Keerulised viisid, kuidas paprikat võimalikult kaua kodus talveks säilitada

Paprika on aromaatne maitsev, rikkaliku koostisega köögivili, mis sisaldab palju kasulikke aineid.

Seda kasutatakse suure hulga roogade valmistamiseks.

Et paprikat saaks talvel kasutada, tuleb need korralikult ette valmistada.

Me räägime teile lähemalt, kuidas paprikat talveks säilitada.

Salvestusfunktsioonid

Paprika koristatakse küpsemise ajal. Täielikult küpsed viljad on konkreetse sordi jaoks eristuvat värvi, neil on aroom ja särav maitse. Sellised paprikad on bioloogiliselt küpsed. Neid kasutatakse külmutamiseks ja säilitatakse toorelt.

Pärast koristamist kuuluvad köögiviljad kohustuslikule sorteerimisele. Samas pööratakse tähelepanu viljade suurusele, nende värvile, tihedusele, kahjustuste olemasolule/puudumisele. Mädanenud, närbunud ja kahjustatud köögivilju ei saa pikka aega säilitada.

Värske

Toores köögivili sisaldab maksimaalselt toitaineid. Vaatamata juurvilja tihedusele ei tasu seda kaua soojas hoida.

Optimaalsed tingimused selle jaoks on kelder, külmkapp, varustatud rõdu, kus on võimalus hoida saaki jahedas.

Köögiviljade värskena hoidmise viiside eelised:

• köögiviljade välimuse ja maitse säilitamine;
• Võib kasutada toorelt ja erinevate roogade valmistamiseks.

Puudused:

• kõrged nõudmised elutingimustele;
• suhteliselt lühike säilivusaeg;
• osa saagist on võimalik kahjustada;
• saagi jaoks peab olema ruumi;
• ladustamise ajal on vaja köögivilju perioodiliselt kontrollida ja tagasi lükata;
• Paprika pakendamiseks ja ladustamiseks on vaja hoolitseda konteinerite olemasolu eest.

Keldris

Köögiviljad, mis on valdavalt tehniliselt küpsed, asetatakse keldrisse või keldrisse. Nii et need kestavad mitu nädalat, Tuleb luua järgmised tingimused:

• õhutemperatuur peaks olema kuni +10? C;
• õhuniiskus on umbes 90%.

Samuti on vaja tagada õhuringlus ja valgus ei lange köögiviljadele. Keedetud puuviljad tuleks panna kihiti karpi, vooderdada pärgamendi või valge paberiga. Köögivilju võid puistata saepuru või liivaga. Soovitav on piirata kihtide arvu kahe või kolmega.

Paprikate pikaajalisel säilitamisel tuleb perioodiliselt minna keldrisse ja kontrollida köögiviljade seisukorda, eemaldades riknenud.

Rõdul

Paprika ei saa terve talve rõdul püsida. Maksimaalselt - paar kuud.

Nagu värskete köögiviljade keldris hoidmisel, on vaja tagada õhuvahetus ja kaitse päikesekiirguse eest.

Säilitustemperatuur - kuni +12?C. Puidust kastid võivad olla säilituskonteinerid. Köögiviljadega anumate kaitsmiseks valguse eest on parem katta need näiteks kotiriidega.

Külmkapis

Paprika viljad säilivad tavalises külmikus hästi 2-3 kuud. Sellise ladustamise puuduseks on kambri piiratud suurus, mis ei võimalda panna suurt saaki.

Selleks, et köögiviljad kaua istuksid, tuleb need hoolikalt valida ja mustus maha pühkida. Pärast seda tuleb iga puuvili kergelt taimeõliga hõõruda ja paberisse mähkida. Valmis pipraterad pannakse kilekotti või kaanega plastnõusse. Kondensaadil ei tohiks puuviljadele tekkida, kuna see põhjustab köögiviljade mädanemist.

Toatemperatuuril

Linnakorteri soojas ei pea paprika kaua vastu. Maksimum on paar päeva ja see hakkab peaaegu kohe närbuma. Isegi kui panete pipra sahvrisse, ei kesta see kevadeni.

Külmutamine

Paprika külmutamine - tõhus meetod köögiviljade maitse säilitamiseks ja selle välimus kogu talve jooksul ja isegi kuni uue saagikoristuseni. Peate valima küpsed puuviljad ilma mädanenud aladeta.

Paprikat võib külmutada tervelt või lõigata ribadeks (kuubikuteks). Enne sügavkülma panemist tuleb need pesta ja kuivatada, eemaldada seemned ja varred. Tervete puuviljade külmutamine võimaldab kasutada paprikat täidisega valmistamiseks.

Preparaate võib pakendada tõmblukuga kilekottidesse või anumatesse. Köögivilja tuleb jaotada nii, et see mahuks kompaktselt sügavkülma.

Köögiviljade külmutamise meetodi eelised:

• enamiku kasulike ainete säilitamine;
• välimuse ja maitse säilitamine.

Meetodi puudused:

• vajalik eeltöötlus (pesemine, seemnete eemaldamine jne);
• nõutav sügavkülmikuruum;
• sulatatud pipar kaotab kiiresti oma tiheduse;
• elektrikulud sügavkülmiku käitamiseks.

Pärast sulatamist ei saa toodet enam uuesti külmutada. Loe rohkem Siin.

See video räägib teile paprika külmutamise kohta:

Kuivatamine

Paprikat saab kuivatada. Sel viisil valmistatud köögiviljad säilivad kaua - kuni järgmise saagikoristuseni, aasta jooksul. Kuivatatud paprikat saab kasutada lisandina erinevate roogade valmistamisel, nagu supid, liha, köögiviljad jne.

Töötlemisprotsess:

1. Loputage puuviljad.
2. Kuiv.
3. Lõika kuubikuteks või ribadeks.
4. Blanšeeri paar minutit vees.
5. Tõsta sõelale.
6. Laske vesi ära voolata.
7. Seadke ahju temperatuur 60°C peale.
8. Laske aeg-ajalt segades mitu tundi kuivada. Valmisoleku määrab pipra haprus. Kui see ei ole muutunud rabedaks, kuid jääb elastseks, tuleb kuivatamist jätkata.

Töötlemismeetodi eelised:

• võime töödelda suurt hulka köögivilju;
• Kahjustatud puuvilju saate kasutada eelnevalt pügades;
• toote pikk säilivusaeg;
• kompaktne ladustamine;
• kasutusmugavus.

Valmistamismeetodi puudused:

• töötlemisprotsessi keerukus;
• mõnede kasulike omaduste, aroomi ja maitse kaotamine;
• gaasi- või elektrikulud kuivatamise ajal.

Kuivamise tagajärjel niiskuse kadumisel väheneb valmistoote kaal ligikaudu 12 korda.

Paprika kuivatamise kohta - video:

Konserveerimine

Konserveerimine on üks köögiviljade talvel säilitamise viise. Kui pipar on kahjustatud, tuleb need ära lõigata ja ülejäänud kasutada letšo, salatite ja erinevate kastmete valmistamiseks, milles köögivili ilmub tükeldatud kujul.

Töötlemismeetodi eelised:

• võimalus kasutada defektidega köögivilju, kuna kahjustatud viljaliha killud saab ära lõigata;
• pikaajaline ladustamine talvel.

Puudused:

• vajalik hoiuruum;
• kastmete ja salatite valmistamise aja- ja töökulu;
• Paljud retseptid sisaldavad suures koguses soola ja äädikat, mis pole alati tervislik.

Maitsestamine

Piprast valmistatud maitseained rikastavad külmal aastaajal erinevate roogade maitset.

Nõutavad koostisosad:

• 2 kg pipart;
• 2 spl. soola.

Tööprotseduur:

1. Pese ja kuivata paprika.
2. Eemaldage pipralt seemned, vars ja membraanid.
3. Aja pipar läbi hakklihamasina.
4. Lisa soola.
5. Sega.
6. Jäta 10 minutiks seisma.
7. Sega uuesti.
8. Jaga segu purkidesse.
9. Valage igasse purki 2 spl. taimeõli. See hoiab ära mädanemisprotsesside arengu.
10. Sulgege nailonist kaanega.

Seda kastet tuleks hoida külmkapis.

Õlis

Paprika marineerimiseks peate ette valmistama:

• 3 kg magusat pipart;
• 3 tassi taimeõli;
• 4 spl. vesi;
• 2/3 tassi äädikat;
• pipraterad, loorberilehed, küüslauguküüned - igaüks mitu tükki;
• 2/3 tassi suhkrut;
• 2/3 tassi soola.

Töökäsk:

1. Loputage pipart.
2. Lõika igaüks pikuti.
3. Eemaldage vars ja seemned.
4. Blanšeeri paprikat õlis 2 minutit.
5. Marinaadi jaoks segage eraldi vesi, must pipar, loorber ja äädikas.
6. Keeda marinaad.
7. Asetage pipar purkidesse.
8. Lisa hakitud küüslauk.
9. Vala marinaad.
10. Steriliseerige purgid veerand tundi.
11. Üles kerima.
12. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Marineeritud paprika, videoretsept:

7 soovitust

Salvestage paprika talveks Järgmised ekspertide soovitused aitavad:

1. Valmististeks võib kasutada isegi kahjustatud köögivilju. Mõjutatud alad tuleb ära lõigata. Hea osa saab kasutada kuivatamiseks või külmutamiseks.
2. Niiskeid köögivilju ei tohi külmutada, need tuleb enne kuivatada, muidu tekib palju jääd.
3. Värskete paprikate säilitamisel tuleb välistada mitte ainult kokkupuude loodusliku, vaid ka kunstliku valgusega.
4. Külmkapis on soovitatav hoida köögivilju spetsiaalselt nende toodete jaoks mõeldud sektsioonides.
5. Värskete puuviljade hoidmiseks mõeldud karbid rõdul, sahvris või keldris peavad olema hingavad.
6. Värske paprika paberisse pakkimisel ei tohi kasutada ajalehti – kokkupuude toiduainete trükivärviga ei ole soovitav.
7. Paprika ahjus kuivatamise asemel võid kasutada köögiviljade ja puuviljade jaoks elektrikuivatit.

Järeldus

Paprika talveks säilitamiseks on erinevaid viise. Valiku valik sõltub puuvilja seisukorrast ja kavandatavast edaspidisest kasutusest. Erinevate roogade valmistamiseks saate kasutada mitut meetodit.