Mis on peedi säilivusaeg, millest see sõltub, kuidas teada, millal see aegunud on?

Värsket peet on kõige parem säilitada keldrites, keldrites ja muudes jahedates ja niisketes kohtades.

Juurvilju saab aga säilitada – värskelt või keedetult – korteris. Peaasi on säilitada niiskuse ja temperatuuri tingimused.

Peetide (kooritud, kooritud, värske ja keedetud ning seemnete) säilivusajast räägime artiklis.

Kui kaua tuleks seda GOST-i järgi säilitada?

Vastavalt standardile GOST R 51811-2001 säilitatakse peeti suletud ventileeritavates ruumides temperatuuril 0 kuni +10 C° kolm päeva (kaasa arvatud). Kui temperatuur ületab +10 C° - mitte kauem kui kaks päeva kaasa arvatud. Õhuniiskus peaks olema 85-90%.

Need nõuded kehtivad kauplustes müügiks tarnitavate juurviljade puhul.

Salvestusfunktsioonid sõltuvad mitmest tegurist:

• juurvilja seisund (värske, keedetud, riivitud, püreestatud, mahlaks purustatud);
• panipaigad (kelder, kelder, korter);
• temperatuurid (ruumi pluss, miinus sügavkülmas).

Peedi säilivusaeg kodus sõltub ruumi temperatuurist, niiskusest ja loomulikust ventilatsioonist.

Mida kõrgem on temperatuur ja madalam õhuniiskus, seda lühemalt juurvilja säilitatakse.. Kuivades jahedates ruumides, kus õhutemperatuur ei ole kõrgem kui 10 C°, säilib köögivili kuni mitu kuud.

Saate aru, et toores peet on hakanud oma välimuse järgi halvenema. Kui juurvili on pehme ja hakkab mädanema, tähendab see, et säilivusaeg on lõppenud.Seda köögivilja ei saa enam säilitada.

Mäda osa on vaja eemaldada ja ülejäänud osa kasutada ettenähtud otstarbel.. Kui suurem osa juurviljast on mädanenud, on parem see ära visata.

Iseärasused

Juurviljade säilivusaeg varieerub olenevalt sellest, millisel kujul see lattu saadetakse.

Kooris

Koorimata peeti saab hoida siseruumides, sügavkülmas või külmkapi riiulitel.

Toatemperatuuril

Peet ei armasta eriti soojasid ruume ja nende säilitamiseks on korteris keeruline kõiki tingimusi säilitada. Sellepärast Sellist köögivilja ei saa kaua toatemperatuuril hoida.

Juurvilju võib hoida ka jahedas ruumis, voodi või kapi all (kui ruumi on) või sahvris. Optimaalne säilitustemperatuur on kuni 12 C°. Sellistes tingimustes võib köögivilju säilitada 3-4 kuud.

Sügavkülmas

Külmutamine on parim viis peedi välimuse ja maitse säilitamiseks. Enne sügavkülma panemist tuleb meeles pidada mõnda näpunäidet:

1. Külmutatud isendid on parem jagada portsjoniteks. Seda köögivilja ei saa ju uuesti sügavkülma saata.
2. Kui on vaja sügavkülmutada terveid juurvilju, on parem panna need kiirkülmaga (-18 C°) sügavkülma.
3. Noored sordid on parem külmutada, köögiviljad peaksid olema värsked.
4. Enne külmutamist tuleb juurvili põhjalikult pesta ja nahk eemaldada. Seejärel püreesta blenderiga või lõika kuubikuteks. Saatke valmistatud toode külmutamiseks temperatuuril -10 kuni -14 C°.

Nõuetekohase ettevalmistuse korral säilib köögivili sügavkülmas 8-12 kuud.

Külmkapis

Külmkapis säilib peet 2-4 C° juures värske, maitsev ja tervislik 3-4 nädalat. Järgmisena hakkavad köögiviljad närbuma.

Juurviljade säilitamiseks on mitu võimalust:

1. Pakkige paberkotti - säilivusaeg on 1-2 nädalat.
2. Puhastage iga köögivili mustusest kuiva meetodiga ja jagage kilekottidesse. Loomuliku ventilatsiooni jaoks on vaja neisse augud teha. Nii säilib juurvili külmkapis 2-3 nädalat.
3. Kui köögiviljad on pestud vee all, säilivad need külmkapis 5-7 päeva.

Puhastatud

Kooritud peet saab kiiresti niiskust juurde ja närbub. Seda saab külmkapis hoida mitmel viisil:

• pakend vaakumkottidesse - siin saab seda säilitada kuni 30 päeva;
• Muude köögiviljade kõrval säilib pestud ja kooritud peet mitte kauem kui 3 päeva.

Värske mahl

Kohe pärast pressimist asetatakse mahl 2-3 tunniks külmkappi. Siin see settib, joogi eelised on maksimaalsed ja kahjulikud komponendid kaovad.

Keedetud

Koorimata keedetud köögiviljad säilivad külmkapis temperatuuril 2–4 C° kuni 3 päeva.

Kui õhutemperatuur on vahemikus 20–25 °C, Terveid keedetud köögivilju säilib mitte kauem kui 12 tundi, tükeldatud köögivilju mitte kauem kui 12 tundi.. Keedetud peet säilib sügavkülmas kuni 30 päeva temperatuuril -12 C°.

Et keedetud juurvili ei tõmbaks endasse võõraid lõhnu ja ei kaotaks oma maitset, võib seda hoida külmkapis kilesse mähituna.Või keraamilises anumas, tihedalt kaanega kaetud. Küpsetatud juurvilju on parem säilitada fooliumis.

Kuidas ja mitu päeva keedetud peeti õigesti külmkapis hoida? see artikkel, kus, milles ja kui kaua keedetud peeti hoitakse - see.

Riivitud

Riivitud peet saab hoida sügavkülmas. See on suurepärane ettevalmistus borši valmistamiseks - te ei pea köögivilja iga kord uuesti riivima. Piisab selle sulatamisest ja esimese roa valmistamiseks kasutada.

Juurvili tuleb riivida või köögikombainis purustada. Jaotage saadud mass kottidesse või anumatesse, sulgege ja asetage sügavkülma. Kõlblikkusaeg - 8 kuud.

Seemned

Seemneid tuleb hoida sellistes tingimustes, et kõik seemneomadused säiliksid. Selleks peate järgima ladustamissoovitusi.:

• soojas ja niiskes ruumis kaotavad seemned elujõulisuse mõne kuu jooksul;
• õhk ei tohiks seemnele vabalt voolata – vastasel juhul halveneb seemne kvaliteet mõne nädalaga;
• Ladustamise ajal ei tohiks lubada järske temperatuurimuutusi;
• seemneid hoitakse temperatuuril 12-15 C° ja õhuniiskusel umbes 50%.

Kuidas pikendada säilivusaega?

Et juurvili säiliks kauem maitsev ja värske, Kasulik on järgida reegleid:

1. Enne ladustamist tuleb iga köögivili saasteainetest puhastada. Pinnas sisalduv seen kiirendab lagunemisprotsessi. Mullaosakesed tuleb hoolikalt eemaldada, et mitte kahjustada koort.
2. Ärge hoidke märga juurvilju, need tuleb enne ladustamist kuivatada.Niiskus kiirendab mädanemisprotsessi.
3. Olenemata sellest, kus köögivilju hoitakse, tuleb need üle vaadata vähemalt kord nädalas. Kahjustatud koopiad, mis on hakanud riknema, tuleb eemaldada. Vastasel juhul levib mädanemisprotsess ülejäänud juurviljadele.

nõu

Kasulikud näpunäited peedi ladustamise korraldamise kohta:

1. Juurvilja ladvad tuleb terava noa või kääridega ära lõigata. Peate jätma mitte rohkem kui 1 cm.
2. Väikeseid köögivilju on kõige parem säilitada.
3. Peeti võib säilitada koos kartuliga. See "koostöö" on kasulik mõlemat tüüpi juurviljade jaoks. Peet kaitseb kartuleid niiske õhu eest ja ise imab sellest niiskust.
4. Kui teil pole paberkotte käepärast, võite mähkida iga peedi ajalehe sisse.
5. Juurvilja kahjustatud osad tuleb ära lõigata. Kui seda ei tehta, rikneb köögivili täielikult.

Järeldus

Peedi säilivusaeg sõltub säilituskohast ja juurvilja seisukorrast. Köögivilja võib säilitada värskelt või keedetult, püree või mahla kujul.

Juurviljade kasvukohana kasutada saab keldrit või keldrit, külmkappi, sügavkülma, rõdu ja isegi ruumi voodi või kapi all.