kasutamist hoida külmkapis 5-7 päeva. Vaakumtihendi abil saate säilivusaega pikendada kuni 2 nädalani..

Te ei saa hoida paprikat, õunu ja pirne külmkapiga samas kambris. Säilitamise ajal eraldavad puuviljad gaasi - etüleeni, mis aitab kaasa lähedal asuvate köögiviljade ja puuviljade kiirele küpsemisele ja üleküpsemisele.

Sama suurusega puuviljad tuleks panna ühte konteinerisse.. Esmalt töödeldakse väikseid ja liiga suuri paprikaid.

Järeldus

Paprikat säilitatakse külmkapis temperatuuril +2 +6 kraadi, pakendatud auguga kotti või plastnõusse. Puhtad ja terved puuviljad püsivad mahlakad ja säilitavad vitamiine 6 nädalat.