Võimalusi, kuidas paprika võimalikult kaua kodus talveks värskena hoida

Mahlane, toitev, terav ja magus paprika on köögiviljasalatite, hautiste, liha- ja kalaroogade asendamatu koostisosa.

Et selle maitset ja kasulikke omadusi võimalikult kaua nautida, tasuks uurida pikaajalise säilitamise viise ja viise.

Selles artiklis räägime teile, kuidas hoida paprikat värskena nii kaua kui võimalik.

Salvestusfunktsioonid

Sõltuvalt pipra sordist (tüübist) valitakse üks või teine ​​säilitusviis. Pikaajaliseks säilitamiseks valitakse hilise valmimisega sordid, ja õhukese seinaga viljad sobivad ideaalselt kuivatamiseks ning tihedad, lihakad puuviljad sobivad ideaalselt külmutamiseks.

Valmimata vilju tuleb enne pikaajaliseks säilitamiseks hoida aknalaual, otsese päikesevalguse käes, vähemalt kaks-kolm päeva.

Magus või bulgaaria

Selleks, et paprika võimalikult kaua oma mahlasust ja maitset säilitaks Oluline on järgida kolme peamist parameetrit:

1. Temperatuur - mitte üle +10°C.
2. Õhuniiskus - maksimaalselt 95%.
3. Minimaalne päikesevalguse hulk (otse päikesevalguse täielik puudumine).

Optimaalsete parameetrite korral võib salvestuskohti olla mitu. Lugege paprika säilitamise kohta Siin.

Kelder

Eramuomanike jaoks on paprika hoidmiseks ideaalne koht kelder. Selle jaoks sorteeritud köögiviljad laotatakse kahe-kolme kihina puitkasti. Valmistatud mahutid saadetakse keldrisse ladustamiseks (maksimaalselt kuus kuud).

Kes ei taha raisata aega juurviljadega karpide moodustamisele, võib paprikat hoiustada ilma neid põõsast korjamata. Selleks riputatakse põõsad keldri lae alla juurtega ülespoole. Põõsast kontrollitakse perioodiliselt, eemaldades riknenud viljad.

Sahver

Linnakorterite elanikud saavad paprikat hoida sahvrites või rõdudel. Peaasi, et järgitakse õhutemperatuuri ja -niiskuse põhiparameetreid ning puudub ere päikesevalgus. Köögivilju säilib kuivades ventileeritavates kastides (aukudega seintes), rõdul või sahvris kuni kolm kuni neli kuud.

Külmiku (sügavkülmiku) kamber

Külmkapis hoitakse paprikat alumises kambris aukudega kilekotis, olles eelnevalt iga köögivilja õhukese pärgamendi sisse pakkinud.

Köögivilju külmutatakse kahel viisil:

1. Köögiviljad pestakse, kuivatatakse, eemaldatakse seemned ja varred ning viljaliha lõigatakse kuubikuteks või ribadeks.

   Tükeldatud puuviljad pannakse portsjonite kaupa kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma.

2. Köögiviljad puhastatakse hoolikalt vartest ja seemnetest (oluline on säilitada vilja terviklikkus). Paprikad torgatakse üksteise sisse, pannakse kilekotti ja saadetakse sügavkülma.

Et paprikatükid ei kleepuks kokku üheks massiks, võta kaks tundi pärast külmutamise algust kott sügavkülmast välja ja raputa korralikult läbi.

Tšiili

Kuum tšilli lisab liha- ja köögiviljaroogadele pikantsust.Tšillipipra maitse ja kasulike omaduste pikemaks säilitamiseks võite kasutada mitmeid meetodeid. Lugege tšillipipra säilitamise kohta Siin Ja siin.

Kuivatamine

Hoolikalt sorteeritud kaunad (mädanenud visatakse kohe ära) asetatakse õhukese (mitte üle 10 cm) kihina kotiriietele., misjärel saadetakse need kuivama päikese käes hästi valgustatud kohta. Et paprikad kuivamise käigus ei tolmuks, kaetakse need marli või väga õhukese riidega.

Kui ruumi napib, tõmmatakse kaunad õngenööri külge (jäme nõel aitab varre läbi torgata) ja riputatakse seejärel kuiva, päikesepaistelisse kohta kuivama. Selleks, et tšillikaunad ei tolmuks, võib köögiviljapärjad enne kuivatamist asetada õhukestesse kangast kottidesse.

Tšilli peab sellisel kujul seisma vähemalt kaks nädalat, seejärel asetatakse kuivatatud puuviljad hermeetiliselt suletud anumasse ja hoitakse kinnises kapis.

Ahjus kuivatamine aitab pikendada säilivusaega. paprika, mis on mädaniku poolt kahjustatud või rikutud. Selleks puhastatakse viljad mädanemisest ja seemnetest, lõigatakse tükkideks ning pärast küpsetusplaadile laotamist kuivatatakse ahjus 50°C juures kolm kuni neli tundi.

Kuiv tšilli jahvatatakse kohviveskis või blenderis. Vürtsikas pulber sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade maitseaineks.

Külmutamine

Külmutamismeetod aitab säilitada kuuma tšillipipra kauem ilma suurema vaevata.

Toimingute algoritm:

1. Sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse paberrätikul, tšilli lõigatakse pikuti ja eemaldatakse seemned.
2. Tšillipipra puhas viljaliha lõigatakse ettevaatlikult ribadeks.
3. Valmistatud toode pakitakse lukuga kottidesse ja hoitakse sügavkülmas.

Külmutuna säilitab kuum tšilli oma kasulikud omadused kuni kaksteist kuud. Ainus hoiatus on see, et sulatatud paprikat ei saa uuesti külmutada, seega peate köögivilju valmistama portsjonite kaupa, täpselt nii palju, kui on vaja ühe roa valmistamiseks.

Kaunviljad

Kuuma pipra kaunad säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kolm kuud. Säilivusaega saate pikendada mitmel viisil. Lugege paprika säilitamise kohta Siin Ja siin.

Kuiv

Kuivatatud terav pipar säilitab oma teravuse ja kasulikud omadused kuni kaks aastat. Kaunade õigeks kuivatamiseks neid tuleb koguda kolme-neljakaupa kimpudesse, mis on tugeva niidiga vartest kinni seotud, riputage kuivama jahedasse kuiva kohta.

Kuivatage kaunad vähemalt kaks nädalat. Oluline on, et paprika ei puutuks kuivatamise ajal päikesevalguse ega niiskuse kätte.

Külmutama

Nagu paprikat, võib ka kuumaid paprikaid külmutada.

Selleks külmutatakse kaunad šokkkülmutamisel:

• kaunad pestakse, kuivatatakse, lõigatakse kaheks osaks ja seemned eemaldatakse;
• valmistatud toode laotatakse ühtlase kihina restile või alusele ja asetatakse üheks kuni kaheks tunniks sügavkülma (temperatuur -18°C);
• Juba külmutatud köögiviljad pannakse portsjonitena lukuga kottidesse ja saadetakse edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Külmutatud paprikaid säilib kuni kaksteist kuud.

Must

Need, kes usuvad, et kuivatatud musta pipraterad ei saa miski rikkuda, eksivad.

Et vürts säilitaks võimalikult kaua oma kasulikud omadused (pipar sisaldab rohkelt kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, keratiini ning B-, C-vitamiini) ja lõhna, see tuleb valada kuiva, puhta klaas- või metallnõusse tihedalt suletava kaanega.

Sellises vormis, pimedas ja kuivas kohas, säilib musta pipraterad kaksteist kuud. Vürtsi pole mõtet kauem säilitada (toode kaotab oma aroomi, eeterlikud õlid ja vitamiinid).

Ka juba jahvatatud musta pipart säilitatakse hästi suletud anumas niiskusest ja muudest tugevalõhnalistest maitseainetest eemal.

nõu

Mida vähem õhku juurviljakotti jääb, seda paremini säilivad paprikad sügavkülmas. Puidust karbid ja perforeeritud pappkastid on parimad säilituskonteinerid paprika keldris, garaažis või rõdul.

Tihedad, õhukindlad anumad sobivad ainult sügavkülma (oluline on tagada tootele õhuringlus).

Pärast seda hoitakse neid külmkapis. Temperatuuril +5 °C pipart sellisel kujul säilib värske kuni kolm kuud.

Järeldus

Maitsvad ja toitvad toidud paprikaga on võimalikud aastaringselt. Piisab, kui valida kõige optimaalsem meetod, mis võimaldab säilitada pipra maitset, välimust ja maitset nii kaua kui võimalik, ning järgides rangelt kõiki soovitusi, et nautida toitvat toodet igal aastaajal.