Kasulik teave selle kohta, kuidas ja kui kaua paprikat talveks külmkapis hoida

Maksimaalset kasu annab pigem värske kui konserveeritud juurvili, mistõttu on oluline tagada saagi nõuetekohane säilitamine.

Paprikat või juurviljapaprikat saab konserveerida erineval viisil, kuid kõige lihtsam on panna need majapidamiskülmikusse.

Selles artiklis räägime teile, kuidas paprikat külmkapis hoida.

Kas see on võimalik?

Küpsed ja kahjustamata köögiviljad säilivad tavalises külmikus hästi mitu nädalat. Peate selle ära panema köögiviljasahtlisse või alumisse riiulisse., kus temperatuur ei lange alla +4 kraadi.

Kas maitse ja omadused on kadunud?

Säilitamise kestus ei mõjuta köögivilja maitset, see jääb olenevalt sordist magus või vürtsikas.

Kui küps pipar lebab temperatuuril üle +10 kraadi ja valmib protsessi käigus, paraneb selle maitse.

Mida kauem värskeid köögivilju säilitada, seda vähem vitamiine neisse jääb.. Säilitamiseks kõige ebastabiilsem vitamiin on askorbiinhape. See hävib värskete köögiviljade ladustamisel isegi madalatel temperatuuridel (välja arvatud külmutamine).

Pipar säästab selle vitamiini suurenenud sisaldust. Punastes puuviljades ulatub selle tase 209 mg-ni 100 g toote kohta, nii et isegi pärast pikaajalist ladustamist jääb köögivili kasulikuks.

C-vitamiin hävib igat tüüpi köögiviljade kuumtöötlemisel, mistõttu on kasulik süüa paprikat värskelt salatites.Säilitamise ajal kaotavad köögiviljad niiskuse aurustumise tõttu kaalu ja muutuvad lõtvuks.

Ettevalmistus ladustamiseks

Asetage külmikusse puhtad, terved, kuivad keskmise suurusega puuviljad. Küpsed paksuseinalised köögiviljad säilivad kauem, väikseid õhukeste seintega paprikaid on kõige parem töödelda.

Peale koristamist või poest juurvilja ostmist vaadatakse viljad üle, tõrjudes välja pehmed ja kortsus mädanemistunnustega. Puhastage nahk mullast ja muudest saasteainetest kuiva lapiga.

Tingimused ja viisid köögiviljade kauem värskena hoidmiseks

Kaunviljade optimaalsed säilitustingimused pipar:

• õhutemperatuur +4 +8 kraadi;
• niiskus 80%.

Temperatuuri ja niiskuse kõikumised mõjutavad negatiivselt säilivusaega, vähendades seda oluliselt. Olenevalt planeeritud säilivusajast asetatakse köögiviljad lihtsalt külmiku juurviljakambrisse või pakitakse uude kilekotti.

Koduperenaised kasutavad ka muid meetodeid:

• pakkige iga puu küpsetuspaberisse või toidukilesse;
• pipra tihendamine vaakumis spetsiaalse seadme abil;
• tervete puuviljade täitmine pudelis taimeõliga.

Vaakum pikendab köögiviljade säilivusaega, kuid pärast pakendi avamist tuleb toode kohe ära kasutada.

Bulgaaria (magus) või paprika (taimne)

Väikest kogust pipart saab lihtsalt hoida tavalises kilekotis. Kott seotakse kõvasti kinni, aga seintesse tehakse paar auku tiib ventilatsiooniks.

Köögiviljad asetatakse külmiku kõige alumisele riiulile, kus hoitakse temperatuuri +4 +6 kraadi.Selles pakendis säilivad paprikad värskena kuni 3 nädalat.

Kui ladustamise ajal hakkab koti sisepinnale kogunema kondensaat, viiakse köögiviljad kuiva kotti, tehes sinna rohkem auke.

6 viisi paprika säilitamiseks - videos:

Must (täpiline)

Tavaline vürts, kuum kuivpulber või herned, saadakse mustast piprast. Toodet ei ole vaja hoida külmkapis, lihtsalt pange vürts kuiva ja pimedasse kohta.

Tšiili

Vürts paprika säilib kauem kui paprika tänu kapsaitsiini sisaldusele – aine, mis vastutab köögivilja vürtsika maitse eest.

Kapsaitsiin pärsib bakterite ja putrefaktiivsete seente kasvu, mistõttu ka ilma spetsiaalse pakendita ei rikne terav paprika külmikus 2 kuud.

Tšillit hoitakse tavalistes kilekottides või plastanumates, mis sarnaneb Bulgaaria sordiga.

Pudelisse või klaaspurki pannes saad kuuma juurvilja säilitada kauem kui 2 kuud. Mahuti täidetakse ülaosaga keedetud ja toatemperatuurini jahutatud taimeõliga. Õli ei lase õhku köögiviljadesse, mistõttu toode ei rikne. Sellisel kujul säilib tšillipipar kauem kui 6 kuud.

Kui rikute paprika terviklikkust tükkideks lõigates, neelab õli tšilli kuumuse ja seda saab kasutada salatite kastmiseks ja liha marineerimiseks. Sellistel eesmärkidel Parem on võtta rafineeritud õli, millel pole oma lõhna.

See video näitab, kuidas tšillipipart talveks säilitada:

Kui kaua seda säilitatakse, millest oleneb periood?

Külmkapis püsiva temperatuuri ja niiskuse juures ei närtsi paprikad 10–60 päeva. See tingimuste erinevus tuleneb toote esialgse kvaliteedi erinevustest.

Toode, millel on järgmised omadused, kestab kõige kauem:

1. Vili eemaldatakse põõsast tehnilise küpsusastmes (pipar on saavutanud vajaliku kaalu ja mahlakuse, kuid pole omandanud sordile iseloomulikku värvi).
2. Kasvatamise ajal oli ilm soodne ja täheldati väetise kasutusnorme (lämmastiku dooside ületamine ja vihmane ilm mõjutavad säilivusaega negatiivselt).
3. Köögiviljal pole koorel mädaniku jälgi, haavu ega pragusid.
4. Pärast koristamist ei transporditud vilju pikka aega ega hoitud kõrge temperatuuriga ruumis.
5. Paprika ei puutunud kokku külmutamisega.

Kas külmutamine on lubatud?

Kõik paprikatüübid säilitavad pärast külmutamist oma toiteväärtuse. Sellises tootes sisalduv C-vitamiin ei hävi, kuna see külmub kiiresti.

Säilitustemperatuur -18 kuni -27 kraadi, periood - üle 6 kuu. Köögivilja saab külmutada tervelt, eemaldades sellest seemned, lõigates tükkideks või püreestades.

Kogenud koduperenaised valmistavad enne külmutamist köögiviljasegusid paprikatega ja täidavad neid, muutes edasise toiduvalmistamise lihtsamaks.

Pooltoodet tuleks kuumtöödelda ilma eelneva sulatamiseta.

Kuidas säilivusaega pikendada?

Kui puuvilju on vähe ja iga paprika säilitamine on oluline, Köögivilju saab töödelda vahaga (meditsiiniline parafiin). Sula parafiini läbitungimatu kest välistab täielikult pipra kokkupuute õhuga, nii et toode ei rikne. Vahakilet on lihtne eemaldada, kastes puuvilju kuuma vette.

Kui külmkapis lebav köögivili hakkab turgorit kaotama (närbuma), on parem seda töödelda või sügavkülma panna.

nõu

Parem on paprika pikaajaliseks säilitamiseks säilitada kohe pärast põõsast korjamist. Viljad peaksid olema keskmise suurusega, täidlased, tugeva läikiva koorega. Vars tuleks lõigata viljast 3-5 mm kauguselt.

Ärge peske puuvilju enne külmkappi panemist! Nahale sattunud mustuse saab eemaldada kuiva lapiga, pühkides pipart õrnalt.

Mõned koduperenaised pühivad köögivilju enne ladustamist viina või lahjendatud alkoholiga leotatud lapiga. Arvatakse, et see tehnika tapab mikroobid vilja pinnal ja aitab kaasa saagi paremale säilimisele.

Köögivilju tuleb ladustamise ajal kontrollida, valides töötlemiseks riknemistunnustega viljad. Kui mädanenud pipart ei saa kohe kasutada, eemaldatakse see riknenud osadest, seemnetest ja vartest ning lõigatakse tükkideks.

Pooltoode asetatakse plastmahutisse või klaaspurki tiheda kaane alla. See toode säilib külmikus enne kasutamist ohutult 3-5 päeva. Sama tehakse ka kooritud paprikatega, mis jäävad pärast küpsetamist nõudmata.

Järeldus

Paprikaid hoitakse külmkapis temperatuuril +4 +6 kraadi, säilitades samal ajal puhtuse ja ühtlase niiskustaseme. Kui valite säilitamiseks tugevad ja tervislikud puuviljad, püsivad need värsked ja maitsvad 3-5 nädalat.