Mitu võimalust tšillipipra õigesti ja võimalikult kaua kodus säilitamiseks

Tšillipipar on köögivili, mida kasutatakse roogadele vürtsika särtsu lisamiseks.

Et pipart saaks pärast koristamist pikka aega kasutada, tuleb see korralikult ette valmistada.

Tšillipipra säilitamiseks on palju retsepte – kuivatamine, külmutamine, konserveerimine ja isegi toorelt säilitamine.

Ettevalmistus talveks hoiustamiseks korteris

Paprikat koristatakse nii täisküpsena kui ka pruunina. Kui köögivili on vaja külmutada või kuivatada, siis tuleb valida täielikult küpsed puuviljad. Kahjustuse ja mädanikuta ja varrega kaunad tuleb koristada.

Koristatud saak tuleks üle vaadata ja sorteerida. Kui viljadel on kahjustusi (näiteks pragusid), koristatakse need purustatult, pärast kahjustatud alade äralõikamist. Pooltoodete kujul saadetakse pestud ja kuivatatud tšilli konserveerimiseks ja külmutamiseks.

Paprika vürtsikuse määrab selle küpsus, mida saab hinnata värvi järgi. Küllastunud, selgelt väljendunud erepunane ja kollane värv näitab vilja küpsust. Roheline toon on iseloomulik köögiviljale, mis pole veel täielikult küps.

Iseärasused

Pikaajaliseks säilitamiseks valitud tšillipipra, sõltuvalt puuvilja seisundist, sorteeritakse tulevaste preparaatide tüübi järgi.

Valitud köögiviljade töötlemise tüüp mõjutab toote teravust. Köögivilja kibeduse allikaks on seemned..

Kui ettevalmistus nõuab tugevat teravust, siis neid ei eemaldata. Samas aja jooksul pipraterade kibedus ainult suureneb. Kui seemned eemaldada, siis paprika teravus ei muutu, püsides kogu säilitusaja jooksul samal tasemel.

Tänu erilisele keemilisele koostisele tšillipipar praktiliselt ei mädane, kuna selle loomulik kibedus toimib ka säilitusainena.

Värske

Tšilli säilib hästi külmkapis. Et pipar ei rikneks, see tuleb pesta, kuivatada ja panna kilekottidesse, millesse peate tegema mitu väikest auku.

See on vajalik, et vältida kondensaadi niiskuse kogunemist sisemusse. Köögiviljalahtrisse kotti asetatuna säilib tšillipipar paar nädalat.

Kuid ta ei saa terve talve nii valetada. Kui pipart hoitakse lihtsalt lahtiselt, võib see mitu päeva külmkapis lebada, pärast mida hakkab see oma kvaliteeti ja välimust kaotama. Keldritingimustes säilib tšilli keskmiselt 1,5-2 kuud.

Peaasi, et luuakse sobivad tingimused:

• kaitse valguse, eriti päikesevalguse eest;
• õhutemperatuur +7-10?C ringis.

Selleks kaevatakse kogu taim üles ja pinnas puhastatakse. Pipraterad endid põõsast ei eemaldata. Kogu taim ripub pagasiruumi külge nii, et juured on tipus.Sellisel kujul säilib tšilli jahedas sahvris või keldris kuni 3 kuud.

Kuidas tšillipipart pikka aega värskena hoida, ütleb teile see artikkel külmikus hoidmise kohta - see.

Kuivatatud

Tšillipipart saab kuivatada. Kuivatades säilib kaua – kuni järgmise saagikoristuseni.. Seda saab kuivatada tervena või purustatud kujul.

Õhukuivatus

Looduslik kuivatamine hõlmab kaunade jaotus tasasel laual, mis on paigaldatud hästi ventileeritavasse kohta horisontaalselt.

Köögiviljade pealmine osa on kaetud marliga, et kaitsta neid putukate ja prahi eest.

Soodsate tingimuste, päikesepaistelise, kuiva ja sooja ilma korral kestab kuivamisprotsess 7-14 päeva. Valmisoleku määrab vilja omandatud haprus.

Ahjus

Linnakorteris või kõrge õhuniiskusega väljas tšillipipar saab kuivatada ahjus. Kaunad pestakse ja kuivatatakse rätiku või salvrätikutega.

Puuvilju võib kuivatada tervelt või tükkideks lõigata. Viimasel juhul tuleb esmalt vars ära lõigata ja eemaldada kõik seemned. Pärast seda lõigatakse viljad.

Menetlus:

1. Pipar jaotatakse küpsetusplaadile ühe kihina.
2. Küpsetusplaat asetatakse ahju.
3. Seadke ahju küttetemperatuur +50? C. Uks ei ole tihedalt suletud.
4. Peate pipart perioodiliselt segama, et see ühtlaselt kuivaks.

Kuivatamine ahjus võtab mitu tundi.

Stringing Pods

Tšillipipart saab kuivatada tervete kaunadena, nöörides need varre piirkonda jämeda niidi või õngenööri külge.Saadud kimbud tuleks riputada sooja, hea ventilatsiooniga kohta. Keskmiselt toimub täielik kuivamine 7-10 päevaga. Pärast seda kantakse pipraterad lõuendikotti või muusse anumasse ja hoitakse kuivas kohas.

Toote säilivusaeg - üks aasta. Selle aja möödudes hakkab tšilli oma omadusi kaotama. Garlandisse tõmmatud pipar võib olla söögitoa originaalne kaunistus.

Elektriline kuivati ​​köögiviljade ja puuviljade jaoks

Elektrilise kuivati ​​kasutamine terava pipra saagi töötlemisel lihtsustab ja kiirendab protsessi. Ühtlase töötlemise tagamiseks on soovitatav perioodiliselt astmeid muuta.

Külmutamine

Külmutage tšilli Võib olla terved kaunad või tükeldatud. Toodet võib säilitada kuni aasta. Paprika pestakse esmalt ja kuivatatakse.

Kuidas külmutada kuuma paprikat, loe Siin. Tšillipipra külmutamise kohta - video:

Konserveerimine

Tšilli säilitamiseks on palju meetodeid. Nende hulgas on nii köögiviljasegude kui ka tulevaste roogade põhikomponendina pipra valmistamise retsepte.

Õlis

Üks lihtsamaid retsepte tšilli valmistamiseks on päevalilleõli kasutamine. Saadud töödeldavat detaili tuleb hoida jahedas, valguse eest kaitstult.

Menetlus:

1. Loputage küpsed puuviljad.
2. Kuivatage rätikul.
3. Lõika sabad ära.
4. Lõika kaunad pikuti.
5. Eemaldage seemned.
6. Asetage tšillid puhastesse purkidesse
7. Lisa maitseained (paar rohelist lehte, paar hernest kumbki piment ja must pipar).
8. Valage sooja päevalilleõli.
9. Üles kerima.
10. Lase seista vähemalt 14 päeva.

Päevalilleõlil on võime hästi säilitada paprika tulisust. Pärast purgi avamist saate toiduvalmistamiseks kasutada mitte ainult pipart, vaid ka päevalilleõli, millega see oli täidetud. Infundeerimise ajal omandab preparaat huvitava aroomi ja pikantsuse.

Äädikaga

Marineerimiseks peate valmistama:

• küpsed paprikad ilma kahjustusteta;
• loorberileht (1-2 tk.);
• till (väike kobar);
• suhkur (6 spl);
• sool (3 spl);
• äädikas (2 tassi);
• 10 tera musta pipart.

Hanke protseduur:

1. Pese ja kuivata paprika.
2. Voldi see kompaktselt puhtasse purki, püüdes seda võimalikult palju täita.
3. Aseta põhjale till ja loorberileht.
4. Valmista marinaad – keeda 2 tassi äädikat soola, musta pipra ja suhkruga.
5. Vala marinaad paprikatele, kuni kõik tšillikaunad on kaetud.
6. Üles kerima.

Tšilli marineerimine veiniäädikaga - videol:

Küüslauguga

Tšilli valmistamiseks peate selle pesema ja kuivatama. Sabad lõigatakse ära.

Iga purgi jaoks vajalikud koostisosad:

• Tšiili;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 klaasi vett;
• 3 tera musta pipart;
• 1-2 loorberilehte;
• hunnik tilli;
• ? tl sool;
• ? klaas äädikat.

Töökäsk:

1. Asetage peeneks hakitud küüslauk purki.
2. Aseta peale paprika.
3. Lisa till, musta pipraterad ja loorberileht.
4. Valmistage soolvesi veest, äädikast ja soolast.
5. Vala peale tšilli soolvesi.
6. Steriliseerige 10 minutit.
7. Üles kerima.

Veel üks meetod paprikate säilitamiseks on videol:

Kasulikud näpunäited

Tšillipipra valmistamisel Järgmised ekspertide soovitused aitavad:

1. Kõik kuuma pipraga seotud tööd on soovitatav teha käte kaitsmiseks kummikindaid kandes. See on vajalik selleks, et kogemata nahale sattunud mahl põletust ei tekitaks.
2. Valmistamisel alles jäänud tšilliseemned lisavad köögiviljale vürtsikust.
3. Kuivatatud tšillipipart ei saa jahvatada mitte korraga, vaid portsjonite kaupa vastavalt vajadusele. Sellisel kujul ei kihise see välja ega kaota oma teravust.

Video artikli teemal

Tšillipipra säilitamise viiside kohta - video:

Järeldus

Tšillipipra õige säilitamine võimaldab seda vürtsikat köögivilja kasutada aastaringselt. Kui see köögivili on üks teie lemmikmaitseaineid ja -snäkke, saate seda talveks mitmel viisil valmistada.