Aednike nõuandeid, kuidas peeti õigesti keldris kevadeni säilitada
Köögiviljade talveks kasvatamine nõuab nende hilisema ladustamise nõuetekohast korraldamist. Hooletu suhtumine sellesse probleemi võib kahjustada saaki.
Peet on üks populaarsemaid koristatud põllukultuure ja seda köögivilja saab hoida keldris mitte ainult kevadeni, vaid ka järgmise saagikoristuseni.
Sellest, kuidas peeti kevadeni keldris või keldris hoida, räägime edasi.
Sisu
Talvise ladustamise reeglid
Kogu talve keldris hoidmist vajava peedi istutamise planeerimine algab sordi valimisest.
See peab sobima kliimavööndisse ja kuuluma hilisesse või keskvalmimisse. Selliste põllukultuuride säilivusaeg on palju pikem kui varasematel põllukultuuridel.
Sama oluline on luua oma keldris peedi säilitamiseks sobivad tingimused.
Temperatuur
Keldri temperatuur on üks väga oluline näitaja. Peedi puhul on optimaalne variant 0°C kuni +2°C. Kui temperatuur langeb madalamale, võivad köögiviljad külmuda, kõrgema temperatuuri korral hakkab peet idanema, kaotades niiskuse, muutudes pehmeks ja mitte nii maitsvaks.
Niiskus
Peedi säilitamiseks Sobiv niiskustase on 85% kuni 90%.. See vahemik ei lase köögiviljadel mädaneda ja samal ajal ei lase neil kuivada.
Juurviljade valmistamine
Saagi eduka säilitamise üheks tingimuseks on juurviljade nõuetekohane ettevalmistamine. See hõlmab mitut etappi.
Saagikoristus
Küps peet tuleb koristada õigesti. Seda tuleks teha nii, et mugulad saaksid võimalikult vähe kahjustatud. Peenarde harimiseks saab kaevamiseks kasutada kahvleid, juurviljade eemaldamiseks kasutada väikseid labidaid. Optimaalne koristusaeg: jahe ja kuiv ilm.
Kuivatamine
Maapinnast eemaldatud köögiviljad tuleks liigse niiskuse eemaldamiseks põhjalikult kuivatada. Parim on seda teha varjualuste all madala õhuniiskusega sooja ilmaga. Kuivatamiseks piisab, kui saak mitu päeva vastu pidada.
Muidu jäetakse köögiviljad veidi kauemaks varikatuse alla lebama. Liiga pikaajaline kuivatamine võib põhjustada viljade närbumist., kaotab niiskust.
Topside eemaldamine
Peet saadetakse ladustamiseks ilma pealseteta. Selleks lõigatakse see ära, jättes paar sentimeetrit. Samal ajal raputatakse juurviljad liigsest mullast maha. Saagikoristust ette valmistades ei lõigata alumist juurt ära.
Sorteerimine
Pärast ettevalmistamist tuleks koristatud saak sorteerida. Pikaajaliseks keldris viibimiseks on soovitatav valida ligikaudu sama suurusega, kahjustamata puuviljad. Kahjustatud köögivilju ladustamiseks ei saadeta. Väikesed valatakse kasti ja kasutatakse enne ära.
Kuidas hoidist ette valmistada?
Keldriruumi korralik ettevalmistamine peaks hõlmama kvaliteetset hüdroisolatsiooni ja õhuvahetust, et säiliks optimaalne niiskus ja temperatuur.
Läbivate aukude korraldamisel tuleb tagada kaitse näriliste eest. Hüdroisolatsiooni eesmärk on vältida võimalikku üleujutust põhja- ja sademevee poolt.
Seda punkti tuleb struktuuri loomise etapis arvesse võtta. Näiteks hea drenaaži korraldamine kogu hoone perimeetri ulatuses.
Enne uue saagi keldrisse panemist tuleks ruum üle vaadata ning vajadusel remontida ja tuulutada. Samuti on oluline eemaldada eelmise aasta saagijäänused ja praht. Vajadusel töödelge steriliseerimiseks valgendiga.
Meetodid ja terminid
Põllukultuuride säilitamiseks on mitu võimalust peet keldris. Konkreetne valik tuleks valida, võttes arvesse olemasolevaid tingimusi ja võimalusi. Peet on üsna tagasihoidlik köögivili, mida saab keldris hästi säilitada mitte ainult kevadeni, vaid isegi kauem.
Saepuru
Köögiviljade hoidmine saepuru sees võimaldab saaki pikka aega säilitada. See meetod sobib talvel saagi leidmiseks, kuna saepuru hoiab hästi soojust. Kompaktsuse huvides saate paigutada küljed keldris asuva panipaiga lähedale või kasutada sahtleid.
Paberkotid
Peet valatakse suurtesse paberkottidesse nii, et 1/3 mahust jääb tühjaks. Te ei tohiks neid millegi peal katta. Nagu liiva puhul, meetod põhineb paberi omadusel niiskust imada. Säilitamisviis kottides sobib väikese saagi säilitamiseks.
Liivas
Saagi säilitamiseks valmistatakse laudadega piiratud kastid või kastid, milles peet liivaga üle puistatuna hoitakse. Karbid võivad olla mitte ainult puidust, vaid ka plastikust. Kuid viimasel juhul on oluline tagada, et neil oleks piisav arv auke.
Sellised See valik sobib piirkondadele, kus pole tugevat külma, mis võib põhjustada liiva külmumist ja selle tulemusena juurviljade kahjustamist.
Kastide või piirdeaedade põhjale valatakse kiht liiva ja peale laotakse peet. Ja jälle valatakse liiv nii, et see kataks köögivilja.
Kaste saab laduda üksteise peale nii, et õhu juurdepääs säiliks. Sellistes tingimustes võivad juurviljad säilida kuni aasta või isegi kauem. Liiva kasutamise meetod põhineb selle võimel absorbeerida liigset niiskust.
Kilekotid
Kui keldris ruumi napib, siis Saagi saab kompaktselt paigutada, valades selle suurtesse kilekottidesses. Kogu nende pinnale on vaja teha piisav arv auke, et sees ei tekiks kondensatsiooni.
Niiskuse vastu võitlemiseks võite kottidesse lisada ka veidi saepuru. Selles pakendis võib köögivili istuda kevadeni. Kuid mädanemise vältimiseks on vaja perioodiliselt kontrollida saagi seisukorda.
Kui peedi hoiustamisel märgatakse kottide sees niiskust, tuleb saak kuivatada ja panna teise pakendisse.
Põrandale kuhjatud
Seda saagi säilitamise meetodit on kõige lihtsam korraldada.. Peet asetatakse püramiidi kujul kuivale põrandale, mida on eelnevalt töödeldud desinfitseerimisvahendiga.Parema säilivuse huvides võiksid põhjas olla suuremad köögiviljad, siis väiksemad.
Volditud püramiidi ülaosa saab katta õlgede ja mullaga. Sellistes tingimustes võib saaki säilitada kevadeni, kuid juurviljade seisundit on vaja kontrollida.
Punutud korvid
Säilitamiseks ettevalmistatud peedi võib panna suurtesse vitstest korvidesse. Neid saab paigaldada põrandale, riiulitele või puitplatvormidele.
Köögiviljad võib pealt katta õlgede või männiokastega. Mitteniiskes keldris ilma külmumisohuta saab korvides peedisaaki säilitada mitte ainult kevadeni, vaid isegi järgmise hooajani.
Kuidas pikendada toote säilivusaega?
Hoolimata asjaolust, et peet on hästi säiliv köögivili, on olemas tehnikaid, mille abil saab saagi säilivusaega veelgi pikendada ja mädanemist vältida.
soola
Juurviljade eeltöötlemine soolalahusega aitab pikendada koristatud peedi säilivusaega ja vältida mädaniku teket. See valmistatakse proportsiooni alusel: 10 grammi soola 1 liitri vee kohta.
Pärast töötlemist peet kuivatatakse ja alles siis saadetakse keldrisse. See tehnika võimaldab pikendada toote säilivusaega kevadeni ilma riknemiseta..
Fütotsiidid
Suure fütotsiidisisaldusega taimed on looduslikud desinfektsioonivahendid. Need takistavad patogeense mikrofloora, sealhulgas seente ja hallituse arengut.
Nende taimede hulka kuuluvad:
- mädarõigas;
- sõnajalg;
- basiilik;
- salupuu;
- piparmünt ja mõned muud liigid.
Võimalikud probleemid ja nende lahendamise viisid
Peetide hoidmist keldris kevadeni korraldades võib ette tulla mitmeid probleeme:
| Probleem | Probleemi lahendamise viisid |
| Pärast peedi koristamist sajab vihma, mis takistab köögivilja kiiret kuivamist | Kui ilm on vihmane, võib kuivamiseks kuluda veel paar päeva. |
| Keldrisse ilmub ebameeldiv lõhn | Põhjuseks võib olla isoleerimistingimuste rikkumine või ebaõige ettevalmistus. Kui on tunda mädaniku lõhna, tuleks saak sorteerida, eemaldades riknenud juurviljad. Samuti tuleks kontrollida ventilatsiooni seisukorda ning seda, kas peedi kõrval ei ole puu- ja juurvilju, mis halvendavad selle säilivust. |
| Külmutatud köögiviljad | Neid ei saa ladustamiseks saata |
| Fimoos | Köögiviljade kasvatamise reeglite rikkumine, näiteks liigne väetis või halb kastmine. Pikaajaliseks ladustamiseks ei saa saata |
| Puuviljade seeninfektsioon | Kelder vajab desinfitseerimist |
| Topside idanemine | Keldris on temperatuurirežiim häiritud, temperatuur on liiga kõrge |
Millised juur- ja puuviljad võivad läheduses olla ja millised mitte?
Köögiviljade ja puuviljade kooshoidmine ühes keldris on sageli väga keeruline. Peetide asetamisel saate korraldada selle edukat kartulilähedust.
Ühisistutuse korral peaks alumise kihi moodustama kartul ja ülemise kihi peet. Sel juhul on parem porgandeid eraldi hoida, kuna need aitavad kaasa peedi kiirele riknemisele. Sobivad kaaslased peediga ühiseks hoidmiseks samas keldris on sibul ja küüslauku.
Soovitused
Koristatud peedi pikaajalisel ladustamisel Oluline on meeles pidada ekspertide põhinõuandeid:
Köögivilju ei saa kuivatada päikese käes - ainult varikatuse all, tuuletõmbuses.- Säilitusmahutid ei tohiks takistada head ventilatsiooni.
- Kelder ei tohiks olla umbne ja niiske.
- Laos kogutud saaki tuleks sorteerida iga 15-20 päeva järel kogu keldris olemise aja.
- Peeti ei tohi enne ladustamist pesta – lihtsalt raputage muld maha.
- Peedi liiga varane väljakaevamine takistab juurviljadel piisavalt toitaineid kogumast ja vähendab nende toiteväärtust.
Video artikli teemal
See video näitab, kuidas säilitada peeti keldris või keldris kuni kevadeni:
Järeldus
Keldris on peeti täiesti võimalik säilitada kevadeni ja korraliku organiseerimise korral isegi järgmise saagikoristuseni. Tähelepanu tuleks pöörata mitte ainult köögiviljade, vaid ka ruumi enda ettevalmistamisele.
Kui kõik tingimused on täidetud, säilib juurvili väga hästi, säilitades välimuse, toitained ja suurepärase maitse.
