Kasulikud näpunäited, kuidas kuuma paprikat võimalikult kaua talveks säilitada

Vürts pipar on vürtsikas lisand erinevatele roogadele. Kasvatades on ta suhteliselt vähenõudlik, säilib talvel hästi mitmel viisil valmistatuna.

Selleks, et rõõmustada oma pere originaalsete retseptidega, kasutades kuuma paprikat kogu talve jooksul, tuleb köögivili õigesti valida ja valmistada.

Selles artiklis räägime teile, kuidas kuuma paprikat talveks säilitada.

Ettevalmistused kodus hoidmiseks

Kuumal pipral on lai valik kasulikke omadusi. Kuid kasu võib tuua ainult kvaliteetne köögivili, mis on korralikult valmistatud.

Kibedat paprikat saab talvel valmistada mitmel viisil. Pikaajaliseks säilitamiseks valitakse küpsed viljad, millel pole ilmseid defekte ega mädanemist.

Koristatud saagi töötlemine kuum pipar sisaldab:

1. Leota kogutud puuvilju pool tundi soojas vees.
2. Tšilli loputamine.
3. Kontrollige kahjustusi.
4. Edasise jahvatusega koristusmeetodite jaoks võite kasutada kahjustatud aladega puuvilju, mida tuleb lõigata.

   Tervete paprikate koristamise meetodite jaoks valitakse ainult kahjustamata puuviljad.

Mõru pipra viljad ise sisaldavad säilitusaineid, mis aitavad kaasa saagi heale säilimisele. Parim variant on preparaatide jaoks kasutada punaseid puuvilju – need sisaldavad neid aineid maksimaalselt.

meetodid

Tšillipipra talveks säilitamiseks on mitu võimalust. Kui saak on suur, siis on võimalik kasutada mitut võimalust korraga või vali kõige mugavam:

• kuiv;
• külmutatud;
• värskes seisukorras;
• säilinud.

Iga kuuma pipra säilitamise meetod nõuab järgmist tehnoloogiat.

Värske

Värsket kuuma paprikat tuleb hoida jahedas. Selliseid tingimusi saab pakkuda külmkapis, keldris või rõdul. madalatel õhutemperatuuridel, kuid ilma külma tõenäosuseta.

Tingimustes, kus köögivilja saab panna jahedasse, peate toimima järgmiselt:

1. Mähi iga paprika paberisse.
2. Asetage paprika kaanega anumasse.
3. Asetage anum külmkapi riiulile või muusse jahedasse kohta.

See säilitusviis võimaldab säilitada saaki kuni kuu aega, ilma et see kaotaks oma välimust ja maitset. Negatiivne külg on kõrge õhuniiskus, mis kutsub esile mädanemisprotsesside arengu.

Kui ülesandeks on pipart säilitada 1,5-2 nädalat, siis puuviljad võib panna kilekotti, mis seejärel külmkapi riiulile asetada. Üksikasjad - sisse see artiklit.

Külmutamine

Kuuma pipra külmutamine võimaldab säilitada maksimaalselt selle kasulikke aineid, aga ka lõhna ja maitset. Pipraterad võid sügavkülma panna tervelt, kuid otstarbekam on kaunad esmalt rõngasteks lõigata.

Töökäsk:

1. Eemalda pestud ja kuivatatud paprikatelt varred.
2. Lõika puuviljad rõngasteks.
3. Asetage väikestesse tõmblukuga kottidesse, mis mahutavad umbes 100 või 150 grammi. Külmutamiseks võite kasutada ka kaanega anumaid.
4. Asetage kotid kompaktselt sügavkülma.

Saagi külmutamisega säilitamise meetodit võib kasutada, kui peate kuuma paprikat kevadeni hoidma. Loe rohkem Siin.

See video räägib teile kuumade paprikate külmutamise kohta:

Konserveerimine

Kuuma paprika säilitamiseks on palju retsepte, mis võimaldab teil valida endale sobiva võimaluse.

Marineerimine meega

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 3 kg kuuma pipart;
• 2 l. äädikas;
• 4 tl sool;
• 8 spl. kallis

Menetlus:

1. Valmistage kaanega purgid ette.
2. Steriliseerige purgid.
3. Pakkige paprikad tihedalt purkidesse.
4. Eraldi segage sool, äädikas ja mesi, muutes homogeense konsistentsi.
5. Valage valmis marinaad purkidesse.
6. Üles kerima.
7. Hoida külmkapis.

Valmistamine õli ja äädikaga

Kui soovite pehmemat ja huvitavamat maitset, võite paprika küpsetada äädika ja õliga. Valmistamiseks vajate:

• liitrised purgid või 0,75 l maht;
• 3 kg kuuma pipart;
• 4 spl sool;
• 2 spl. äädika essents;
• 2 l. vesi;
• 2 spl. päevalilleõli;
• 6 tk. loorberileht;
• 1 spl. Sahara;
• 8 tl. läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk.

Konserveerimisprotseduur:

1. Peske purgid korralikult puhtaks.
2. Kuivatage need rätikul.
3. Keeda paprika koos vartega pehmeks. Ära viska vett ära – see tuleb hiljem kasuks.
4. Asetage küüslauk igasse purki.
5. Lisa keedetud paprika.
6. Lisa paprikatest üle jäänud veele loorberilehed, suhkur ja sool.
7. Lisa päevalilleõli.
8. Vala sisse äädikas.
9. Täida purgid pipraga. Kui vedelikku pole piisavalt, lisa keev vesi.
10. Steriliseerige veerand tundi.
11. Keerake kaaned peale.
12. Asetage purgid kaanega ja laske neil jahtuda.
13. Hoida pimedas.

Konserveeritud kuuma paprika, video retsept:

Kuivatamine

Kuuma paprika kuivatamine on praktiline viis saagi säilitamiseks ilma palju ruumi võtmata. Pipratera kuivatamiseks on mitu võimalust:

• vabas õhus;
• varte küljes rippuma;
• ahju ja nõude või küpsetusplaadi kasutamine;
• kasutades elektrilist kuivatit.

Ahjus

Ahjus kuivatamiseks tuleb kuumad paprikad jagada kuni 1 kg portsjoniteks. Puuviljad ise tuleb valmistada:

1. Pesta.
2. Kuiv.
3. Eemaldage seemned ja varred.
4. Lõika pooleks või peeneks.
5. Jaotage köögiviljad ahjuplaadile ühtlaselt ühe kihina.
6. Seadke ahju küttetemperatuur 50°C peale.
7. Asetage küpsetusplaat ahju.
8. Kuivatage pipart 90–120 minutit, segades seda perioodiliselt küpsetusplaadil. Ahju uks ei tohiks olla tihedalt suletud.
9. Lahe.
10. Aseta kaanega purkidesse või toiduanumatesse. Hoida pimedas kohas.

Pärast ahju küpsetamist kuivab köögivili hästi ja seda saab pikka aega säilitada. Selle meetodi puuduseks on elektri- või gaasikulu. Kuivatatud paprikat säilib kaua – kuni aasta.

Hämaruses

Kuuma paprika kuivatamine suspendeeritud olekus on traditsiooniline valmistamisviis. Ruumis, kuhu kimbud riputatakse, peab olema hea õhuvahetus ja kaitse otsese päikesevalguse eest.

Paprika võid nöörile keerata (tugev niit mitmes voltis), kinnitades iga paprika eraldi või kinnitage vili varre abil pesunõelaga venitatud nööri külge. Saak jääb sellesse olekusse kuni täieliku kuivamiseni.

Kuivatatud paprika võib panna riidest kotti või jätta kobaras rippuma.Selle meetodi puhul toimub kuivatamine mõningase maitsekaotusega ja võtab kaua aega. Kuivatatud terava paprika põhjasid saab kasutada kaunistuseks köögis ja söögitoas.

Kuivatusprotsessi ettevalmistamist näete videost selgelt:

Ilma ahjuta lahti voltitud

Kui ahju pole võimalik kasutada, võid paprikad varikatuse all kuivatada. Kui viljad on kahjustatud, tuleb need kohad enne kuivatamist eemaldada ja ülejäänud osa lõigata.

Selleks peate tegema järgmist.

1. Valmistage ette päikese eest kaitstud koht (näiteks pange õue varikatus).
2. Peske, kuivatage ja eemaldage pipralt membraanid, seemned ja varred.
3. Lõika puuviljad ribadeks või kuubikuteks.
4. Vooderda küpsetusplaat või kilp valge paberiga (ajaleht ei tööta).
5. Laota paprikad ühte kihti.
6. Kata puuvilja ülaosa marliga.
7. Küpsetusplaadi vooderdamiseks kasutatud paberit tuleb vahetada iga paari päeva tagant.
8. Valmis köögivili viiakse kaanega purkidesse.

Kui õhutemperatuur on kõrge ja ilm kuiv, kuivab köögivili nädalaga ära.

Elektriline kuivati

Elektrilise kuivati ​​kasutamine võib oluliselt säästa töötlemisaega. Sõltuvalt köögivilja sordist ja muudest omadustest võib kuivamisaeg olla keskmiselt kuni kaks tundi või isegi kiiremini.

Menetlus:

• Paprikad jaotatakse kuivati ​​tasanditele ühtlaselt; neid saab kuivatada tükkidena või tervelt;
• Kuivatamise ühtlaseks kulgemiseks tuleb astmeid iga veerand tunni järel ümber paigutada;
• kuivatatud pipraterad võib kohe panna purkidesse või anumatesse või edasi jahvatada.

Pikaajaline ladustamine (üle aasta) võib põhjustada kuuma pipra kadu.

5 soovitust

Kuuma paprika talveks valmistamisel Järgmised ekspertide nõuanded aitavad:

1. Pärast koristamist on soovitatav viljad võimalikult kiiresti koristada, et need ei hakkaks riknema.
2. Kui säilitate paprika seemnetega, on need tulisemad kui ilma seemnete ja sisemembraanideta valmistatud paprikad.
3. Puuvilju on ahjus kuivatamiseks kõige mugavam hakkida pigem köögikääride kui noaga. Tööriistade vahetamine võimaldab teil kiiremini töötada.
4. Valmis kuivatatud juurvilja võib tükeldada blenderiga või lasta läbi mõne teise hakkija, et seda oleks lihtsam roogade valmistamisel kasutada.
5. Sulatatud puuvilju ei tohi uuesti külmutada.

Kui päikesevalgus tabab köögivilja, kaotab see oma kasulikud ained.

Video artikli teemal

Kuuma paprika talveks säilitamise võimalusi näeb videost:

Järeldus

Vürtpaprikat saab talveks säilitada mitmeti. Sõltuvalt puuvilja kvaliteedist ja valitud koristusmeetodist paprikat võib kuivatada, külmutada või konserveerida.

Värskena on ta tingimuste suhtes nõudlikum ega suuda terve talve vananeda ilma oma välimust ja maitset kaotamata.