Kuidas, kus, milles ja kui kaua tuleks keedetud peeti säilitada?

Vitamiinide ja mikroelementide rikas maitsev ja mahlane peet on inimese toidulaual üks peamisi tooteid.

Kõige sagedamini kasutatakse peeti keedetud kujul salatite ja külmade köögiviljade eelroogade valmistamiseks.

Üleliigse keedetud peedi toiteväärtust ja maitset on võimalik säilitada kindla temperatuurirežiimi, õigesti valitud anumate ja säilituskoha järgi.

Edasi räägime teile, kui kaua ja millistel tingimustel keedetud peeti säilitatakse.

Kuidas seda saab säilitada?

Kuivõrd toode säilib toitev ja maitsev järgmiseks kasutuskorraks, sõltub suuresti sellest, kus täpselt keedupeeti hoitakse.

Tubades

Vahetult pärast keetmist eemaldatakse peet veest, kuivatatakse veidi ja asetatakse koort eemaldamata kuiva kaussi ja kaetakse tihedalt kaanega. Keraamilised kausid ja emailiga kaetud klaas sobivad ideaalselt hoiustamiseks.. Plastnõusid ei tohi kasutada (värvipigment sööb plasti sisse, jätab seintele kustumatud plekid).

Külmkapis

Parim pakend keedetud peedi külmikus hoidmiseks on kilekott.

Toimingute algoritm:

1. Köögiviljad keedetakse, jahutatakse, vajadusel kooritakse, lõigatakse kuubikuteks või kangideks.
2. Keedupeediga täidetud kilekott suletakse hermeetiliselt (seotakse sõlme, suletakse teibiga), seintesse tehakse õhutamiseks väikesed augud.
3. Valmistatud kotid asetatakse külmiku riiulitele.

Terveid keedetud peete on mugav hoida külmkapis, pakituna kilesse. Sellisel kujul juurvili ei lõhene ja säilitab oma toiteväärtuse võimalikult kaua.

Toimingute algoritm:

1. Keeda köögiviljad ja lase toatemperatuuril jahtuda.
2. Koorimata peet pannakse anumasse (soovi korral võib juurvilja koorida ja tükkideks lõigata).
3. Mahuti suletakse tihedalt kaanega ja hoitakse külmkapis.

Hea, kui anuma kaanes on õhuklapid, külmikusse pannes jäetakse need lahti. Plastmahuti põhi on kaetud paberist köögirätikuga (imab peedimahla, vältides seeläbi toote mädanemist).

See video näitab teile, kuidas keedetud peeti külmkapis hoida:

Sügavkülmas

Et keedetud peet jääks pärast külmutamist mahlane ja maitsev, Toote sügavkülmikusse asetamise protsess on vajalik korralikult korraldada:

1. Koori keedetud juurvili, kuivata pabersalvrätikutega, lõika kuubikuteks või ribadeks.
2. Pane ettevalmistatud köögiviljad osade kaupa paksudesse tõmblukuga kilekottidesse ja aseta sügavkülma sahtlisse.

Külmade eelroogade ja salatite valmistamiseks sulatatakse keedetud peet külmkapis temperatuuril 2-4°C. Keedetud peeti võib külmutatult lisada kuumadele roogadele, suppidele ja hautistele.

See video näitab teile, kuidas keedetud peeti sügavkülmas hoida:

Parim enne kuupäev

Temperatuuritingimuste säilitamine on keedetud peedi nõuetekohase ladustamise peamine tingimus. Toatemperatuuril +22°C ei säili keedetud, kooritud ja tükkideks lõigatud peeti kaua, mitte üle 12 tunni. Kogu juurvilja säilivusaeg koores pikeneb kahekümne nelja tunnini.

Külmkapis (temperatuurivahemik +1°C kuni +5°C):

• keedetud, kooritud ja tükkideks lõigatud või riivitud peeti säilib kakskümmend neli tundi;
• kooritud, neljandikuks lõigatud juurviljad säilitavad oma toiteväärtuse nelikümmend kaheksa tundi;
• kooritud, kuid tükeldamata köögivili säilitab oma kasulikud omadused ja maitse seitsekümmend kaks tundi;
• Keedetud, kuid koorimata peeti säilib kuni üheksakümmend kuus tundi (neli päeva).

Säilivusaja pikendamiseks ära koori kõiki keedetud peete korraga.

Keedetud juurvilju säilib sügavkülmas (temperatuuril -18°C) kuni kolm kuud. Hermeetiliselt suletud kandikud või kilekotid asetatakse sügavkülmiku põhja, külmiku tagaseinale lähemale. Keedetud peeti säilib kiirkülmutuskambris (temperatuur -20°C ja alla selle) kuni kuus kuud.

Kuidas ladustamisaega pikendada?

Vaakumkotid aitavad pikendada keedetud peedi säilivusaega kuni kümne päevani. Vaakumis säilitavad köögiviljad oma ereda värvuse, maitse, mahlakuse ja aroomi kuni kümme päeva.

Ehituspoodide riiulitel võib näha ühekordseid ja korduvkasutatavaid kotte.Koduseks kasutamiseks on õhu eemaldamiseks parem valida klapiga korduvkasutatavad kotid (ühekordseid kotte saab kasutada ainult siis, kui teil on spetsiaalne vaakumtihendaja).

1. Keedetud peet kooritakse ja lõigatakse ribadeks või tükkideks.
2. Asetage ettevalmistatud köögiviljad viieks minutiks sõelale, et liigne vedelik välja voolaks.
3. Köögiviljad asetatakse üsna tihedalt kokku, ühe kihina, vaakumkotti.

Tootmises vaakumpakendatud köögiviljade maksimaalne säilivusaeg. Poest ostetud keedupeet sobib tarbimiseks kuuest kuust kuni aastani (täpse perioodi märgib tootja pakendile).

nõu

Pärast küpsetamist tühjendage vesi pannilt koheselt. Pikaajaline kokkupuude keeva veega mitte ainult ei vähenda köögivilja toiteväärtust, vaid lühendab ka säilivusaega.

Enne külmkappi või sügavkülma panemist tuleb keedupeediga kausid sulgeda. Täpne salvestamise alguskuupäev aitab vältida viivitusi.

Peate külmutama keedetud köögivilju portsjonite kaupa, täpselt nii palju, kui on vaja ühe roa valmistamiseks. Seda seetõttu, et sulatatud peeti ei saa uuesti sügavkülmikusse säilitada. Korduv külmutamine muudab tervisliku ja toitva köögivilja maitsetuks segaduseks.

Säilitamiseks valitakse ainult kvaliteetsed värskelt keedetud köögiviljad.. Vastasel juhul vähendab riknemispiirkondade olemasolu oluliselt toote säilivusaega.

Keedetud peedi kotti pannes on oluline mitte unustada polüetüleeni läbi torgata (teha ventilatsiooniks augud).Vastasel juhul kattub juurvili väga kiiresti lima ja tuleb ära visata.

Keedetud, kuid veel jahutamata köögivilju ei tohi ladustamiseks saata. Temperatuuri järsk muutus stimuleerib kondensaadi tekkimist, mis vähendab valmistoote säilitusaega. Kui kaant käepärast pole, võid kausi või anuma katta toidukilega või katta tihedalt küpsetusfooliumiga.

Järeldus

Säilitusaegade ja õigete temperatuuritingimuste järgimine aitab säilitada keedetud peedi maksimaalsed kasulikud omadused ja maitse.