Märkus koduperenaistele: kuidas paprikat pikaajaliseks säilitamiseks korralikult külmutada

Paprikate külmutamine on parim viis toote pika säilivusaja tagamiseks.

Lisaks ei säilita see külmutatuna mitte ainult oma maitset ja aroomi, vaid suurendab ka kasulike mikroelementide hulka.

Edasi räägime teile, kuidas paprikat, tšillit ja musta pipra terasid talveks külmutada.

Kas seda saab talveks sügavkülmas külmutada?

Kummalisel kombel mõjutab pipra külmutamine selle omadusi ainult paremuse poole. Kuid samal ajal rõõmustab toode maitse, mahlasuse ja aroomiga ainult siis, kui külmutamine on õigesti tehtud.

Selle pärast pole vaja muretseda, sest paprikate sügavkülmas hoidmisel kõik kasulikud ained säilivad. Need on vitamiinid A, rühmad B, E, P, C, K. Ja ka mineraalsoolad, süsivesikud ja kiudained. Ja tüüpiline on see, et selle hämmastava saagi kõigis sortides, mis talub hästi külmutamist, sisaldab kogu valik kasulikke komponente.

Lisaks tuleb märkida, et:

• meetod võimaldab hoida toodet sobivana kuni poolteist aastat;
• maitse ja lõhn on pärast sulatamist täielikult säilinud;
• Isegi köögivilja värvus ja kuju jäävad muutumatuks, mida kuivatamisel ja konserveerimisel ei saa oodata.

Erinevalt teistest talveks ettevalmistamistest säilivad köögivilja kõik kasulikud omadused maksimaalses koguses külmutamisel. Kui marineerimisel ja muul konserveerimisel, mis eeldab tingimata pikaajalist kuumtöötlust, need praktiliselt hävivad. Samal ajal muutub ka selle toote maitse, mida nii väga soovite säilitada.

Olles hinnanud kõiki toote külmutamise positiivseid külgi, peaksite eelistama seda talveks valmistumise meetodit. Kasuks räägib ka asjaolu, et protseduuri on lihtne teostada, aga ka aja kokkuhoid.

Kuidas külmutada?

Kaunade talveks külmutamiseks on kaks peamist võimalust – terved või viilutatud. Omakorda lõikamine võimaldab mitut võimalust:

• õled,
• viiludeks,
• kuubikud,
• rõngad.

Iga meetodi kasutamine sõltub puuvilja tüübist ja toote edasise kasutamise eesmärgist.

bulgaaria keel

Seda sorti saab külmutada mis tahes viisil, kuna edaspidi saab täidiseks kasutada terveid paprikaid ja kõigi mainitud võimalustega hakituna, lisada salatitele, friikartulitele ja pearoogade lisandina.

Värske täidiseks

Paprika talveks valmistamiseks tuleks valida terved, elastsed ja tugevad viljad, mida riknemine ei kahjusta. Need võivad olla erineva värvi ja suurusega.

Säilitamise ettevalmistamise protseduur on järgmine:

1. Pese köögiviljad põhjalikult külmas vees, eelistatavalt jooksvas.
2. Ülejäänud vee tühjendamiseks pane kurn. Võite selle rätikule panna ja kuivada.

   Kuivad kaunad säilitavad oma kuju kogu säilitusaja jooksul, märjad kaunad aga kleepuvad üksteise külge ja saavad sulatamisel kahju.

3. Lõika ettevaatlikult mütsid koos varrega maha ja eemalda seemned.
4. Seejärel laome paprikad sügavkülma ruumi säästmiseks püramiidina üksteise peale. See tähendab, et sisestame väiksema isendi suurimasse piprasse ja nii edasi, kuni pikkus ei ületa kilekoti laiust. Panime iga püramiidi eraldi kotti, vabastame sellest õhu, keerame tihedalt kokku ja paneme sügavkülma.

Sellel meetodil valmistatud köögiviljad ei kleepu kokku, ei kaota kuju ega värvi ega maitset. Soovi korral võid hakklihaga maitsestatud paprika ka sügavkülma panna. Puuduseks on see, et nad võtavad palju ruumi.

Tükid

Paprika erineb teistest sortidest selle poolest, et seda süüakse erineval kujul. Seetõttu on mõttekas köögivili tükeldatud kujul külmutada.

Edasised toimingud:

1. Lõikasime eelnevalt pestud ja kuivatatud juurviljad, millelt on vars ja seemned eemaldatud, ükskõik kuidas. Salatisse sobivad igat tüüpi lõiked. Võite kasutada isegi suuri viile. Suppide jaoks on parem kasutada kõrsi või kuubikuid. Pitsa jaoks võite lõigata rõngasteks või poolrõngasteks.
2. Oluline on, et lõigatud tükid ei jääks külmumisel kokku, seega pane need esmalt kotti ja laadi 20 minutiks sügavkülma.
3. Seejärel paneme veidi külmunud tükid plastnõusse ja paneme säilitamiseks sügavkülma.

Lõike kuju ei ole märkimisväärne ega mõjuta kuidagi paprika maitset ega omadusi. Selle eesmärk on kaunistada valmistatud roogasid.Kuid tükkidena külmutamise peamine eelis on sügavkülmikus ruumi kokkuhoid. Tükkidena koristatud Bulgaaria paprikat on teradelt lihtsam koorida, kui need esmalt pooleks lõigata.

2 võimalust paprikate talveks külmutamiseks - videos:

Tšiili

Seda tüüpi pipar on vürtsikas. See on väga kuum. Seetõttu on tšillipipraga töötamisel soovitatav kanda kindaid. Kasutada saab kahte külmutusmeetodit: lõika tükkideks ja külmuta tervelt.

Terved kaunad

Selle meetodi kasutamine välistab võimaluse, et kuumad tšillipiprad võivad viilutamise ajal kõrvetada.

Sellel meetodil on ka oma eelised kaunade kuivatamise ees. Kuivatamise käigus kaotab tšilli oma kuju ja võib kaotada värvi.. Seda ei juhtu, kui kaunad külmutad.

See on lihtsaim ja lihtsaim variant tšilli pikaajaliseks säilitamiseks. Hoolikalt pestud ja hästi kuivatatud paprika pannakse säilitusnõusse. See võib olla plastmahuti või tõmblukuga kilekott.

Kiire

See on kõige levinum ja populaarseim meetod. Lõpuni:

• tšillipipar lõigatakse ribadeks või rõngasteks;
• laotada ühe kihina alusele, küpsetusplaadile või lõikelauale;
• asetage sügavkülma 30 minutiks külmutama;
• seejärel pannakse külmutatud toode lukuga kotti.

See video räägib teile tšillipipra talveks külmutamise kohta:

Kaunviljad

Kuumade paprikate külmutamine on samuti võimalik vaid hilisemaks lisamiseks liha- või kalaroogadele.Tänu oma erakordsele teravusele ja mitte liiga suurele mahule pole seda võimalik toppida. Kuid nagu ka teisi paprikasorte, võite need külmutada tervelt või tükkideks lõigates.

Toimingute algoritm ei erine praktiliselt ülalkirjeldatud protseduuridest. Nimelt:

1. Valige külmutamiseks ainult küpsed ja kvaliteetsed kaunad – ilma täppide, lisanditeta ja ühtlase värvusega kaunad.
2. Pese hästi jooksva külma vee all ja kuivata rätikuga.
3. Viljadele võib jätta seemned, mis sisaldavad teravale paprikale kuumust andvat kapsaitsiini, või eemaldada.

Kuumad paprikad on soovitatav külmutada osade kaupa, et mitte kogu valmistatud toodet kuumeneda. Lõikamis- ja külmutamismeetodid ning säilitusmahutid on sarnased ülalkirjeldatud meetoditega.

Mustad herned

Teoreetiliselt on see protseduur üsna teostatav.. Peamine raskus on kvaliteetse tooraine turult ostmine.

Ülejäänud manipulatsioonid ei erine teiste köögiviljasortide külmutamisest. See välistab vajaduse eelloputamise ja kuivatamise järele.

Siiski tuleb märkida, et külmutatud musta pipart pole võimalik jahvatada, see jahvatab hästi ainult kuivatatud kujul. Mis puutub tervete herneste roogadesse lisamisse, siis probleeme pole.

Kuidas õigesti sulatada?

Kui külmutatud paprikat kasutatakse täidiseks või salatile lisamiseks, siis esmalt tuleb see 1–2 tunniks külmikusse seista, seejärel lisage toidule või kraamile.

Supile, köögiviljahautisele või muudele kuumtöötlemist vajavatele roogadele lisades ei pea pipart sulatama.

Kui kaua ma võin sügavkülmas hoida?

Õrn, maitsev ja lõhnav toode, kahjuks isegi külmkapis see kiiresti rikneb. Peaaegu ainus meetod, mis suudab säilitada kõiki puuvilja kasulikke omadusi, maitset, värvi ja aroomi, on külmutamine.

Sügavkülmikus, järgides kõiki soovitusi toote pikaajaliseks säilitamiseks ettevalmistamiseks, Köögivilja säilivusaeg ulatub 12-15 kuud. Kuid täiesti piisav on külmutatud toodete kasutamine sügisest kuni uue saagini.

Milline on parim viis külmutatud köögiviljade kasutamiseks?

Külmutatud paprika kasutamist piirab vaid perenaiste fantaasia ja maitse-eelistused.

Täidetud kaunad jäävad lemmikroaks, mille jaoks sobivad ainult magusad paprikad. Kõikidest mainitud sortidest paprikaid kasutatakse salatites, lisatakse suppidele, köögiviljahautistele ja pitsadele.

Peaasi on valmistatud tooted korralikult sulatada. Täidiseks ja salatiteks - eelsulatamisega külmkapis. Kuumade roogade jaoks võid selle lisada otse sügavkülmast.

nõu

Lihtsaid näpunäiteid järgides saate paprika pikaajaliseks säilitamiseks korralikult ette valmistada. Siin on olulised soovitused:

1. Et külmutatud tükid ja terved puuviljad üksteise külge ei kleepuks, ärge unustage neid esmalt kergelt külmutada, asetades need alusele ja alles siis kottidesse või anumatesse.
2. Külmutamiseks tuleks valida ainult kõrge mahlasisaldusega värsked köögiviljad, mis sisaldavad kõige rohkem vitamiine ja toitaineid.
3. Olles ostnud värsket paprikat, ei tohiks te külmutamisprotseduuri edasi lükata, et tooted ei kaotaks oma omadusi.
4. Tükkide kaupa säilitamiseks on soovitav valida paksuseinalised puuviljad. Ja täidiseks - keskmise paksusega seintega.
5. Rikutud või muljutud köögiviljad muudavad valmis roa maitset ja välimust halvemaks.

Järeldus

Valmistades sügisel piisavas koguses pipart, saate terve aasta kuni uue saagini rõõmustada maitsva ja tervisliku tootega. Eriti oluline on, et külmutatud pipar säilitaks lisaks maitsele kõik oma kasulikud omadused.